안녕하세요 여러분, 저와 함께 놀라운 일을 준비할 준비가 되셨습니까? 여러분의 눈과 미각을 즐겁게 하고자 오늘 저는 우아한 점심 식사를 마친 후 제공하거나 "아버지의 날이나 부활절과 같은 중요한 날(훌륭한 대안 고전 계란에 속을 채운 초콜릿을 준비하는 것은 말보다 더 어렵습니다: 약간의 주의 사항을 존중하여 매혹적인 소량을 준비하는 것으로 충분합니다!! 우리는 무엇을 기다리고 있습니까? 그들이 어떻게 준비되는지 알아 봅시다!
레시피 동영상
동영상 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 비디오를 다시 로드합니다.
레시피의 신분증
- 1회 제공량당 371Kcal 칼로리
-
성분
초콜릿을 위해
- 다크 초콜릿 150g
- 코코아 버터 2g
커버리지를 위해
- 다진 헤이즐넛 또는 아몬드 20g
- 피스타치오 20g
- 헤이즐넛 4-5조각
스터핑을 위해
- 헤이즐넛 4-5조각
- 칠레 건포도 4~5알(알코올)
- 초콜릿 크림 약 20g(1큰술)
필요한 재료
- 종이컵이나 실리콘 몰드
- 일회용 주머니
- 피스타치오용 도마와 칼
- 티스푼
- bain-marie용 작은 냄비
- 식품 온도계
준비
- 먼저 다크 초콜릿을 작은 조각으로 줄이십시오. 베인마리용 냄비에 일부(약 100g)를 붓고 45°C의 온도에서 녹입니다.
우수한 브라이트 초콜릿을 얻고 금형에서 잘 분리하려면
입에서 쉽게 녹는 부서지기 쉽고 반짝이는 초콜릿을 얻으려면 몇 가지 열 예방 조치를 준수하는 것이 중요합니다. 다크 초콜릿은 실제로 45 ° C의 온도에서 녹은 다음 나중에 29 ° C로 가져옵니다. 온도를 낮추려면 다크 초콜릿의 나머지 부분을 추가하고 용기를 담그면 충분합니다 차가운 물과 함께 욕조에 초콜릿과 함께.
다음 단계는 초콜릿을 31 ° C까지 올려 온도를 다시 올리는 것입니다. 초콜릿의 온도를 변경하는 기술을 템퍼링이라고 합니다.- 사각으로 자른 다크 초콜릿의 나머지 부분을 넣어 온도를 낮춥니다. 스튜 냄비를 찬물에 담그면 온도를 더 쉽게 낮출 수 있지만 녹인 초콜릿에 물방울이 들어가지 않도록 주의하세요.
- 이때 녹인 초콜릿은 일회용 과자봉지에 옮겨 담을 수 있다.
- 각 종이컵에 약간의 초콜릿을 붓고 헤이즐넛, 알코올에 건포도 또는 헤이즐넛 크림 1티스푼을 원하는 만큼 채웁니다. 더 녹인 초콜릿으로 다시 덮습니다.
- 잘게 썬 헤이즐넛이나 피스타치오를 뿌리거나 초콜릿 중앙에 헤이즐넛을 넣어 마무리한다.
- 컵이나 실리콘 몰드에서 초콜릿을 꺼내기 전에 냉장고에서 최소 1시간 30분 동안 식혀주세요.
추가 아이디어
특별한 선물을 만들기 위해 채워진 초콜릿을 준비하려는 사람들은 음식용 광택지로 한 조각씩 포장할 수 있습니다.앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
서늘한 곳에서 1시간 이상 쉬면 초콜릿이 완성됩니다. 컵에 담아 드시거나, 더 아름답게 만들고 싶다면 광택지로 포장하여 음식용으로 사용하시면 됩니다. 의심할 여지 없이 손님의 시선을 사로잡으세요!! 또한 다크 초콜릿 무스로 채워진 화이트 초콜릿 페이스트리 레시피도 시도해 보십시오. 때때로 탐닉하는 진미입니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
채워진 초콜릿은 디저트나 간식으로 사용하기 좋은 달콤한 음식입니다. 전반적인 영양 섭취량은 말린 과일의 고농축에도 불구하고 고도불포화(좋은) 및 단일불포화(중성) 지방산의 섭취가 포화지방산보다 결정적으로 유리하다는 점을 제외하면 시중에서 판매되는 제품과 유사합니다. 콜레스테롤은 적당하고 단순 탄수화물은 적당합니다. 채워진 초콜릿의 분량은 약 10g입니다.
