정어리는 무엇입니까
정어리(또는 정어리)는 물고기 그룹에 속하는 동물입니다.
인간 영양에서 정어리는 수산 제품 전체의 일부이며 최초의 기본 식품 그룹의 일부인 정어리는 무엇보다도 높은 생물학적 가치를 지닌 단백질, 이 범주의 전형적인 일부 비타민 및 미네랄 염을 포함합니다.
영양이 풍부함에도 불구하고 정어리는 "가난한 생선"으로 간주되며 가장 유명한 요리법은 튀긴 정어리, Sarde Scotta Dito ai Ferri, Sarde in Saor, Stuffed Sarde alla Ligure 및 Sarde Beccafico입니다.
소금에 절인 정어리 파스타
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영양학적 특성
정어리는 채식주의자, 채식주의자 및 힌두교 식단에 적합하지 않은 음식입니다. 다른 한편으로, 그들은 코셔 및 이슬람 식단으로 제공됩니다.
영양가(가식 부분 100g당)
정어리는 평균 에너지 섭취량을 가지며 살코기 범주에 속하지 않습니다. 반면에 기름을 바르지 않고 농어와 도미와 같은 양(예를 들어)으로 섭취하는 것이 가능합니다. 이 설명은 우연이 아니며 식단에서 정어리를 더 많이 소비하도록 독자를 민감하게 만드는 것을 목표로 합니다. 사실, 질적 관점에서 볼 때 상당한 경제적 절약을 나타내는 것 외에도 다른 양식 흰살 생선 대신 정어리를 먹으면 특정 영양소(특히 오메가 3 포함)의 섭취가 크게 증가합니다.
정어리의 칼로리는 본질적으로 단백질에서 나오며, 그 다음이 지질과 극히 적은 수의 단순 탄수화물입니다. 그들은 중간 정도의 콜레스테롤 농도를 가지고 있으며 섬유질을 포함하지 않습니다. 펩타이드는 생물학적 가치가 높고 주로 다중불포화 지방산(필수 다중불포화 오메가 3이 매우 중요)입니다.
정어리의 주요 비타민은 니아신(vit PP), 비타민 A(레티놀) 및 표에 나와 있지 않더라도 비타민 D 또는 칼시페롤입니다.
무기염의 경우 칼륨, 철, 인 및 요오드가 풍부합니다(자세한 내용은 표에 없음).
정어리는 대부분의 음식과 마찬가지로 과체중 상태에 따라 상대적 부분을 조정해야 하는 경우에도 모든 유형의 식단에 적합합니다.
오메가 3 그룹의 필수 지방산의 우수한 농도는 지질혈증(특히 콜레스테롤 및 중성지방혈증)의 정상화를 촉진하고 원발성 동맥 고혈압을 개선하는 경향이 있으며 제2형 당뇨병과 관련된 일부 합병증을 예방합니다.
아니사키스(기생충)가 존재할 가능성이 있기 때문에 정어리는 온도를 낮추지 않는 한 날 것으로 먹을 수 없다는 점을 명시해야 합니다. 요리 후에는 이러한 유기체가 완전히 제거되지만 오메가 3 수치를 그대로 유지하려면 튀기는 것을 피해야 합니다.
정어리의 평균 부분은 200-250g(260-320kcal)입니다.
설명 및 생물학
정어리는 경골어류(osteichthyes)로 정의되는데, 이는 콘드리크티스(상어와 같은 연골 어류)와 달리 수산화인회석(칼슘, 인 및 콜라겐)으로 구성된 골격을 가지고 있기 때문입니다.
그들은 표본의 크기가 커질수록 배는 더 둥근 것이 특징인 아원통 모양을 하고 있으며 등은 푸르스름하거나 녹색을 띠며 측면은 약간의 검은 반점이 특징이며 배는 거의 흰색으로 보입니다. 광채가 크며 비늘이 크고 입이 매우 넓으며 최대 길이 27-30cm에 이른다.
정어리는 지중해, 흑해, 중북부 대서양(유럽과 아프리카 대륙에 한함)에 서식하는 대표적인 생물로, 계절에 따라 원양 습성을 갖고 있으며, 보통 빛이 있는 시간에는 수심 25~55m 사이에서 산다. 밤에는 최대 10-35m까지 상승하며 지중해에서는 여름에만 해안에 접근하고 겨울에는 수심 100m를 초과하는 깊이에도 도달합니다.
정어리는 식물성 플랑크톤(애벌레 상태)과 동물성 플랑크톤 또는 기타 작은 유기체를 먹습니다. 다른 한편으로, 그들은 매우 다양한 포식자에 의해 먹힙니다. 다른 물고기(참치, 상어, 가오리, 가오리, 마히마히, 온실, amberjack, lecce, garfish, 고등어, lanzardi, alletterati 등), 해양 포유류( 돌고래, 혹등고래 등) 및 새(갈매기, 가마우지 등).
정어리는 다소 강도 높은 어업의 대상이며 표본당 최대 80,000개의 알을 낳을 수 있음에도 불구하고 개체 수가 점차 감소하고 있습니다. 더 나쁜 것은 강도 높은 낚이는 것 외에도 지속 불가능한 전문가 판매 가격으로 인해 어획대에도 닿지 않고 처분되는 경우가 많다는 것입니다.
C 생선, 연체 동물, 갑각류 멸치 또는 멸치 가재 Alaccia 장어 가재 청어 랍스터 Whitebait Bottarga 농어(농어) 오징어 카노키 가리비 카네스트렐리(바다 가리비) Capitone Caviar 숭어 몽크피쉬(Monkfish) 대추 해산물 갑각류 (그란체라) 넙치 바다 샐러드 란자르도 레치아 바다 달팽이 새우 대구 연체 동물 문어 참돔 굴 도미 가다랑어 Pangasius Paranza 멸치 페이스트 신선한 제철 생선 청어 복어 황새치 가자미 문어 고슴도치 호박 연어 오징어 정어리 스톡 스시 텔린 참치 통조림 참치 숭어 송어 어란 참치 조개 기타 어류 제품 카테고리 알코올 식품 육류 곡물 및 파생물 감미료 과자 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 생선 및 지방 복숭아 제품 살라미 소시지 향신료 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 가벼운 다이어트 요리법 여성용 , 엄마와 아빠의 날 요리법 기능성 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 체강 요리법 당뇨병 요리법 휴일 요리법 발렌타인 데이 요리법 채식 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전 채식 요리법
