레스베라트롤
레스베라트롤은 강력한 항산화 특성 덕분에 심혈관 및 암 병리로부터 우리 몸을 보호하는 데 도움이 되는 다양한 식물 종에서 생성되는 물질입니다. 그것은 심지어 벌레에 대한 일부 예비 연구에서 입증된 소심한 과학적 증거에 의해 뒷받침되는 수명 연장 능력에 대해 이야기합니다.C. 엘레간스) 및 초파리(D. 멜라노가스터), 사람에 대해 확인된 적이 없습니다.
와인의 레스베라트롤
식물성 왕국에서 항진균 기능이 부여된 레스베라트롤은 특히 포도 껍질과 와인에서 발견되며 붉은색 껍질에서 더 많이 발견됩니다.
지중해 음식 문화의 전형인 이 음료의 심장 보호 효과는 주로 레스베라트롤 함량과 관련이 있습니다. 그러나 의사는 와인에 기인하는 유익한 특성이 몇 가지 요인에 달려 있기 때문에 쓸모없고 위험한 열정에 탐닉하지 말라고 권유합니다. 우선 복용량은 적당해야 합니다(남자의 경우 하루 2-3잔, 여성).
색상 외에도 와인의 레스베라트롤 함량은 포도의 재배 및 가공 기술에 크게 좌우됩니다. 귀중한 항진균 활성을 위해 식물이 생산하는 이 물질은 살균제를 처리하지 않은 포도에 분명히 더 풍부합니다. 살충제. 또한, 와인의 레스베라트롤 함량은 껍질과 함께 발효될수록 더 높습니다.
레스베라트롤(L) 50mg(*)에 해당하는 와인의 일일 복용량
와인의 레스베라트롤 함량에 영향을 미치는 기타 요인:
COLOR: 화이트 와인 생산에서 머스트가 껍질과 접촉하지 않고 발효가 일어납니다(백색 발효). 레스베라트롤은 과육이 아니라 포도 껍질에 존재하기 때문에 일반적으로 껍질에서 발효시켜 생산되는 적포도주보다 물질 함량이 낮을 것으로 예상하는 것이 논리적입니다.
지리적 원산지: 높은 고도에서 생산된 와인은 레스베라트롤 함량이 더 높은 것으로 보입니다(이 물질은 식물을 자외선으로부터 보호합니다). 위도는 물질의 농도에 크게 영향을 미치지 않는 것 같습니다.
빈티지: 약간의 곰팡이 공격을 선호하는 기후 조건은 식물에서 레스베라트롤의 합성을 증가시킵니다(이 물질은 항진균 작용이 있습니다).
비료: 질소 비료가 감소함에 따라 포도의 레스베라트롤 농도가 증가합니다(Bavaresco et al., 2001).
프랑스의 역설
레스베라트롤에 관해서는 프랑스의 역설에 대한 약간의 언급도 피할 수 없습니다.
1980년대 말에 두 명의 과학자(Renaud와 De Lorgeril)는 관상동맥 심장병으로 인한 사망률과 식단에서 동물성 지방 섭취 사이의 상관관계를 연구했습니다. 동물성 지방의 1일 평균 소비량이 높을수록 사망률이 높았고 조사한 모든 국가 중 프랑스 표본(릴, 스트라스부르, 툴루즈 사이에서 수집)만이 이러한 결론과 반대되는 결과를 나타냈다. 동물성 지방, 프랑스인은 관상동맥 심장병으로 인한 사망률이 가장 낮았습니다. 규칙을 확인하는 예외로 그 사실을 기각하는 과학적 증거가 거의 없기 때문에 두 프랑스 연구원은 이 역설에 답을 주려고 했습니다. 높은 동물성 지방 섭취의 영향. 알코올의 부정적인 영향은 이미 널리 문서화되어 있고 와인이 이러한 질병의 발병률을 줄이는 데 다른 알코올 음료보다 더 효과적임이 입증되었기 때문에 두 번째 단계는 프랑스의 역설이 알코올이 아니라 다른 물질에 존재한다는 가설을 세우는 것이었습니다. 아직 조사되지 않은 와인.
음료에 대한 연구는 레스베라트롤(Siemann and Creasy -Cornell University, Ithaca, NY, Usa-1992) 및 피세아탄놀, 프테로스틸벤, 엡실론-비니페린, 피세이드(레스베라트롤 글루코사이드)와 같은 기타 유사한 물질의 발견으로 이어졌습니다.
레스베라트롤이 작동합니까?
레스베라트롤의 생물학적 활성은 다양하고 잘 문서화되어 있습니다. 우선, 임상적 관점에서 심혈관 질환에 대한 보호 작용이 과학적으로 입증되었습니다. 이 물질은 또한 강력한 항산화 활성을 부여합니다. 여러 연구에 의해 뒷받침되는 레스베라트롤의 항암 능력은 여전히 임상 확인을 기다리고 있습니다.
이 물질에 기인하는 대부분의 이점은 과학적으로 확인되었지만, 이러한 "보호" 효과를 얻기 위해 필요한 고용량은 적포도주에 대한 열정을 심각하게 감소시켰습니다.. 이와 관련하여 다양한 연구에서 제안한 레스베라트롤 섭취 수준에 도달하기 위해 "단일한 표시가 없더라도 확실히 해로운 양의 와인(하루에 몇 리터)이 필요할 것입니다.
와인의 소비를 통해 레스베라트롤의 항산화 특성을 이용하려는 희망이 과학적 가치가 없다는 것을 확인한 후, 이 음료의 적당한 소비가 인간의 건강에 긍정적인 영향을 미치는지 여부를 묻는 것은 공정합니다. 이와 관련하여 알코올이 발암 물질이라는 가정에서 시작하여 와인의 건강상의 이점을 확인하는 일부 연구(전부는 아님)가 있기 때문에 특정 답변을 제공하는 것은 불가능합니다.
역학 연구에 따르면 이탈리아에서 알코올은 세 번째 사망 원인이라는 것이 밝혀졌기 때문에 심혈관 질환 예방에 잠재적으로 유용한 용량은 다른 심각한 질병으로 발전할 위험을 높일 수 있습니다. 알코올 중독의 확산을 촉진할 수 있습니다.
이러한 이유로 와인의 경우 일반적으로 남성의 경우 하루 약 24-30g, 여성의 경우 하루 12-15g으로 식별되는 합리적인 저위험 섭취 제한이 설정되어 있습니다. 와인(150-300 ml) 마지막으로 와인은 레스베라트롤 함량에 관계없이 무엇보다도 문화적이고 흥겨운 의미가 있음을 기억할 가치가 있습니다. 반대로 사람들이 무엇을 말하든 그 건강상의 영향은 여전히 확인을 기다리고 있습니다.
레스베라트롤 보충제의 복용량, 사용 방법 및 부작용
식품 보조제의 형태로 레스베라트롤 캡슐을 아침 식사 또는 공복에 삼키는 것이 좋습니다. 지방이 풍부한 식사와 함께 섭취하는 것을 피하여 생체 이용률을 절반으로 줄일 수 있습니다. 이상적인 섭취량을 설정하고 제안하기가 더 어렵습니다. 레스베라트롤(이와 관련하여 문헌에 "분명하고 명확한 표시가 없음); 이 항산화제를 단독으로 복용하는 경우, 최소 유효량과 단기(대부분 설사) 및 장기(아직 입증되지 않음)에 부작용을 일으킬 수 있는 복용량 사이의 적절한 절충안은 1일 200/400mg이 될 수 있습니다. 레스베라트롤이 다가 항산화 혼합물에 삽입되는 경우는 다릅니다(예: 다른 폴리페놀, 비타민 E, 비타민 C, 리포산과 결합하여 ...). 이 경우 섭취량은 더 낮을 수 있지만 어떤 경우에도 수십 mg의 합리적인 최소 주문입니다.
권장 일일 복용량당 25mg 미만인 경우 보충제에 레스베라트롤이 존재하는 것은 순수한 상업적 매력으로 간주됩니다.
