소프트 밀크 샌드위치

레시피의 신분증

1회 제공량당 231Kcal 칼로리

성분

발효를 위해

매니토바 가루 50g
물 50ml
말린 맥주 효모 1g
보리 맥아 1티스푼(5g)

솔질하다

우유 20ml
계란 60g

메인 파스타용(샌드위치 약 15개)

맥아 또는 설탕 30g
소금 8g
우유 250ml
말린 맥주 효모 1g
매니토바 가루 430g
버터 35g

필요한 재료

그릇
체
베이킹 페이퍼
베이킹 트레이
저울은 음식의 무게를 잰다
브러시

준비

반죽에 힘을 더할 수 있는 예비 반죽인 누룩 준비부터 시작합니다. 작은 그릇에 매니토바 가루를 체로 쳐서 건조 맥주 효모 1g, 보리 맥아 1티스푼, 그리고 천천히 미지근한 물과 섞습니다. 끈적하고 작동 불가능한 화합물을 얻어야 합니다. 그릇을 집착 필름으로 덮고 적어도 30분 동안 발효되도록 둡니다.
30분이 지나면 누룩이 부풀어 오르고 부드러우며 거품이 가득 차게 됩니다. 볼에 매니토바 가루를 체로 쳐서 설탕과 섞습니다. 가운데에 이스트, 녹인 버터, 드라이 이스트를 넣고 따뜻한 우유와 섞는다. 마지막 재료로 소금을 넣고 부드럽고 벨벳 같은 질감이 될 때까지 반죽을 계속하십시오.반죽이 너무 부드럽고 끈적 거리면 밀가루를 조금 더 넣으십시오.반대로 반죽이 단단하고 끈적 거리면 어렵습니다. 비건 버전의 경우 우유를 식물성 우유로, 버터를 홈메이드 마가린으로 대체하는 것이 좋습니다.

대안 확인
이 레시피에서는 발효에 맥아를 사용하고 주 반죽에 알갱이 설탕을 사용했습니다. 이 두 설탕은 서로 대체할 수 있으므로 설탕이나 맥아만 사용할 수 있습니다.
우리는 효모에 1g의 건조 효모를 사용하고 메인 반죽에 1g을 사용했습니다. 또는 각 반죽에 3g의 신선한 맥주 효모를 사용할 수 있습니다.
모이스트를 사용하고 싶은 분들은 예비반죽 준비를 피하고 재료를 주반죽에 섞어 양조이스트를 신선한 모이스트 135g으로 대체하는 것이 좋습니다.

반죽 공을 그릇에 넣고 집착 필름으로 덮고 200 ° C로 1 ~ 2 분 동안 예열 된 오븐과 같은 따뜻한 환경에서 2 시간 동안 발효되도록 두십시오.
반죽이 부풀어 오르고 부드러워지면 샌드위치 모양을 만들고 반죽을 네 부분으로 자르고 양쪽에 끈을 만드세요. 소시지를 공 모양이 되도록 주의하면서 50g/l 조각으로 자릅니다.
한 샌드위치와 다른 샌드위치 사이에 일정한 거리를 유지하도록 주의하면서 베이킹 페이퍼를 깐 두 개의 접시에 샌드위치를 놓습니다.
반죽을 다시 올려 30분 동안 발효시킵니다.
오븐을 180°C(정적)로 예열합니다.
그동안 샌드위치 표면을 계란과 우유로 구성된 "유제(채식주의자 버전의 경우 식물성 우유)"로 닦습니다.
오븐에 넣고 약 15분 동안 요리합니다.
오븐에서 꺼내 식힌 후 서빙합니다.
식힌 후, 우유 롤은 비닐 봉지에 2-3일 동안 보관할 수 있습니다. 원하는 사람은 샌드위치를 얼릴 수도 있습니다. 소비하려면 샌드위치를 냉동실에서 꺼내 실온에서 해동하거나 오븐에서 몇 분 동안 가열하십시오.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

따뜻하게 먹을 수 있는 밀크샌드위치: 모짜렐라치즈와 가지를 곁들인 샌드위치를 좋아합니다! 그러나 그들은 또한 아침 식사로 환상적이며 수제 잼과 함께 즐길 수 있습니다!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

Panini al Latte Sofficissimi는 빵 및 파생 상품 그룹에 속하는 식품입니다.
그들은 평균 에너지 섭취량을 가지고 있으며 칼로리는 주로 탄수화물에서 비롯되며 지질과 단백질이 그 뒤를 잇습니다(둘 다 적당한 양). 탄수화물은 주로 복잡하고 지방산은 무엇보다 포화 상태이며 펩타이드는 중간 정도의 생물학적 가치를 갖는 경향이 있습니다.
콜레스테롤은 관련이 없지만 섬유는 잘 존재합니다. 매우 부드러운 우유 샌드위치는 대부분의 영양 요법에 적합한 식품이지만 과체중, 고혈당 또는 제2형 당뇨병 및 고중성지방혈증의 경우 적당한 양이 필요합니다.
유당과 글루텐 불내증에는 적합하지 않으며 채식주의자에게는 허용되지만 비건에게는 허용되지 않습니다.
Panini al Latte Sofficissimi의 평균 부분은 식단의 전체 구성에 따라 다릅니다.