태양이 그 어느 때보 다 느껴지고있는 지금, 가장 인기있는 요리는 의심 할 여지없이 신선하고 가볍고 실용적인 요리입니다! 정교한 소스와 풍부한 로스트가 가득한 겨울 메뉴는 여름 메뉴로 바뀌었습니다. 내가 가장 좋아하는 요리의 "톱 10"에는 확실히 우리가 이미 아로마와 함께 요리 한 로스트 비프가 있습니다. 오늘은 다른 버전을 제안합니다. 이 멋진 요리: 소금 껍질에 겨자를 곁들인 로스트 비프.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 172Kcal 칼로리
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성분
- 등심 2kg 또는 쇠고기 한 조각
- 겨자 120g
- 덮개용: 굵은 소금 2-2.5kg
필요한 재료
- 높은 냄비
- 도마
- 날카로운 칼
준비
참고하세요
로스트 비프의 원래 레시피는 쇠고기의 특정 부위인 등심(sirloin)을 사용하는 것인데, 이 레시피에서는 등심보다 훨씬 얇은 둥근 고기를 사용하는 것을 제안합니다. 더욱이, 실버사이드는 등심보다 훨씬 저렴한 고기 부위이지만 맛도 비슷합니다.- 오븐을 180 ° C로 예열하십시오.
- 고기 표면에 머스타드 소스를 골고루 발라 맛사지 하여 로스트 비프의 풍미를 최대한 살려줍니다.
- 약간 높은 오븐용 접시에 굵은 소금 1-2cm 층을 붓습니다. 그 위에 겨자 맛 고기를 부드럽게 놓고 굵은 소금으로 전체를 덮습니다.
당신은 알고 계십니까
겨자 대신 잘게 썬 허브(예: 월계수 잎, 세이지, 로즈마리, 타임, 마늘)로 고기에 풍미를 더할 수 있습니다.
굵은 소금은 고기를 완전히 덮어야 합니다. 그 기능은 사실 로스트 비프를 오븐의 직접적인 열로부터 격리시키는 것입니다.- 소금 표면에 물 몇 방울을 뿌리십시오. 이렇게 하면 빵 껍질이 더 단단하고 쉽게 제거됩니다.
- 요리 시간의 경우 180°C에서 고기의 첫 번째 킬로그램에 대해 25분을 계산하고 나머지 킬로그램에 대해 20분을 계산하는 것이 좋습니다. 이 경우 로스트비프의 무게는 2kg이므로 180°C에서 45분이 소요됩니다.
- 오븐에서 팬을 꺼냅니다. 칼로 소금 껍질을 깨고 화상을 입지 않도록 조심하면서 고기를 제거하십시오.
- 도마에 고기를 놓고 10분 정도 기다립니다.
- 로스트 비프를 칼로 자르고 오일, 레몬, 후추 또는 발사믹 식초와 파마산 플레이크와 함께 제공합니다. 아주 얇은 로스트 비프를 좋아하시는 분들은 고기가 식을 때까지 기다렸다가 슬라이서로 자르는 것이 좋습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
준비된 요리! 로스트 비프는 레몬 주스, 기름, 소금, 후추로 만든 소스 또는 발사믹 식초 한 방울과 파마산 치즈 조각과 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 우리 미각을 위한 진짜 대접!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
소금 크러스트의 로스트 비프는 생물학적 가치가 높은 단백질이 풍부하고 탄수화물이 없고 상당한 양의 지질이 함유된 요리입니다. 지방산은 포화 상태가 여전히 상당히 높더라도 주로 불포화 상태입니다. 콜레스테롤은 존재하지만 과도하지 않으며 섬유질이 거의 없습니다. 로스트 비프의 에너지 섭취량은 가장 많이 함유되어 있지는 않지만 과하지도 않으며, 과체중에 대한 식단(적절한 부분)과 대사 질환에 대한 다양한 식단에서 맥락화될 수 있어 고콜레스테롤혈증 치료에 더 많은 관심을 기울입니다.
솔트 크러스트 로스트 비프의 평균 섭취량은 약 150-200g(260-345kcal)입니다.
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