티아민 피로포스페이트(TPP)라고 하는 생물학적 활성 형태의 전구체인 이것은 본질적으로 다양한 세포 과정의 조효소 역할을 합니다.
식물성 식품과 동물계 모두에서 제공되는 티아민은 널리 퍼져 있지만 식단에 특히 풍부하지는 않습니다. 에틸알코올에 의해 방해되는 과정인 소장에서 흡수되고 혈류에 의해 몸 전체로 운반됩니다. 주로 장기에 집중되어 있습니다.
결핍은 일반적으로 각기병 또는 이와 유사한 증후군을 유발하며, 이는 1000kcal당 약 0.4mg을 복용하면 피할 수 있습니다.독성은 특히 음식 단독으로 발생할 가능성이 낮습니다.
자세히 알아보자.
및 아미노기.
티아민은 메틸렌 그룹으로 연결된 피리미딘과 티아졸의 유도체에서 화학적으로 구조화됩니다.
생체 내, 인산화되어 모노-디- 및 트리-포스페이트를 얻고; 티아민 피로 인산염 합성 효소 덕분에 얻은 티아민 피로 인산염 (TPP)은 생물학적 활성 형태로 간주됩니다.
; 낮은 농도(<2 mg/L)에서 이것은 능동 수송 메커니즘을 통해 발생하는 반면 더 높은 밀도에서는 수동 확산을 이용합니다.장내 알코올 농도의 증가로 인해 알코올성 음료의 과도한 섭취에 의해 이 과정이 억제될 수 있습니다.
, 신장, 간, 뇌 및 골격근; 기관에 비해 후자는 비례적으로 비타민이 부족하지만 상당히 높은 질량을 감안할 때 전체의 약 40%를 함유하고 있습니다.
TPP로의 티아민의 인산화는 모든 조직과 주로 간에서 발생합니다. 우리가 예상한 대로 이 과정은 ATP에서 비타민의 수산기로 피로인산을 전달함으로써 개입하는 티아민-피로인산 합성효소라는 특정 효소에 의해 촉진됩니다.
요구 사항에 대한 초과분은 그대로 소변으로 빠르게 제거되거나 적절하게 분해됩니다.
TPP 직원은 다음과 같습니다.
- 피루브산 탈수소효소: 피루브산을 아세틸-CoA로 전환합니다.
- α-케토글루타르산-탈수소효소: α-케토글루타레이트를 숙시닐 CoA로 변환시키는 효소;
- 분지쇄 α-케토산의 탈수소효소: 후자를 상응하는 아실 CoA로 변환합니다.
산화적 탈카르복실화 반응은 코엔자임 A(CoA), 리포산 및 NAD가 있는 경우에만 발생합니다. 탈탄산효소는 TPP에 결합하고, 트랜스아세틸라제는 리포산에 결합하고, FAD 의존적 탈수소효소는 환원된 리포산을 재생합니다.
세포질에 존재하는 트랜스케톨라제는 일부 α-케토당(자일룰로스 5-P, 세도헵툴로스 7-P 등)에서 일부 알도스의 탄소 1(C1)로 글리코알데히드 그룹을 전달합니다. 그것은 포도당 산화를 위한 오탄당 인산 경로의 반응에 작용합니다.
활성 형태가 TTP인 것으로 보이는 신경 세포에서 조효소 이외의 티아민의 역할이 관찰되었습니다. 이것은 신경 자극에 따라 가수분해되고 Cl ˉ 채널의 투과성을 수정합니다.
, 심장 순환 및 신경계; 증상은 식단에 따라 주관적으로 다양하지만 일반적으로 모두 항상 존재합니다.명백한 티아민 결핍은 각기 다른 세 가지 형태로 나타날 수 있는 각기를 결정합니다.
- 건조한 각기병 또는 신경염;
- 부종성 습한 각기병;
- 대뇌 각기.
이 질병은 정확한 모양을 취하기 전에 식욕 부진, 무력증, 위장 장애, 부종(때때로), 과민성 장애, 운동의 불확실성, 통증 및 근육 경련으로 나타납니다.
건성 각기병은 보행 문제로 시작하여 근육 위축 및 힘줄 반사 소실의 합병증과 함께 특히 하지에서 이완되고 대칭적인 마비로 발전하는 다발신경염이 특징입니다. 심혈관계 변화는 매우 빈번하지만 거의 존재하지 않습니다.
습한 각기병에서는 심혈관 및 호흡기 증상이 빈맥, 운동성 호흡곤란, 심계항진으로 이어지며 균질한 심비대(방사선 검사)와 부종의 형태로 심부전의 특정 징후가 나타날 수 있습니다. 심부전은 돌연사로 이어질 수 있습니다.
대뇌 각기병은 알코올 남용(베르니케-코르사코프 증후군 또는 베르니케 뇌병증)과 관련된 산업화된 국가에서 가장 흔한 형태입니다. 그것은 정신적 징후(시공간 방향 감각 상실, 무관심, 혼란, 무감각), 신경학적 징후(안근마비, 운동실조, 안진)를 특징으로 하며 종종 다발신경병증과 연관됩니다.
각기병은 영아(생후 2 ÷ 6개월)에서도 발생할 수 있으며, 특히 티아민이 결핍된 산모가 모유 수유를 하는 경우 식욕 부진, 구토, 설사, 수면 장애, 청색증, 빈맥, 경련이 나타날 수 있습니다. 적절한 치료로 신속하게 개입하지 않으면 심부전으로 인한 전격적인 경과를 보입니다.
, 고용량은 두통, 경련, 약점, 심장 부정맥 및 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
두 가지 티아민 길항제 효소가 동물 및 식물 조직에서 발견되었습니다: thiaminase I 및 thiaminase II. Thiaminase I은 날 생선을 섭취하는 국가의 비타민 저하증과 동물 내장을 먹는 밍크와 여우에 영향을 미치는 Chastek 마비의 원인이 됩니다. 주로 장내 세균에 의해 생성되는 티아미나제 II는 어떤 경우에는 비타민 저하증을 유발할 수도 있습니다.
(특히 돼지), 내장, 계란, 곡물(많은 개체군의 주요 공급원) 및 콩류.통곡물은 티아민이 주로 과피와 카리오프시스의 perisperm에 집중되어 있기 때문에 티아민이 더 풍부하며, 대신 갈고 체질하는 동안 제거됩니다.
삶은 쌀의 티아민 함량은 백미보다 높습니다. 정제하기 전에 외부 층에서 배젖으로 비타민을 전달할 수 있는 기술 과정을 거치기 때문입니다.
그리고 구체적으로 탄수화물의 경우 권장섭취량에 도달하기 어려운 점을 감안하여 후자는 열량섭취량을 말하며 보다 정확히는 1,000kcal를 말한다.
LARN(이탈리아 인구에 대한 권장 영양소 섭취 수준)에 따르면 권장 섭취량은 0.4mg/1,000kcal이며 에너지 섭취량이 2,000kcal/일 미만인 성인의 경우 0.8mg 미만으로 떨어지지 않는 것이 좋습니다.
