오늘 제가 제안하는 디저트의 특징은 사과로 속을 채운 타르트인데, 우리가 디저트를 준비할 때 일반적으로 사용하는 고전적인 과립 설탕을 대체 감미료로 선택했다는 것입니다.이 조리법에서는 과일, 꿀 및 기타 야채에 존재하는 단당류인 과당을 사용합니다. 과당은 과립 설탕보다 더 높은 감미력(2배 이상)을 가지고 있습니다. 이를 위해 동일한 결과를 얻으려면 고전적인 정제 설탕보다 적은 양을 사용하는 것으로 충분합니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 283Kcal 칼로리
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성분
- 00형 흰가루 350g
- 사과 300g(큰 것 2개)
- 사과 잼 150g
- 럼 반 잔
- 베이킹파우더 8g(반포)
- 우유 30ml(필요한 경우 2테이블스푼)
- 과당 90g
- 달걀 노른자 80g(중형 4개)
- 버터 150g
- 처리되지 않은 레몬 주스
필요한 재료
- 큰 볼 2개(그릇)
- 롤링 핀 1개
- 1 나무 숟가락
- 베이킹 페이퍼
- 지름 28cm 팬 1개
- 레몬 주스를 걸러내는 소쿠리 1개
준비
- 먼저, 노른자와 흰자를 분리합니다. 큰 볼에 4개의 달걀 노른자를 실온의 버터(또는 전자레인지에 녹인 것) 및 과당과 섞습니다.
개인 밥솥의 중요한 조언
계란을 넣기 전에 별도의 그릇에 하나씩 깨뜨려 신선도를 확인하는 것이 좋습니다. 사실, 계란에 결함이 있거나 신선하지 않은 경우 전체 반죽을 망치고 처음부터 다시 시작해야 할 위험이 있습니다.- 혼합물이 균질하고 거품이 생길 때까지 거품기로 섞습니다. 그런 다음 럼주, 체로 친 밀가루, 이스트를 추가합니다. 반죽이 너무 단단하여 나무 주걱으로 섞기 어려울 경우 우유 2테이블스푼을 추가합니다.
- 재료가 잘 섞이면 쇼트크러스트 페이스트리를 작업대에 옮기고 몇 분 동안 강력하고 단호하게 섞습니다.
- 반죽을 30분 동안 휴지시키십시오.
- 그 동안 큰 황금 사과 두 개를 씻고 껍질을 벗기십시오. 얇은 조각으로 자르고 사과의 산화를 방지하는 데 필수적인 반 레몬 주스와 함께 큰 그릇에 옮깁니다.
- 30분 후, 약 0.5cm의 두께가 될 때까지 롤링 핀을 사용하여 페이스트리를 밀어냅니다.
개인 밥솥의 중요한 조언
쇼트크러스트 페이스트리가 롤링 핀에 달라붙는 것을 방지하려면 두 장의 베이킹 페이퍼에 반죽을 펼치는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 롤링 핀이 깨끗한 상태를 유지하고 반죽에 밀가루를 더 넣을 필요가 없습니다. 작성을 용이하게 합니다.- 베이킹 시트에 양피지를 깔고 반죽을 안쪽으로 조심스럽게 굴려 케이크에서 필링이 나오는 것을 방지하기 위해 작은 융기 가장자리로 마무리합니다.
- 쇼트크러스트 페이스트리 표면에 가벼운 사과 잼 세 스푼을 직접 추가하고 사과를 규칙적이고 방사형 패턴으로 배열하여 완성합니다.
- 원하는 사람들은 약간의 사과 잼으로 사과를 닦을 수 있습니다. 물 두 스푼을 추가하여 더 많은 액체를 만들 수 있습니다(브러시로 제도를 용이하게 하는 데 필수적). 이 작고 쉬운 트릭은 사과를 훨씬 더 밝게 만들 것입니다.
- 뜨거운 오븐에서 케이크를 30-35분 동안 굽습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
이 레시피는 설탕 섭취를 제한하고 싶은 분들을 위해 특별히 고안된 것입니다. 기존의 과립 설탕 대신 과당으로 사과 타르트를 만듭니다. 과당 대신 과립 설탕 150g을 사용하여 동일한 레시피를 만들 수 있습니다. 따뜻한 차 한잔과 함께 미지근한 디저트를 제공합니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
앨리스의 과당 타르트는 특히 전통적인 조리법의 맛있는 버전입니다. 자당 대신 과당을 선택하면 (화학적 특성 덕분에) 혈당 부하의 이점으로 양을 줄이고 더 낮은 인슐린 지수를 즐길 수 있습니다. 그러나 여기 옆에 있는 영양학적 번역을 보면 포화 지방과 콜레스테롤(버터와 계란 노른자에서)의 섭취가 전통적인 타르트의 평균과 크게 다르지 않다는 것을 알 수 있으므로, 그것은 정상적인 권장 서빙 부분과 함께 섭취되었습니다: 한 번에 약 50-60g, 그리고 하루에 한 번 이하.
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