이것은 위스키?
NS 위스키 (또는 위스키)는 앵글로색슨 기원의 정신입니다.
곡물(보리, 옥수수, 호밀, 밀)의 발효 또는 그로부터 얻을 수 있는 맥아(특히 보리)에서 생산되는 증류물입니다.
위스키 생산은 전 세계적으로 엄격하게 규제되며 음료에 필요한 유일한 필수 요건은 곡물 발효, 증류 및 나무 통에서의 숙성입니다.
영양학적 특성
위스키는 다른 증류주와 마찬가지로 다양한 향미 물질을 함유한 음료입니다. 이 중 200개 또는 300개는 간단한 화학 분석으로 쉽게 검출할 수 있습니다. 이러한 향료에는 카르보닐 화합물, 알코올, 카르복실산 및 이들의 질소 또는 황 에스테르, 탄닌, 기타 페놀 화합물, 테르펜, 산소 함유 헤테로고리 화합물 및 지방산 에스테르가 포함됩니다. 질소 화합물에는 피리딘, 메틸피리딘 및 피라진이 포함됩니다.
위스키는 알코올 도수가 35-40%에 달하는 증류액입니다. 따라서 (합병증이나 병리가 없는 피험자에서도) 최소한 적당량(예: 40-80ml/일 이하)으로 섭취하는 것이 중요합니다. 영양학적 관점에서 위스키는 페놀계의 항산화 분자만 제공합니다. 그러나 에틸알코올의 농도가 높기 때문에 많은 양을 도입할 수 없습니다.
따라서 위스키의 소비는 건강한 피험자의 식단에서 권장되지 않으며 특히 성장기, 임신 및 수유기에는 권장되지 않습니다. 더욱이 논리적으로 생각하기에 모든 남용은 다양한 질병의 발병의 원인이 될 수 있습니다. 이러한 장애는 다른 원인을 가지고 있지만 위스키는 여전히 그 과정을 악화시킬 수 있습니다.
위스키(또는 기타 알코올 음료)의 남용으로 인해 발생하거나 손상되는 질병 중 일부는 대사성(고혈압, 고중성지방혈증, 대사 증후군)이고 다른 일부는 독성(조직)입니다. 수준은 간, 신장, 췌장, 전립선 및 뇌입니다.
영양가(가식 부분 100g당)
그것으로 충분하지 않은 것처럼 소화관의 점막이 알코올에 자주 노출되면 직접적인 손상(식도, 위, 장)을 겪을 수도 있습니다.실제로는 이미 설명한 것 외에도 과잉 위스키는 다른 장 장애(예: 크론병 및 궤양성 직장 대장염) 악화, 과민성 장이 있는 피험자에 대한 민감도 증가 및 위염, 위 또는 십이지장 궤양, 위식도 역류(바렛 식도의 발병 가능성이 높음)의 출현 또는 악화. 이러한 상태 중 일부의 만성화는 특정 유형의 암(특히 위와 식도)의 위험을 크게 증가시킬 수 있다고 말합니다.
또한 에틸 알코올(위스키 자체도 마찬가지임)은 장내 흡수 감소와 약리학적 신진 대사 손상 모두에 책임이 있음을 기억하는 것이 매우 중요합니다.
격렬한 스포츠를 하는 사람들에게 과도한 위스키는 세 가지 바람직하지 않은 영향을 미칠 수 있습니다. 첫 번째는 수분과 관련이 있습니다. 왜냐하면 알코올은 신체 탈수 경향이 더 큰 배뇨 증가를 유발하기 때문입니다(스포츠 활동을 위해 이미 땀을 흘리면서 손상됨) . 둘째, 저녁에 위스키를 마시는 것은 수면 주기를 크게 변화시켜 수면을 제한하고 특정 호르몬 흐름을 손상시킬 수 있습니다. 마지막으로, 에틸 알코올은 강력한 혈당 강하제이므로 활동 전후에 위스키를 섭취하면 운동 능력과 단기 회복 능력이 저하된다는 점을 기억하십시오.
주의 위스키 및 기타 주류는 잠재적으로 약물 중독의 발병과 관련이 있는 음료입니다.
생산 및 노화
위스키는 물, 곡물(또는 맥아) 및 효모로 만들어집니다. 맥아는 이탄을 태워 건조시켜 얻습니다.
위스키 가공 공정은 침용, 발효, 증류, 숙성, 블렌딩 및 병입입니다.
숙성은 이전에 버번 또는 셰리 숙성에 사용된 유럽 또는 미국 오크(약 1세기)로 만든 나무 통에서 몇 년(2~20년) 지속됩니다.
위스키의 종류
다양한 유형의 위스키는 기본 기질, 알코올 함량 및 품질이 다릅니다.
- 몰트 위스키: 본질적으로 보리 맥아로 생산됩니다.
- 그레인 위스키: 통곡물로 만든 위스키
몰트의 유형과 다양한 곡물은 다양한 방식으로 결합되어 특정 유형의 위스키를 정의합니다.
- 싱글 몰트 위스키: 한 종류의 몰트만을 사용하는 단일 증류소에서 생산됩니다. 달리 명시되지 않는 한 다양한 배럴과 빈티지에서 추출한 액체를 혼합한 결과입니다. 그가 특별 대우를 사용할 가능성이 있습니다(예: 포트 와인 배럴 사용)
- 블렌디드 몰트 위스키: 여러 증류소의 싱글 몰트 위스키를 블렌드한 것. "맥아" 또는 "순수 맥아"로 표시되는 경우, 거의 확실하게 블렌드이며 "맥아 배티드"라고 합니다.
- 블렌디드(Blended): 여러 증류소의 다양한 위스키를 블렌드한 것입니다.
- 캐스크 강도("배럴 프루프"라고도 함): 이것은 다소 희귀한 위스키이며 일반적으로 최고급 음료를 포함합니다. 그들은 희석되지 않았거나 부분적으로만 희석된 배럴 숙성 위스키에서 병입됩니다.
- 단일 통("단일 배럴"이라고도 함): 이 위스키는 "단일 통"에서 병입되며 종종 병에 모든 사양이 표시됩니다. 이러한 위스키의 맛은 통마다 크게 다를 수 있습니다.
여러 나라에서 생산되는 다양한 위스키 사이에도 많은 차이가 있지만, 이것은 한 단락에서 언급하기에는 너무 복잡한 분류입니다.
어원과 초기 역사
위스키(또는 위스키)라는 용어는 게일어 명사의 Anglicism입니다. 유이스/위즈게, "물"을 의미합니다. 이것은 "에틸 알코올이 라틴어로 "생명의 물"(물 이력서). "의 번역물의 이력서 " 아일랜드 게일어로 "유이스 베타 ", 스코틀랜드 게일어로 "위즈베타". 영어 번역의 첫 번째 형태는 우스케 비그 , 위스키 , 우스케바우스 그리고 우스케바에 .
오늘날, 각각 위스키와 위스키라는 두 명사를 구별하는 것은 여전히 논쟁의 여지가 많습니다. 한 학파는 이것이 작가의 선호에 의해 유도된 우연한 구별이라고 주장합니다. 다른 하나는 두 단어가 소비 장소에 따라 제품을 구별하도록 지정합니다. "위스키"는 캐나다, 일본, 스코틀랜드, 잉글랜드 및 웨일즈에서 사용되는 음료이고 "위스키"는 아일랜드와 미국에서 더 일반적입니다 d " 미국; 그러나 이 구분이 항상 잘 정의된 것은 아닙니다.
"스카치"는 "스카치 위스키"에 대해 국제적으로 인정되는 용어입니다.
스코틀랜드와 아일랜드의 상업 증류 기술은 의약 목적을 위한 중부 유럽 브랜디와 유사한 15세기경으로 거슬러 올라갑니다.위스키 생산에 대한 최초의 기록은 1405년 아일랜드에서 중독으로 사망한 것으로 거슬러 올라갑니다. 반면에 스코틀랜드에서 처음 발견된 것은 1494년으로 거슬러 올라가며 왕이 수사에게 맥아를 공급하고 약 500병의 브랜디를 생산하라는 명령에 대해 언급하고 있습니다.
가장 오래된 위스키 증류소는 오래된 Bushmills 증류소, 아일랜드 북부에 위치(1608년부터 운영).
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