냄비에 무엇이 끓고 있습니까? [냄비를 열고 향긋한 야채 육수를 끓이는 동안 문어를 보여줍니다]
문어가 20분 정도 삶아졌으니 이제 불을 끄고 끓는 물에 식혀야 고기가 제대로 부드러움을 느낄 수 있어요. 그리고 아주 바삭바삭하게 만들어서 "거울형" 페퍼 크림 위에 올려 먹을 예정입니다!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 59Kcal 칼로리
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성분
문어를 위해
- 문어 1kg
- 마늘 1쪽
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
- 파슬리 1작은술
발사믹 글레이즈의 경우
- 발사믹 식초 5큰술
- 설탕 10g
페퍼 크림의 경우
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
- 질문 소금의
- 질문 후추
- 우유 30ml
- 고추 400g
필요한 재료
- 큰 냄비
- 요리 팬
- 침수 믹서
- 베커
- 칼
- 도마
- 채반
준비
- 이 조리법에 보고된 대로 문어를 청소하십시오.
- 문어를 삶아 조개 1kg당 요리 시간을 18-20분으로 계산합니다. 불을 끄고 문어 자체의 액체로 문어를 식히면 고기가 부드러워집니다.
- 원하는 사람은 작은 칼이나 흡수성 종이를 사용하여 문어의 껍질을 제거할 수 있습니다.
- 문어는 촉수를 따라 조각으로 자릅니다.
- 아삭아삭한 문어를 비춰줄 후추 소스를 준비합니다. 고추를 씻고 씨앗과 내부 필라멘트를 제거하십시오. 고추는 큼직큼직하게 썰어 기름, 소금, 후추를 두른 팬에 볶다가 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 정도 끓인 후 우유 30ml를 넣고 믹서기에 갈아준다. 단단히 메쉬 된 소쿠리를 통해.
전통은 가르친다
고추를 더 잘 소화하려면 물과 소금에 20분 동안 담가두는 것이 좋습니다. 또는 고추를 오븐에서 20분 동안 구운 후 겉껍질을 제거하세요.- 발사믹 식초를 준비합니다. 발사믹 식초 몇 큰술을 팬에 붓고 설탕 한 스푼을 넣고 가끔 저어가며 요리합니다. 액체가 반쯤 증발하면 환원물이 준비됩니다. 식히십시오: 온도가 점차 떨어지면서, 유약이 두꺼워집니다.
- 팬에 기름 한 큰술을 두르고 마늘 한 쪽을 곁들여 향을 낸다. 팬에 문어 조각을 굽고 몇 분 동안 센 불을 유지합니다. 불을 낮추고 5분 더 끓입니다. 이때 다진 파슬리를 듬뿍 넣어 향을 낸다.
- 발사믹 식초 글레이즈와 함께 후추 소스 침대에 문어를 제공하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
진정한 셰프를 위한 요리! 준비가 간단하고 손님을 감동시키기에 완벽합니다! 후추 소스의 대안으로 감자를 곁들인 더 섬세한 크림이나 생 시금치, 삶은 녹두, 방울 토마토, 샐러리로 만든 신선한 샐러드를 제공할 수 있습니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
크런치 문어와 페퍼 크림은 탄수화물과 지질이 적고 생물학적 가치가 높은 단백질이 풍부한 저칼로리 요리입니다. 콜레스테롤은 잘 존재하지만 섬유질은 부족합니다. 지방산의 분해는 긍정적이므로 오메가-3 다중불포화도가 좋은 불포화 지방산을 선호합니다.
아삭아삭 문어는 고콜레스테롤 혈증 다이어트에 특히 적합하지 않고 오히려 과체중이나 비만 치료에 더 적합하며 평균 150~200g(90~120kcal) 정도입니다.