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"검"(영어로 황새치)는 Xiphiidae 가족, 속에 속하는 물고기입니다. 황새치, 종 글라디우스. 황새치의 이항 명명법은 시피아스 글라디우스.
황새치에는 필수 지방산이 많이 함유되어 있어 임상 영양 식단에 자주 포함됩니다. "생"에서 그릴 스테이크에 이르기까지 다양한 유형의 준비에 적합합니다. 위생적인 측면에 관한 한 그것은 가치가 있는 지수인 나머지 푸른 물고기와 다르지 않습니다.
영양 및 미식 특성
황새치는 그것을 구성하는 펩티드의 높은 생물학적 가치를 특징으로 하는 극도의 단백질 식품입니다.
특히 얇기 때문에 많은 양의 에너지를 제공하지 않으며 포함된 소수의 지방산은 주로 오메가 3 그룹의 필수 다중불포화 유형입니다. 콜레스테롤은 다소 온건합니다.
탄수화물과 섬유질이 없습니다.
영양가(가식 부분 100g당)
비타민 분획은 매우 좋습니다. 엄청난 양의 피리독신(vit. B6), 니아신(vit. PP), 레티놀(vit. A) 및 코발라민(vit. B12)이 있습니다. 염분 프로파일은 셀레늄, 인 및 칼륨의 양이 우수합니다.
황새치는 임산부를 제외한 모든 영양 요법에 적합합니다. 이것은 작은 표본에서 결정적으로 더 부족한 수은의 상당한 존재 때문입니다.그러나 어린 물고기가 다른 번식 주기를 수행하도록 허용하는 것이 필요하다는 점을 고려할 때 주로 성체 황새치를 먹는 것이 좋습니다. 그러나 임신이 없고 매주 추가 빈도로(참치 및 상어와 같은 다른 대형 물고기의 경우에 추가됨)에만 해당됩니다.
황새치는 과체중, 고콜레스테롤혈증, 고중성지방혈증, 당뇨병 및 고혈압에 대한 식단에 적합하다는 것을 상기시킵니다.
날 것으로 먹는 경우 황새치는 반드시 급속 냉각해야 합니다. 이 예방 조치(다른 물고기에게도 필수)는 아니사키스 음식과 함께 산 채로 도입되면 유기체에 극도로 해로울 수 있습니다.
황새치를 기본으로 한 메인 식사의 예
- 황새치 구이 200g(발암 물질이 풍부한 고전적인 검은 선이 형성되지 않도록 함)
- 구운 호박 200g
- 신선한 토마토 200g
- 빵 100g(듀럼밀)
- 올리브 오일 10g
총 칼로리: 610Kcal *
탄수화물: 60g
지방: 21g
단백질: 49g
* 이 황새치 기반 레시피는 다음과 같은 칼로리를 제공합니다. 모르타델라 100g과 포카치아 100g; 또는: 볶고 소금에 절인 피스타치오 80g과 콜라 한 캔.
황새치는 칼라브리아와 시칠리아 지역의 대표적인 수산물입니다. 그것은 여러 가지 방법으로 준비되지만 아마도 가장 잘 알려진 조리법은 다음과 같습니다: 그릴 또는 구이, 카르파초(신선 또는 훈제)와 함께, 방울토마토, 케이퍼, 블랙 올리브 및 오레가노와 함께 팬에, 혼합 수프, 파스타 소스 및 오븐에서 구운.
쇼핑 팁
황새치 스테이크는 암모니아 냄새가 아닌 섬세하고 기분 좋은 냄새가 나야 합니다. 펄프는 조밀하고 노란색이 아닌 약간 분홍색이어야 합니다. 고기에 손가락을 대면 지문이 남지 않아야 합니다. 이것은 신선도가 좋지 않다는 표시입니다.
슈퍼마켓에서 황새치로 판매되는 조각을 볼 수 있지만 상어와 같은 비슷한 크기의 다른 물고기에서 나온 것입니다. 황새치의 머리가 노출되지 않은 경우, 그 기원을 확인하려면 척추 측면의 살을 관찰해야 합니다. "x"를 형성하는 더 어두운 선이 있는 경우에만 진짜 황새치입니다.
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설명
이 포식자는 실제 칼(길이 1미터 이상)과 유사한 길고 가는 턱뼈 확장이 특징입니다. 이 천연 무기는 방어 또는 사냥에 사용되어 희생자를 기절시켜 편안하게 삼킬 수 있습니다.
황새치의 몸은 가늘어지고 유체 역학적입니다. 당연히 지구상에서 가장 빠른 철새 중 하나입니다. 등쪽은 어둡고(파란색이나 갈색을 띠는 경향이 있음), 옆쪽은 은색, 배 쪽은 흰색이며 300kg의 무게에 길이가 4m에 이를 수 있습니다.
생물학, 서식지 및 어업
황새치 낚시는 전문적으로와 아마추어로 수행됩니다. 이탈리아에는 Calabrian 및 Sicilian 전통과 같은 매우 강력한 전통이 있으며 오늘날에도 여전히 전통적인 방법(spadare)으로 수행되고 있습니다. 수 킬로미터 길이의 자망(칼라브리아 섬과 에올리안 제도 사이에 자주 사용됨)에 의한 실제 물고기 학살(검에만 영향을 미치지 않음)이 있음에도 환경에 거의 영향을 미치지 않는 방법입니다. 아마추어 활동은 완전히 다릅니다. 그것은 트롤링을 통해 막대로 실행되는 반면, 스피어 낚시 다이버가 채취한 샘플은 아주 가끔입니다.
황새치는 온대 지역에서 거의 모든 행성을 식민지화하는 동물입니다. 지중해에서는 (그러나 뿐만 아니라) 멸종 위기에 처한 종으로 간주되며, 장인 어업이 포획을 기반으로 한 곳에서도("메시나 해협과 같이 인구 밀도가 높음을 나타냄) 오늘날 황새치는 미국 등 일부 국가에서는 황새치 낚시가 금지되어 있으며, 유명 레스토랑의 셰프 등 다양한 참고인들도 이러한 보호의식을 뒷받침하고 있다.
예상대로 황새치는 훌륭한 포식자입니다. 고등어, 란자르디, 가피쉬, 정어리, 멸치, 작은 바라쿠다, 작은 가다랑어, 작은 돌고래, 작은 참나무, 작은 온실, 작은 호박, 날치, 오징어, 오징어, 오징어, 청어, 알라시 등 전 세계 바다(특히 알려진 바와 같이 상대적으로 바다와 소통하는 분지인 지중해)의 밀도 감소에 책임이 있는 사람 외에도 황새치는 상어만을 두려워합니다.
황새치는 (혈액을 통해) 뇌와 눈의 온도를 높여 시각 잠재력을 높이는 놀라운 능력을 가지고 있습니다. 황새치는 주로 최대 600m 깊이의 외해에 서식하며 낮은 해안 해안에서는 일반적이지 않습니다. - 사교적 성향이 없고 고독한 생물로 봄과 여름 사이에 약 24°C의 수온을 유지하는 짝짓기를 할 때만 이러한 일상을 깨고 수백만 개의 알을 낳습니다. 교차는 주로 같은 지역에서 온 표본 사이에서 발생합니다.
C 생선, 연체 동물, 갑각류 멸치 또는 멸치 가재 Alaccia 장어 가재 청어 랍스터 Whitebait Bottarga 농어(농어) 오징어 카노키 가리비 카네스트렐리(바다 가리비) Capitone Caviar 숭어 몽크피쉬(Monkfish) 대추 해산물 갑각류 (그란체라) 넙치 바다 샐러드 란자르도 레치아 바다 달팽이 새우 대구 연체 동물 문어 참돔 굴 도미 가다랑어 Pangasius Paranza 멸치 페이스트 신선한 제철 생선 청어 복어 황새치 가자미 문어 고슴도치 호박 연어 오징어 정어리 스톡 스시 텔린 참치 통조림 참치 숭어 송어 어란 참치 조개 기타 어류 제품 카테고리 알코올 식품 육류 곡물 및 파생물 감미료 과자 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 생선 및 지방 복숭아 제품 살라미 소시지 향신료 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 가벼운 다이어트 요리법 여성용 , 엄마와 아빠의 날 요리법 기능성 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 체강 요리법 당뇨병 요리법 휴일 요리법 발렌타인 데이 요리법 채식 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전 채식 요리법
