혈당 지수가 낮은 식품은 화학적 구성과 유기체에 대한 상대적인 영향으로 인해 혈당을 적당히 상승시키는 제품입니다.
(mg/dl)은 췌장 인슐린 분비의 자극제이고, 후자는 지방 축적에 가장 책임이 있는 동화 호르몬입니다.
따라서 혈당 지수가 낮은 식품은 낮은 인슐린 지수(인슐린 자극 능력 감소, 지방 축적 자극 감소)를 특징으로 해야 합니다. 그러나 최근 연구에 따르면 다음과 같습니다.
- 포도당이 주요 인슐린 자극제이지만 그렇게 할 수 있는 유일한 영양소는 아닙니다.
- 지방산, 특히 아미노산(단백질)을 섭취해도 인슐린 분비를 크게 촉진할 수 있습니다.
다음 기사에서는 혈당 지수가 낮은 식품에 대해 더 자세히 다룰 것이지만 "혈당 지수"가 "인슐린 지수"와 반드시 동의어가 아니라는 점을 반복할 필요가 있습니다.
, 그리고 포도당의 형태로 혈액으로 다시 방출됩니다. 즉, 혈당 지수는 식사 후 혈당이 상승하는 속도에 해당합니다.(더 정확한 정의는 과학 문헌에 남겨둡니다.) 식품의 이러한 특성은 다음과 같은 몇 가지 요인에 따라 달라집니다. 및 지질), 상대적 소화율, 탄수화물의 분자 구조(단순 또는 복합, 포도당, 과당 또는 갈락토오스), 비스코스 섬유의 양, 유리 아미노산의 존재 및 다른 아미노산보다 일부 아미노산의 유병률 등
일반적으로 혈당 지수가 낮은 식품은 다음과 같은 특징이 있습니다. 지속 용량의 점성 섬유, 다량의 물, 간에서 포도당(과당 및 갈락토오스)으로의 전환이 필요한 복합 탄수화물 또는 단당류, 지질의 존재, 약간 변성된 단백질 및 불충분한 조리 또는 과도 조리, 이러한 모든 요소는 식품 및 전체 식사의 혈당 지수를 감소시키는 데 기여합니다.
그리고 여기 저기 읽어보면 이런 특성이 나타나는 것 같다. 진짜 문제의 식품(탄수화물, 단백질, 지질)의 화학적-영양적 특성이나 식품이 소비되는 부분보다 더 중요합니다. 그렇지 않다"!혈당 지수가 낮은 식품은 절대적으로 권장되며 의심할 여지 없이 혈당 지수가 중간 또는 높은 식품보다 신진대사에 더 좋은 영향을 미칩니다. 그러나 식품의 혈당 지수는 다른 식품과의 연관성(따라서 식사의 혈당 지수에 대해 말하는 것이 더 정확할 것입니다) 및 해당 식품이 적용되는 요리의 정도/유형에 직접 종속됩니다. 게다가, 단백질과 (무엇보다도) 지방의 존재가 혈당 지수 자체의 감소에 기여한다는 점을 고려하더라도, 우리는 당신에게 다음을 상기시킵니다:
- 지질은 "증착 준비가 된" 기질입니다.
- 식이 단백질 아미노산(예: 탄수화물)은 과량으로 전환되어 지방 형태로 저장됩니다.
이 진술은 독자들로 하여금 균형적으로, 혈당 지수는 식품 자체의 에너지 밀도에 종속되는 특성입니다.. 또한, 이러한 식품이 단백질과 지질 함량이 적당하고 혈당 지수가 낮은 식품이라고 가정할 때, 도입된 식품의 일부라도 "혈당 부하"를 결정하기 때문에 "근본적으로 중요합니다. "포도당의 양". 마침내 순환계에 부은 것은 말할 필요도 없습니다. 혈액 내 포도당 양이 많을수록 인슐린을 생성하려는 췌장의 충동이 커집니다..
", 그리고 기타 "포도당과 물의 용액"(포도당은 가장 큰 인슐린 자극 능력을 자랑하는 영양소이어야 하기 때문에 권장됨). 이러한 종류의 추정에서 유일한 주요 결함은 실험적 변동성, 즉: 각 연구 식품의 혈당 영향을 관찰한 신체는 서로 다른 결과(때로는 거의, 때로는 매우)를 얻었습니다. 이 다양성에 가장 큰 영향을 미칠 수 있는 변수는 식품 숙성 수준, 샘플/피험자 연구, 요리 수준입니다. , 식품의 수화 정도.아래에서 우리는 단호하게 혈당 지수가 낮은 식품으로 분류된 식품을 보고할 것입니다(값은 100과 동일한 값을 갖는 포도당 용액과의 비교를 나타냄). 나는 독자들에게 식품 강조표시에 특별한 주의를 기울일 것을 촉구합니다. 명시되지 않은 경우 열처리가 적용되지 않아야 하기 때문입니다. 다른 한편, 콩과 식물과 생곡물의 투여가 항상 적용하기 쉬운 것은 아니며 장에 영향을 미치는 일부 부작용의 발병 위험이 있기 때문에 일부 데이터가 생략되거나 무시되었을 수 있다는 의구심이 생깁니다. 성분) 그러나 혈당 지수가 높은 식품이 포도당 용액 자체(예: 말토덱스트린 또는 기타 인공 식품)보다 훨씬 더 높은 값에 도달한다는 점을 고려하면 요리에 따라 일부 포인트가 증가하는 결과를 초래할 수 있음은 물론입니다. 혈당지수가 낮은 음식은 조리 후에도 50~55점을 넘지 않습니다.(내 생각에는 여전히 혈당지수 중-저 수준으로 평가할 수 있습니다.) 이 중 혈당지수가 낮은 가을 음식이 있습니다.
호박, 아보카도, 두부, 생강, 간장, 시금치, 샬롯, 셀러리, 무, 블랙커런트, 대황, 부추, 잣, 피스타치오, 고추, 제노바 페스토, 올리브, 칠리, 호두, 헤이즐넛, 루핀, 아몬드, 샐러드(다양한 ), 상추, 새싹, 샴피뇽, 회향, 테골리니, 캐롭 가루, 브루스카 풀, 밀기울(각종), 양파, 소금에 절인 양배추, 오이, 절인 오이, 방울양배추, 양배추, 콜리플라워, 브로콜리, 근대, 아스파라거스, 땅콩, 캐슈, 커먼 알체첸이, 아가베시럽
레몬 주스(천연), 간장 요구르트, 요리 간장, 타마리 소스(천연), 라따뚜이 또는 카포나타, 가지, 죽순, 과립 과당, 야자나무 심장, 다크 초콜릿(> 85%), 아티초크, 앤틸리스 체리, 비터 코코아, 구스베리 또는 키위, 탈지 요구르트
호박씨, 건포도, 전체 헤이즐넛 퓌레, 전체 아몬드 퓌레, 말린 완두콩, 땅콩 페이스트, 진주 보리, 블랙베리, 녹두, 라즈베리, 후머스, 딸기, 대두분, 강낭콩, 녹두(대두), 다크 초콜릿(70% ), 버찌
두유, 사세프리카, 순무, 자몽, 토마토, 배, 무설탕 잼, 만다린/클레멘틴, 노란 렌즈콩, 렌즈콩, 탈지유, 전분유, 귀리 우유, 두유, 아몬드 우유, 열정의 열매, 설탕에 절인 과일 , 리코타, 병아리콩, 당근(생), 생 비트, 마늘, 살구
가향 간장 요구르트, WasaTM 섬유, 듀럼 밀 당면, 토마토 주스, 겨자, 셀러리악, 토마토 퓨레, 야생 쌀, 퀴노아, 화이트 아몬드 퓌레, 자두, 태양 건조 토마토, 신선한 완두콩, 천도 복숭아, 복숭아, 에센 빵, 탈수 사과, 사과 , 설탕에 절인 과일, 석류, 사과 계피, 모과, 조상 옥수수, 아마씨, 참깨, 양귀비 씨, 맥주 효모, 건조 효모, 해바라기 씨, 과당을 넣은 크림 아이스크림, 무화과, 병아리콩 가루, 팔라펠, 팥, 검은콩 , borlotti 콩, 통조림 병아리콩, cassoulet, cannellini 콩, azuki.
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