브리오슈, 크로와상, 크로와상 뭐라고 부르든 이 케이크는 아침의 즐거움의 대명사! 나는 껍질을 벗긴 크로와상을 위한 "부드러운 부분"이 있어서 오늘 당신을 위해 그들을 준비하기로 결정했습니다!
펜과 종이를 가지고 롤링 핀을 장착하고 화면에 붙어 있으십시오. 오늘 My-personaltrainerTv의 주방에서 놀라운 일들이 이루어지고 있습니다!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 317Kcal 칼로리
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성분
꾸미다
- 물 1큰술
- 과립 설탕 또는 과립 설탕 30g
발효를 위해
- 매니토바 가루 100g
- 물 100ml
- 맥주 효모 12g
- 설탕 5g
찾아보기
- 버터 200g
메인 반죽의 경우
- 1 바닐라 맛
- 우유 100ml
- 물 100ml
- 버터 30g
- 소금 1꼬집
- 설탕 60g
- 유형 00의 흰 밀가루 100g
- 매니토바 가루 300g
필요한 재료
- 다양한 크기의 그릇
- 투명 필름
- 나무 숟가락
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 파스타 커터 휠 또는 날카로운 칼
- 줄자
- 국수 방망이
- 브러시
- 베이킹 페이퍼
- 베이킹 플레이트
- 체
준비
- 먼저 누룩을 준비합니다. 매니토바 가루를 볼에 체로 치십시오. 맥주 효모를 따뜻한 물에 녹이고 설탕 한 티스푼을 넣어 발효를 활성화합니다. 밀가루에 녹인 이스트를 넣고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 섞는다. 그릇을 집착 필름으로 덮고 따뜻한 환경에서 약 1시간 동안 모든 것이 부풀도록 두십시오.
- 큰 볼에 매니토바 가루와 유형 00의 흰 가루를 체로 칩니다. 그런 다음 발효 효모, 설탕, 바닐라 향, 소금, 부드러운 버터 및 액체(물 및 우유)를 결합합니다. 오랫동안 섞습니다. 매우 부드럽고 매끄러운 반죽을 얻을 때까지 손으로. 볼에 볼을 담고 랩을 씌워 2시간 정도 또는 반죽의 부피가 3배가 될 때까지 발효시킵니다.
- 그 동안 "sfogliatura"를 얻는 데 사용할 버터를 준비하십시오. 접착 필름 한 장에 버터 200g을 넣고 다른 시트로 덮습니다. 15X20cm 크기의 직사각형이 될 때까지 롤링 핀으로 버터를 평평하게하십시오. 이렇게 해서 얻은 직사각형의 버터를 냉장고에 넣어 굳혀주세요.
- 반죽이 부풀어 오르면 밀대로 밀대로 밀어 30X40cm 크기의 직사각형, 두께 약 1cm를 만듭니다.
- 버터 스틱을 냉장고에서 꺼내 직사각형 반죽 중앙에 놓고 필름을 제거하세요.
참고하세요
버터 스틱의 두께는 반죽의 두께와 거의 같아야합니다!- 반죽의 가장자리를 접어 버터를 밀봉하고 일종의 "뭉치"를 얻습니다.
- 밀가루를 뿌린 롤링 핀으로 얻은 묶음을 동일한 초기 치수(30X40cm)의 직사각형으로 밀어냅니다.
- 직사각형을 세 개로 접습니다. 반죽의 두 끝을 가운데로 접어 세 가지 상태를 만듭니다.
- 반죽을 랩으로 싸서 쟁반이나 접시에 올려 냉장고에서 40분간 굳힙니다.
- 40분 휴지 후 냉장고에서 반죽을 꺼내 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 자유 끝이 오른쪽에 오도록 주의합니다. 반죽을 밀대로 가볍게 두드려 버터가 잘 퍼지도록 합니다. 그런 다음 다시 시작 직사각형(30X40cm)이 될 때까지 반죽을 굴립니다. 직사각형을 세 개로 접습니다. 반죽의 두 끝을 가운데로 접어 세 가지 상태를 만듭니다. 비닐 랩으로 싸서 냉장고에 40분간 둡니다.
- 10번에서 설명한 과정을 다시 반복하고 반죽을 냉장고에서 40분간 휴지시킵니다.
- 마지막 40분 휴지 후 반죽을 30X40cm 직사각형으로 약 7-8mm 두께로 밀어주세요.
참고하세요
복잡한 필링 작업을 용이하게 하기 위해 반죽은 항상 매우 차가워야 합니다. 반죽이 냉장고에 오래 남아 있을수록 놓기가 더 쉬워집니다.- 반죽을 칼이나 생과자용 바퀴로 조각하여 밑면이 6-7cm이고 높이가 시작 직사각형(30cm)과 같은 직사각형을 형성합니다.
- 바닥에서 각 삼각형을 자릅니다. 이렇게 하면 크루아상을 감쌀 반죽이 더 많이 생깁니다. 새겨진 각 삼각형의 밑면을 넓히고 자체적으로 감싸십시오.
- 이렇게 해서 얻은 크로와상을 베이킹 페이퍼를 깐 두 개의 접시에 올려 놓고, 서로 일정한 거리를 유지하도록 주의합니다.
- 크로와상을 실온 또는 25~27°C에서 약 1시간 30분 동안 두면 부피가 두 배로 늘어납니다.
- 크로와상 표면을 물로 닦고 과립 설탕 또는 과립 설탕을 뿌립니다.
- frono를 200 ° C로 예열하고 5 분 동안 요리하십시오. 온도를 180 ° C로 낮추고 15-20 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
카푸치노와 함께 먹어도 맛있지만 그 자체로도 숭고한 크로와상은 항상 아침에 가장 인기 있는 디저트입니다! 아침 식사 바에 서두를 필요가 없습니다. 오늘부터 최고의 아침 식사는 집에서, 아마도 달콤한 회사에서 먹게 될 것입니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
퍼프 크로와상은 달콤한 패스트리 음식입니다. 그들은 주로 지방과 탄수화물에서 파생된 많은 칼로리를 가져옵니다. 단백질 함량이 높지 않고 섬유질이 부족합니다.
계란이 함유되어 있지 않아 콜레스테롤 섭취는 적당하나 포화지방산이 많이 함유되어 있어 고콜레스테롤혈증의 경우 식품으로 적합하지 않습니다. 평균 1인분은 약 35g(110kcal)에 해당합니다.