My-personaltrainerTv의 미식 실험실은 일중독자가 되었습니다. 제 아이스크림 메이커는 이미 오늘의 아이스크림인 피오르딜라테 아이스크림을 환영하기 위해 발을 들이고 있습니다. 이제 우리는 아이스크림 전문가가 되었고 누구도 더 이상 우리를 막을 수 없습니다. 우선 지방과 설탕의 비율이 완벽하게 균형을 이루었습니다. 균형 잡힌 혼합물을 준비하려면 최소한 약간의 식품 화학을 아는 것이 중요합니다(또는 라벨에 있는 설탕과 지방의 양을 읽어보세요!). 약 18%의 설탕과 5%의 지방이 특징인 아이스크림으로 적절한 크림을 얻기에 이상적입니다. 또한 우리는 또한 약간의 비밀 성분(Aglumix® 및 이눌린)의 도움을 사용하여 특별한 아이스크림을 얻을 것입니다: 군침이 도는 아이스크림 !! 하지만 복용량과 성분을 자세히 살펴보겠습니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 111Kcal 칼로리
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성분
- 우유 500ml
- 생크림 또는 쿠킹 크림 50g
- 설탕 100g
- 포도당 25g
- 아글루믹스 4g
- 이눌린 14g
필요한 재료
- 아이스크림 제조기
- 그릇
- 작은 냄비
- 식품 온도계
- 채찍
- 주걱
준비
- 스튜 냄비에 우유, 크림, 설탕, 포도당 및 이눌린을 따르십시오.거품기로 액체를 혼합하고 지속적으로 저어주면서 중불로 가열합니다.
짧은 리뷰
이눌린은 아이스크림에 첨가되는 수용성 식이섬유로, 좋은 크리미함을 유지하면서 지방량을 감소시키며, 이 식이섬유는 약간의 감미료로 아이스크림의 풍미를 더해줍니다.
Aglumix®는 주로 아이스크림의 안정제 및 증점제로 작용하는 지방산, 구아검 및 캐롭씨검의 모노 및 디글리세리드로 구성된 분말입니다.
한편, 포도당은 혼합물에 포함된 물의 어는점을 크게 낮추어 얼음 결정의 형성을 방지하기 때문에 아이스크림을 만들 때 널리 사용되는 설탕입니다.- Aglumix®를 추가하기 전에 혼합물을 45°C의 온도로 가져옵니다. 이렇게 하면 증점제를 더 쉽게 분산시킬 수 있습니다.
- 혼합물이 저온 살균되는 온도인 85°C에 도달할 때까지 혼합물을 계속 가열하십시오. 이렇게 하면 아이스크림이 최상의 상태로 보존됩니다.
- 혼합물을 먼저 실온에 두십시오. 그런 다음 모든 것을 냉장고에 넣으십시오.
당신은 알고 계십니까
이상적인 것은 혼합물을 6-12시간 동안 냉각시키는 것입니다. 이 단계(성숙 단계라고 함)에서 고체 성분의 수화가 유리하고 후속 동결 단계 동안 결정 형성 위험이 낮아집니다.- 혼합물이 완전히 냉각된 후, 혼합물을 아이스크림 메이커에 부어 아이스크림 제조를 진행합니다. 아이스크림 메이커의 특성에 따라 20~30분간 저어주세요.
- 컵이나 콘에 아이스크림을 제공하고, 초콜릿 플레이크, 민트 잎, 붉은 과일 또는 딸기 시럽과 함께 사용하는 것이 좋습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
그리고 이것은 My-personaltrainerTv라는 브랜드의 피오르딜라떼 아이스크림입니다. 원하는 사람은 초콜릿 조각(따라서 스트라치아텔라 아이스크림을 얻음)이나 딸기, 블랙 체리 또는 민트 시럽으로 이 아이스크림을 풍성하게 만들 수 있습니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
피오르딜라떼 아이스크림은 단순당이 풍부하고 단백질과 지방이 적은 숟가락 디저트입니다. 피오르딜라떼 아이스크림의 평균 섭취량은 약 60-80g(70-90kcal)입니다.
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