비건 코테크노

레시피의 신분증

1회 제공량당 143Kcal 칼로리

성분

비건 코테크노를 위해

밀 글루텐 80g
1 강판 육두구
마늘 가루 1작은술
달콤한 파프리카 가루 1작은술
삶은 음식: 흰 콩 100g
후추 1작은술
소금 5g
물 200ml
엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
토마토 페이스트 40g
병아리콩 가루 또는 완두콩 가루 80g

향긋한 육수를 위해

토마토 페이스트 10g
1 시나몬 스틱
육두구 1조각
정향 2조각
Q.b. 물의
굵은 소금 1큰술

필요한 재료

그릇
저울은 음식의 무게를 잰다
뚜껑이 있는 캐서롤
깨끗한 티 타월
주방용 고무줄
나무 숟가락
체

준비

그릇에 순수한 글루텐을 완두콩 가루(또는 다른 종류의 콩류 가루)와 함께 체로 치고 소금, 스위트 파프리카, 육두구, 마늘 가루 및 갈라진 후추를 섞습니다.
유리잔에 토마토 페이스트를 물에 녹입니다.
밀가루에 삶은 카넬리니 콩을 넣고 기름 한 스푼을 넣고 토마토 농축액과 함께 물을 천천히 붓고 나무주걱으로 반죽이 부드러우면서도 끈적이지 않을 때까지 섞고, 필요하면 물을 조금 더 추가합니다.

당신은 알고 계십니까
설명된 방법은 밀 근육(글루텐과 콩과 식물 가루로 준비된 제품)의 과정을 반영합니다. 그러나 이 경우 반죽은 더 부드러워야 하고 콩이 풍부해야 합니다(이것은 실제 코테치노의 과립 모양을 모방해야 합니다. 지방). 순수한 글루텐의 대안으로 세이탄을 위한 인스턴트 준비를 사용하는 것이 좋습니다. 좀 더 붉은 느낌을 주고 싶다면 비트 주스의 일부를 물과 섞을 수 있습니다.
더 매운 맛을 내기 위해 혼합물에 정향, 아니스 및 계피 가루를 추가하는 것이 좋습니다.

혼합물을 약 10분 동안 그대로 두십시오. 그동안 향기로운 육수를 준비하십시오: 물을 끓인 다음 토마토 페이스트, 굵은 소금 한 줌, 육두구 한 조각, 계피 한 개, 정향 두 개를 넣으십시오.
반죽을 천에 올려 돌돌 말아 소세지 모양으로 만든 후 키친코드나 고무줄로 끝을 묶고 비건 코테치노를 향긋한 육수에 담가 뚜껑을 닫고 30분 정도 끓인다.
슬롯 형 스푼을 사용하여 요리 국물에서 코테치노를 제거하고 고무 밴드를 제거하고 식히십시오.
차가워지면 비건 코테키노를 조각으로 자르고 취향에 따라 팬에 기름을 두른 팬에 노릇노릇하게 구워주세요.
비건 코테키노를 렌틸콩과 함께 제공하는 것이 좋습니다.
비건 코테키노는 냉장고에서 3-4일 동안 보관할 수 있으며 냉동실에서 2-3개월 동안 보관할 수 있습니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

전통에 충실하기 위해 비건 코테크노 조각과 스튜 렌틸콩을 곁들이는 것이 좋습니다. 올해 크리스마스는 잔혹 행위가 없을 것입니다!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

Cotechino Vegano는 전채 그룹에 속하는 음식입니다.
적당한 에너지 섭취량을 가지고 있습니다. 칼로리는 주로 단백질에 의해 제공되고, 그 다음으로 탄수화물, 마지막으로 지질에 의해 제공됩니다.
탄수화물은 주로 복잡한 단일불포화 지방산 및 생물학적 가치가 높은 펩티드입니다(곡물과 콩류의 조합 덕분에).
섬유질이 풍부하고 콜레스테롤이 없습니다.
비건 코테크노는 대부분의 다이어트에 적합합니다. 또한 과체중 대상 및/또는 특정 대사 병리를 앓고 있는 대상을 위한 임상 영양에 채택될 수 있습니다.
유제품이 없기 때문에 이 조리법은 유당 불내증이 있는 사람들에게 적합합니다. 셀리악병에 대한 식단 계획에 적합하지 않습니다.
lacto-ovo-vegetarian 및 vegan 철학에 적합한 음식입니다.
평균 부분은 약 100-200g(140-285kcal)입니다.
표에 표시된 영양가는 병아리콩 가루와 볼로티콩을 사용하여 계산한 것입니다.