타르트 타탱

레시피의 신분증

1회 제공량당 170Kcal 칼로리

성분

파스타용

유형 00의 흰 밀가루 200g
요구르트 80g
옥수수 기름 50ml
물 10ml
소금 1꼬집

충전을 위해

사과 800g(중형 6개)
설탕 110g
버터 30g

필요한 재료

그릇
체
직경 26cm의 베이킹 트레이(스토브와 호환)
칼
투명 필름
국수 방망이

준비

먼저 버터가 없는 버전으로 쇼트크러스트 페이스트리를 준비합니다. 흰 밀가루를 체로 쳐서 그릇에 모으십시오. 따뜻한 물 한 스푼에 소금 한 꼬집을 녹입니다. 밀가루와 천연 요구르트, 소금물, 옥수수 기름을 섞으세요. 모든 재료를 섞어 손으로 작업하기 쉬운 촘촘한 반죽을 만드세요. 반죽을 달라붙는 필름으로 싸서 좀 더 성형할 수 있도록 둡니다.

오리지널 레시피
타르트 타탱의 클래식 버전은 밀가루와 버터로 만든 쇼트크러스트 페이스트리로 준비됩니다. 이 레시피에서는 오일과 요구르트를 곁들인 더 가벼운 버전을 제공합니다.
시간을 단축하려면 기성품 쇼트 크러스트 페이스트리 또는 퍼프 페이스 트리를 사용할 수 있습니다.

캐러멜 베이스를 준비합니다. 타르트 타틴을 담을 팬에 설탕과 버터 한 컵을 붓습니다. 이 팬은 스토브와 호환되어야 합니다. 너무 어둡지 않은 카라멜 소스가 얻어질 때까지 가끔 저어가며 요리합니다.
그 동안 사과를 씻어 껍질을 벗기고 4등분합니다. 밀가루와 잘 익은 사과를 선택하는 것이 좋습니다. 캐러멜 처리된 베이스(그 동안 단단해짐)에 사과를 가지런히 배열하고 속이 빈 부분을 위로 돌립니다.

주목
아름다운 결과를 얻으려면 빈 공간을 모두 사과로 채우십시오. 실제로 과일은 요리하는 동안 부피가 줄어들고 사과와 사과 사이에 작은 공간이 생깁니다.

쇼트 크러스트 패스트리를 다시 가져 와서 밀대로 밀어 팬 크기보다 약간 큰 얇은 시트를 얻습니다.
sbrisè 페이스트리로 사과를 덮고 사과가 반죽 안에 들어갈 수 있도록 가장자리를 바닥 쪽으로 밀어줍니다.
180 ° C (모드 : 정적)에서 굽고 40 분 동안 굽습니다.
타르트 타탱이 여전히 매우 뜨거울 때 오븐에서 꺼냅니다. 팬 위에 접시를 놓고 액체로 인해 화상을 입지 않도록 주의하면서 케이크를 거꾸로 뒤집습니다.
식히고 봉사하십시오. 타르트 타틴은 냉장고에 2~3일 보관할 수 있습니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

개인적으로 저는 계피가루와 함께 타르트 타탱을 맛보는 것을 좋아합니다. 조합이 훌륭합니다!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

타르트 타탱은 디저트군에 속하는 레시피입니다. 주로 탄수화물, 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공되는 저칼로리에서 중간 칼로리 섭취량을 가지고 있습니다. 탄수화물은 주로 단순한 불포화 지방산과 중간 생물학적 가치의 펩티드입니다. 그것은 좋은 양의 섬유질을 함유하고 있지만 콜레스테롤은 관련이 없습니다. 글루텐이 풍부하고 매우 적은 양의 유당이 포함되어 있습니다. 상당한 수준의 스태미나는 발견되지 않습니다. 타르트 타틴은 모든 식단에 적합하지 않은 식품입니다. 과체중(특히 비만), 제2형 당뇨병 및 제2형 당뇨병에 고중성지방혈증 적절한 양으로 간헐적으로 섭취해야 합니다. 체강 및 유당 불내증에 더 민감한 사람의 영양 요법에서는 제거해야 합니다. 비록 그 안에 함유된 유당의 농도가 적당하지 않더라도 반응을 거의 일으키지 않을 수 있습니다. 과민증이 있는 경우 매우 강조되는 경우, 음식의 작은 부분으로 시작하여 점차적으로 양을 늘리거나 우유 요구르트를 유당 또는 두유로 대체하는 것이 좋습니다. 채식주의 철학에는 적합하지만 채식주의 철학에는 적합하지 않습니다. Tarte Tatin의 평균 1인분은 50-70g(약 85-120kcal)입니다.