많은 사람들이 그것에 대해 이야기하지만 유명한 장미 케이크를 준비하는 것을 기뻐하는 사람은 거의 없습니다! 사실 디저트는 처음에는 복잡하고 힘들고 매우 어려워 보일 수 있습니다. 실제로는 상승기를 존중하고 일정한 방식으로 반죽을 하면 진짜 달콤한 효과를 얻을 수 있다는 걸 보여드리죠.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 327Kcal 칼로리
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성분
반죽을 위해
- 설탕 150g
- 계란 60g(중간 크기 1개)
- 소금 1티스푼(5g)
- 맥주 효모 25g
- 우유 200ml
- 매니토바 가루 700-800g
- 버터 100ml
- 레몬 향료의 강판 제스트
- 물 100ml
솔질하다
- 버터 약 30g
- 설탕 약 30g
물건에
- 설탕 약 50g
- 버터 약 50g
- 초콜릿 크림 약 150g
- 잼 약 150g
필요한 재료
- 큰 그릇 1개
- 반죽을 섞을 나무 숟가락 1개
- 잼과 초콜릿을 퍼뜨리기 위한 스틸 스푼 2개
- 버터를 녹일 작은 그릇
- 효모를 녹일 유리 1개
- 업무 계획
- 베이킹 페이퍼
- 국수 방망이
- 날카로운 칼 1개
준비
떠오르는 시간을 존중하는 것이 완벽한 디저트의 비결입니다!
- 먼저, 맥주 효모를 뜨거운 물과 함께 유리에 넣고 미리 설탕 한 티스푼을 첨가하여 부숴서 녹입니다.
- 반죽을 준비하려면 밀가루의 상당량(일부는 따로 보관)을 큰 그릇에 붓습니다. 그런 다음 물에 녹인 이스트, 계란, 따뜻한 우유, 녹인 버터, 설탕, 소금 1작은술을 넣고 레몬 껍질을 갈아서 향을 냅니다.
- 모든 재료를 처음에는 나무주걱으로, 그 다음에는 손으로 힘차게 오래 섞는다. 반죽의 수동 가공은 최종 디저트를 부드럽고 폭신하게 만드는 데 중요합니다.
Personal-Cooker의 조언
반죽이 너무 부드러워 손에 달라 붙는 경우 가장 즉각적인 해결책은 밀가루를 추가하는 것입니다. 이를 위해 항상 일정량을 따로 보관하는 것이 좋습니다.
반대로 반죽이 너무 딱딱하고 손으로 반죽하기 어려운 경우 물(또는 우유)을 반죽에 추가합니다.- 모든 재료를 잘 섞고 부드럽고 균질한 페이스트를 만든 후, 혼합물이 부피가 최소 2배가 될 때까지 최소 2시간 동안 그릇에 넣습니다. 반죽을 달라붙는 필름이나 젖은 천으로 덮는 것이 좋습니다.
빵이 부풀어 오르게 하는 이상적인 장소는 어디입니까?
장미 케이크 반죽이 담긴 그릇을 라디에이터와 같은 열원 근처에 두는 것이 좋습니다. 꺼진 오븐(이전에 끓는 물을 냄비에 넣어 예열)도 발효를 촉진하기에 이상적인 장소입니다.- 2시간 후에 작업대에서 모든 것을 다시 반죽하고 3등분으로 나눕니다.
- 얻은 세 부분 각각에서 롤링 핀을 사용하여 너무 두껍지 않은 타원형을 형성하십시오. 반죽이 롤링 핀에 달라 붙는 것을 방지하려면 두 장의 베이킹 페이퍼 사이에 "디스크"를 펼치는 것이 좋습니다.
- 이때 첫 번째 디스크에는 잼을 채우고 두 번째 디스크에는 초콜릿을 채우고 마지막 디스크에는 녹인 버터, 설탕, 강판에 간 레몬 반 개를 채웁니다.
- 롤이 나올 때까지 각 디스크를 굴립니다. 각 롤을 약 두 손가락 두께의 조각으로 잘라 장미를 얻습니다.
- 한편, 베이킹 페이퍼 (또는 매우 큰 것)로 2 또는 3 라인 금형 (직경 26cm).
- 오븐용 그릇에 장미를 가지런히 놓고, 한 롤과 다른 롤 사이에 일정 거리를 유지하여 후속 발효 중에 장미가 과도하게 달라붙지 않도록 주의합니다.
- 따라서 장미가 두 배로 부풀어 올라 팬 전체를 덮을 때까지 장미가 2시간 이상 부풀어 오르지 않도록 하십시오.
장미가 여러 시간 동안 자라면 어떻게됩니까?
예를 들어 장미가 밤새 상승하도록 두면 "수축"되는 경향이 있습니다. 그러므로 장미가 적절한 시간에 자라도록 하는 것이 옳습니다. 어떤 경우에도 과도해서는 안 됩니다.- 시간이 지나면 녹인 버터와 설탕을 살짝 뿌려 장미를 더욱 화사하게 만들어줍니다.
- 180 ° C로 예열 된 오븐에서 25-30 분 이상 굽지 마십시오 (표면이 황금색이되면 오븐에서 꺼내십시오. 장미가 너무 갈색으로 변하지 않아야 함).
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
갓 구운 크루아상을 떠올리게 하는 장미 케이크의 부드러움과 특별한 맛은 가장 섬세한 미각도 정복하고 잠시 동안 우리를 목가적인 차원으로 데려다 줄 것입니다. ..).레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
장미 케이크는 충분히 힘들고 까다로운 준비가 특징인 전통적인 디저트입니다. 장미 케이크는 주로 포화 및/또는 수소화 처리된 탄수화물과 지방에서 유래하는 확실히 높은 에너지 섭취량으로 구별됩니다. 산발적으로 섭취하는 것이 좋으며 식후 혈당 부하를 제한하기 위해 가능한 한 주요 식사에서 60g 미만으로 제한합니다.