대부분
Squacquerone은 Emilia Romagna 지역의 전형적인 이탈리아 치즈입니다. 그것의 생산은 Romagna 지역(Rimini, Forlì-Cesena 및 Ravenna)에 집중되어 있지만 동부 Emilia 지역(동부 볼로냐 지방)에서도 중요합니다.
주의: "di Romagna" 사양이 없는 스쿼크론은 이탈리아의 다른 지역에서 생산할 수 있습니다.
Squacquerone은 저온 살균된 전유로 생산되며 생치즈 세트에 속합니다. 크레센자와 유사하게 흰색 자개색을 띠고 더 부드럽고 크리미한 일관성을 가지며 종종 모양을 유지하지 않습니다(녹는) .
치즈는 크러스트나 표면 필름을 나타내지 않습니다. 그 꽃다발은 냉정하고 섬세하며 단순합니다. 미각에서는 거의 신선한 우유만큼 달콤하지만 약간의 뚜렷한 산성 노트가 특징입니다(유산균 발효 덕분에).
스콰크론은 원래 추운 계절의 대표적인 치즈였다. 낙농장으로 보내는 것을 정당화하기에는 불충분한 양으로 생산된 우유를 사용하려는 충동 때문에 가족 단위에서 태어났습니다. 사목 공동체의 특정한 음식으로 간주되는 상류 사회 집단에 퍼진 첫 번째 흔적은 19세기(체세나 주교)로 거슬러 올라갑니다.
Squacquerone은 신선한 치즈입니다. 빛 없이 저온(냉장고) 및 가능하면 밀봉된 용기에 보관해야 합니다. 신선식품의 유통기한은 며칠로 제한되며, 포장된 식품은 유통기한이 다소 짧아 개봉 후에는 이전 식품과 동일하게 취급해야 합니다.
INRAN과 SINU에 의해 설정된 분류에 따르면, 스쿼크론은 II 기본 식품군에 속합니다. 유당을 함유하고 있어 유제품으로 정의할 수 있습니다. 영양학적 관점에서, 그것은 무엇보다도 필수 아미노산, 칼슘 및 비타민 B2(리보플라빈)의 좋은 공급원입니다.
영양학적 특성
미생물학적 관점에서 스쿼크론은 안전한 식품입니다.
생산 주기 동안 병원성 박테리아 오염 위험이 상당히 제한적입니다. 또한 저온 살균 우유로 만들어져 임산부의 식단에 적합합니다.
Squacquerone은 숙성된 치즈에 비해 열량이 확실히 낮음에도 불구하고 상당히 높은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다.
에너지는 주로 지질에 의해 공급되고, 그 다음으로 단백질, 마지막으로 탄수화물이 공급됩니다.
주의: 표의 일부 값이 누락되었지만 다양한 영양 특성을 쉽게 유추할 수 있습니다.
지방산은 주로 포화 상태이고 펩타이드는 생물학적 가치가 높으며(인간 단백질과 유사한 양과 비율의 필수 지방산) 단순 탄수화물(유당)입니다.
Squacquerone에는 상당한 양의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 섬유가 없습니다.
가장 중요한 비타민은 B2 또는 리보플라빈과 이에 상응하는 레티놀 또는 비타민 A입니다. 소량의 비타민 E(토코페롤)가 강조 표시됩니다. 미네랄 염의 경우 칼슘, 인 및 나트륨의 농도가 두드러집니다.
Squacquerone은 대사 질환 및 심혈관 위험이 높은 대상자의 식이 요법에 가장 적합한 치즈 중 하나입니다. 고콜레스테롤혈증 및 고혈압 환자가 특히 관련됩니다. 그럼에도 불구하고 소비가 산발적이고 부분의 실체가 아주 작은 것이 필요합니다.
칼슘과 인의 좋은 농도는 성장하는 대상과 골다공증의 위험이 높은 식단에 적합합니다.
Squacquerone은 채식주의 철학에서 허용되지만 채식주의 철학에서는 허용되지 않습니다.
유당불내증에 대한 식이요법에는 적합하지 않지만 셀리악병의 경우 금기사항은 없습니다.
평균 부분은 약 80g(200kcal)입니다.
미식 측면
Squacquerone은 섬세한 맛과 향을 지닌 유제품으로 껍질이 없고 부드럽고 쉽게 퍼집니다.
squacquerone의 미식 용도는 차가운 요리(메인 코스)로, 무엇보다도 생 야채(상추, 로켓, 라디키오, 토마토, 오이, 회향, 당근, 셀러리 등)와 함께 제공됩니다.
그것은 종종 샌드위치, 랩 및 tigelle의 성분으로 사용됩니다.
다른 가능한 소비 방법은 다음과 같습니다. 파스타에 녹인 후(팬에 가열하지 않고) 아직 뜨겁게 구운 야채에 뿌립니다.
양조학적 관점에서 볼 때, 가벼운 바디감의 화이트 또는 로제 와인과 잘 어울리며 까다롭지 않고 특정 유제품 생산 지역 고유의 가능성이 있습니다(예: 볼로냐 카스텔 마조레의 스쿼커론을 위한 피뇰레토).
우유, 유제품 및 치즈 Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert 체다 우유 크림 Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal 치즈 린 치즈 칼슘이 풍부한 치즈 Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair 적응 우유 인공 우유 연유 질식 양 우유 염소' 우유 분유 및 농축 우유 탈지 및 반탈지 우유 무유당 우유 우유 식물성 우유 유제품 Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella 휘핑 크림 요리 크림 생크림 Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette 제품 우유 및 파생 상품 카테고리 알코올 식품 육류 시리얼 및 파생 상품 감미료 과자 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생 상품 콩류 유지 및 지방 어류 및 수산 제품 냉육 S pezie 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 요리법 가벼운 다이어트 요리법 여성의 날, 엄마, 아빠의 날 요리법 기능성 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 셀리악병 요리법 당뇨병 환자를 위한 요리법 휴일 요리법 발렌타인 데이 요리법 채식주의자를 위한 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전채식 요리법
