우리는 부활절 이전의 기간인 사순절의 한가운데에 있으며, 우리가 알고 있듯이 종교는 금요일에 육식을 규정합니다.이 때문에 오늘 저는 이 기간에 먹을 수 있는 이상적인 음식인 베네치아 대구, 대구를 조각으로 준비하기 위해 기름 속에서 헤엄쳐야 한다는 것은 전혀 사실이 아니기 때문에 더 가벼운 변형입니다. 복용량을 함께 보시죠.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 89Kcal 칼로리
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성분
대구를 위해
- 건어물 500g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3-4테이블스푼(30-40ml)
- 드라이 화이트 와인 100ml
- 마늘 2쪽
- 질문 후추
- 질문 소금의
- 토마토 페이스트 1테이블스푼(약 20g)
폴렌타를 위해
- 물 500ml
- 미리 조리된 옥수수 가루 125g 또는 노란 옥수수 가루 100g
- 질문 소금의
필요한 재료
- 뚜껑이 있는 캐서롤
- 건어물을 담그기 위한 그릇
- 물고기 청소용 라텍스 장갑
- 건어물을 손질하기 위한 도마와 칼
- 생선을 담그기 위한 중탄산염
준비
참고하세요
"대구"라는 용어는 종종 오용됩니다. 사실, 건어 또는 냉동(물에 담근 후) 가능한 건어 또는 노르웨이 대구에 대해 말하는 것이 더 정확할 것입니다. 진짜 대구는 소금에 절인 신선한 대구입니다. 건어물을 사용하는 경우 3일 전부터 레시피 준비를 시작해야 하며, 생선을 베이킹 소다 한 숟가락으로 찬물에 담그고 3일 동안 매일 담가두는 물을 갈아주어야 합니다. 넷째 날에는 물고기를 제거하고 피부와 뼈를 제거하십시오.- 건어(또는 원하는대로 대구)와 뼈를 제거한 후 즉시 요리를 진행할 수 있습니다. 냄비에 대구를 붓고 소금과 후추로 간을 하고 다진 마늘 두 쪽, 기름 3-4큰술, 화이트 와인을 넣습니다.
- 약간의 물에 토마토 페이스트를 녹인 다음 건어물 위에 뿌립니다.
- 원하는 사람들은 정향이나 계피와 같은 다른 맛을 추가할 수 있습니다.
- 냄비를 스토브에 올려 놓고 끓입니다. 그런 다음 액체가 너무 많이 마르지 않도록 약 3-4시간 동안 매우 낮은 열로 계속 요리하십시오. 이 경우 화이트 와인이나 물을 조금 더 추가하면 충분합니다. 끓이다. 물고기를 잡기 위해.
- 구운 폴렌타 몇 조각과 함께 대구를 제공하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
여기에서 이것은 베네치아 대구의 가벼운 변형입니다. 따라서 느리고 긴 요리와 대구의 품질로 인해 맛있는 요리를 얻을 수 있었지만 필요한 베네치아 대구의 전통적인 조리법보다 훨씬 가볍고 칼로리가 적습니다. 많은 양의 기름.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
베네치아 대구는 절대적으로 저칼로리 "단일 요리"입니다. 우수한 영양성분은 물론이고 우수한 영양성분을 자랑하는 전통 조리법입니다! 우선 대구는 우수한 단백질 공급(생물학적 가치가 높음)과 지질(특히 포화 및 콜레스테롤) 섭취가 매우 적습니다. 동시에 폴렌타는 접시에 포함된 복합 탄수화물의 양을 증가시키며, 이러한 방식으로 빵을 반주로 사용할 필요가 없습니다(체강증에 이상적). 주의. 그러나 베네치아 대구는 열에 불안정한 비타민(특히 C)과 식이 섬유(그렇지 않으면 불충분함)의 섭취를 늘리기 위해 야채 반찬을 사용해야 합니다. "조리"된 베네치아 대구의 평균 부분은 폴렌타를 포함하여 약 300-400g에 해당합니다.
참고: 우연한 프로필(포화 및 불포화 지방산 %)은 자세히 알 수 없지만 단일(올리브 오일) 및 다중불포화(대어) 지방이 널리 퍼져 있음을 알 수 있습니다.
