각 파티는 그 행사를 가장 잘 기념할 수 있는 접시가 테이블에 도착하는 가장 즐거운 순간을 찾습니다. 북부 이탈리아에서는 계란, 밀가루 및 많은 버터를 사용하는 길고 복잡한 과정에서 유래한 판도로(pandoro)로 크리스마스를 축하하는 것이 전통적입니다. 그러나 고전적인 판도로가 그렇게 간단하고 즉석에서 준비하지 못한다면 나는 쉬운 쉬운 조리법을 제안합니다. 고전적인 달콤한 판도로의 준비와 관련이없는 올리브와 짠 판도로. 그럼 함께 즐겁게 준비합시다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 245Kcal 칼로리
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성분
발효를 위해
- 매니토바 가루 70g
- 우유 90ml
- 맥주 효모 12g
- 설탕 1작은술
솔질하다
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
메인 반죽의 경우
- 그린 올리브 200g
- 우유 180ml
- 소금 7g
- 옥수수 기름 30ml
- 매니토바 가루 400g
필요한 재료
- 판도로 몰드(500g)
- 브러시
- 그릇
- 올리브 또는 믹서 초퍼용 도마와 칼
- 효모를 녹이는 유리와 막대기
- 페이스트리 보드
- 투명 필름
준비
- 먼저 누룩을 준비합니다. 유리에 우유 90ml를 데운 다음 설탕 1티스푼으로 달게 합니다. 부서진 맥주 효모를 넣고 효모가 완전히 녹을 때까지 나무 막대기로 섞는다.
- 밀가루에 액체를 넣고 약간 두꺼운 반죽이 될 때까지 섞습니다.
- 그릇을 집착 필름으로 덮고 혼합물을 따뜻하고 습한 환경에서 약 1시간 동안(또는 반죽이 부풀어 오르고 부피가 두 배가 될 때까지) 두십시오.
- 일정 시간이 지나면 볼에 밀가루, 기름, 소금, 데운 우유를 섞어 본반죽을 준비하고 누룩을 넣어주세요. 칼이나 다지기로 굵게 다진 올리브를 넣습니다. 완벽하게 균질하고 매끄러운 반죽이 될 때까지 손으로 혼합물을 오랫동안 작업하십시오.
- 기름 한 스푼으로 판도로 몰드(팁 포함)를 닦으십시오. 그런 다음 올리브와 함께 반죽 덩어리를 넣고 가볍게 누르십시오. 이렇게 하면 반죽 덩어리가 별의 점 안쪽에서도 잘 부풀어 오릅니다.
- 소금에 절인 판도로 부피가 2배가 될 때까지 틀에서 1시간 정도 발효시킵니다.
주목
판도로가 절뚝거리는 것을 방지하기 위해 너무 오래 부양하지 마십시오!- 오븐을 200 ° C로 예열하십시오.
- 판도로가 가장자리를 통과하면 200 ° C에서 10 분 동안 굽습니다. 오븐 문을 열지 않고 온도를 180 ° C로 낮추고 15-20 분 더 요리를 계속하십시오.
- 판도로를 틀에서 10-15분 동안 식히십시오. 그런 다음 부드럽게 뒤집어 금형에서 제거하십시오.
- 따뜻하게 또는 차갑게 제공하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
자존심이 강한 크리스마스와 마찬가지로 Pandoro는 파티를 위해 우아하게 세팅된 당신의 테이블에서 절대 빠질 수 없습니다. 당신을 구별할 수 있는 것은 특별하고 개인화되고 혁신적인 판도로를 테이블에 가져온 참신함일 것입니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
Pandoro Salato with Olive는 전통적인 빵과 유사한 음식입니다. 그것은 주로 복합 탄수화물을 제공하지만 지질은 여전히 잘 존재합니다(과도하지는 않지만). 이 중 콜레스테롤은 무시할만하고 지방산의 분해가 단일불포화지방산으로 전환되어 고콜레스테롤혈증의 경우에도 사용이 가능하다 단백질은 적으며 주로 중간 정도의 생물학적 가치가 있는 반면 섬유질은 무시할 수 없다. Pandoro Salato with Olive는 전통적인 빵과 동일하며 식단의 총 화학-영양 구성을 기준으로 가중치를 부여해야 합니다.
