가지 슈트루델 도넛 - 파스타 마타 포함

레시피의 신분증

1회 제공량당 168Kcal 칼로리

성분

미친 반죽을 위해

00형 흰 밀가루 350g
물 180ml
소금 8g
드라이 화이트 와인 1큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술

스터핑을 위해

바질잎 약간
체리 토마토 100g
엑스트라 버진 올리브 오일 2 + 2 큰 술
마늘 1쪽
Q.b. 후추
소금 1꼬집
신선한 리코타 100g
제노바 페스토 100g
가지 700g
빵가루 30g

필요한 재료

체
그릇
투명 필름
국수 방망이
저울은 음식의 무게를 잰다
베이킹 트레이
베이킹 페이퍼
브러시
캐서롤
도마
칼

준비

이 비디오에 설명된 대로 미친 반죽을 준비하세요.

미친 파스타를 어떻게 준비합니까?
볼에 밀가루 350g을 체에 쳐서 따뜻한 물 약간에 소금 8g, 화이트 와인 1큰술, 오일 3큰술, 물(약 170ml)을 넣고 반죽이 부드러워질 때까지 섞어주세요. 부드럽다. , 덩어리가 없다.

채우기 준비에 전념하십시오. 가지를 씻어서 다듬고 큐브로 자릅니다. 접시나 그릇 위에 소쿠리나 소쿠리를 놓고 깍둑 썬 가지를 합치고 굵은 소금을 뿌립니다. 가지를 몇 시간 동안 물기를 빼주세요. 물이 잘 떨어지도록 하려면 무게를 싣는 것이 좋습니다.

가지에 소금을 뿌리는 이유는 무엇입니까?
소금은 가지의 식생수를 제거하는 데 유용합니다. 이러한 방식으로 가지의 전형적인 쓴 뒷맛을 유발하는 잠재적인 독성 글리코알칼로이드인 솔라닌이 제거됩니다.
또한 소금은 조리 시간을 단축하고 기름을 덜 사용하는 데 유용합니다. 실제로 식생 수분이 부족한 가지는 더 빨리 익는 경향이 있어 동시에 기름이 덜 필요합니다.

그릇에 야채액이 모이면 가지를 물에 씻어 소금기를 제거하고 살살 짜서 물기를 빼주세요.
팬에 기름 한 방울을 두르고 마늘 한 쪽씩 향을 내고 가지를 소금, 후추로 간을 하여 볶다가 얇게 썬 토마토를 넣고 10분 정도 자주 섞이도록 주의하면서 볶는다.
한편, 밀대를 사용하여 미친 반죽을 밀어서 매우 얇고 거의 투명한 두께를 얻습니다.
반죽의 중앙에 빵가루를 몇 숟가락 부은 후 버섯 가지를 채워주세요. 신선한 리코타 잔가지, 제노바 페스토 몇 스푼, 신선한 바질로 속을 풍성하게 합니다.

당신은 알고 계십니까
빵 부스러기는 야채에서 액체를 흡수하는 데 사용되어 풍미있는 파이의 바닥이 젖는 것을 방지합니다!

속을 채운 페이스트리를 말아서 슈투델을 만듭니다.
슈트루델을 롤빵으로 닫고 두 끝을 함께 가져옵니다.
크라운 표면에 칼집을 내고 엑스트라 버진 올리브 오일 한 스푼으로 솔질하십시오.
짭짤한 파이를 180°C에서 약 40분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
오븐에서 꺼내 식힌 다음 조각으로 자릅니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

이것은 모양과 속재료 모두에 관한 "아이디어입니다! 당신은 분명히 당신의 취향에 따라 조리법을 조정할 수 있고 모양을 바꾸거나 속을 채울 수 있습니다. 미친 반죽을 퍼프 페이스트리 또는 다른 기본 반죽으로 바꿀 수도 있습니다. 주방에서 실험하는 것을 두려워하지 말고 새로운 맛, 아로마 및 대조를 만드는 재미를 즐기십시오.

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

가지 슈트루델 도넛은 전채 그룹에 속하는 레시피입니다.
그것은 상당한 에너지 섭취를 가지고 있으며 칼로리는 주로 지질에 의해 제공되고 탄수화물과 마지막으로 단백질에 의해 제공됩니다.
지방산은 주로 단일 불포화, 복합 탄수화물 및 펩티드는 중간 - 높은 생물학적 가치를 가지고 있습니다.
콜레스테롤은 관련이 없으며 섬유질이 풍부합니다.
가지 슈트루델 도넛은 대부분의 다이어트에 적합한 레시피입니다. 단, 과체중의 경우 평균 섭취량과 섭취 빈도를 줄이는 것이 좋습니다.
풍부한 섬유질은 장의 운동성을 증가시킬 수 있습니다.
유당과 글루텐을 함유하고 있어 유당에 내성이 있는 사람과 체강증 환자는 섭취할 수 없습니다.
채식주의 철학에서는 제외되지만 채식주의 철학에서는 제외됩니다.
평균 부분은 약 60-100g(100-170kcal)에 해당합니다.