롱 라이징 통밀 우유 피자

레시피의 신분증

1회 제공량당 227Kcal 칼로리

성분

파스타용(피자 30~35개)

통밀가루 250g
엑스트라 버진 올리브 오일 50ml
보리 맥아 1티스푼
소금 12g
우유 260ml
맥주 효모 1g
매니토바 가루 250g

충전을 위해

토마토 퓨레 200g
모짜렐라 150g
Q.b. 오레가노
바질잎 약간

필요한 재료

그릇
체
베이킹 트레이
베이킹 페이퍼
직경 5cm의 원형 스텐실
나무 숟가락

준비

그릇에 매니토바 가루와 통밀가루를 모읍니다. 재료를 섞는다.
유리에 신선한 맥주 효모를 부수고 보리 맥아 한 티스푼을 넣고 따뜻한 우유에 모든 것을 희석하십시오.

효모: 몇 가지 대안
신선한 맥주 효모의 대안으로 건조 맥주 효모 1g 또는 사워도우 150g을 사용할 수 있습니다. 후자의 경우 액체의 양을 조정하십시오.

밀가루에 액체를 붓고 기름을 넣고 반죽을 먼저 나무 주걱으로 섞은 다음 손으로 섞는다. 마지막 재료로 소금을 넣어주세요.
반죽을 볼에 담고 랩을 씌워 냉장고에서 24시간 휴지시킵니다.

추가 정보
우유는 피자의 표면을 더욱 바삭하게 만들어 속을 부드러움을 선사합니다.
장기간의 휴식(24시간)은 느린 발효를 촉진하는 데 중요합니다. 냉장고의 낮은 온도는 효모를 "마비"시켜 느린 발효를 생성하고 이후 방향족 화합물을 생성합니다.

24시간 후 반죽을 냉장고에서 꺼내 실온에서 4~5시간 휴지시켜주세요. 손과 밀대로 반죽을 펴고 반죽이 들러붙는 것을 방지하기 위해 필요한 경우 밀가루 층을 추가합니다. 매우 탄력 있고 쉽게 작업할 수 있어야 합니다.
지름 5~6cm의 둥근 틀로 여러 개의 원반을 오려내어 베이킹 페이퍼를 깐 접시에 올려 놓고 간격을 일정하게 유지합니다.
피자가 부풀어 오를 때까지 따뜻한 환경에서 반죽을 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
오븐을 180°C로 예열합니다(모드: 환기).
기름, 소금, 후추, 마늘 한 방울과 함께 팬에 미리 맛을 낸 토마토 퓌레를 얇게 펴 피자를 채우십시오.
15분 동안 피자를 굽습니다.
오븐에서 피자를 꺼내 모짜렐라로 마무리한 다음 모짜렐라가 녹기 시작할 때까지 2-3분 더 요리합니다.
오레가노와 바질로 피자를 채우십시오(선택 사항). 작은 피자를 따뜻하게 제공하십시오. 원하는 경우 다른 재료로 채울 수 있습니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

통밀 우유 피자는 뷔페나 친구들과의 파티에 적합하지만 작은 문제가 있습니다. 바로 사라집니다! 아무도 이 피자를 거부할 수 없습니다. 먹어보세요. 시도하기로 결정할 수 있습니다. 마지막 발효 전에 냉동하십시오.

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

Long Rising Whole Milk Pizzette는 빵 및 관련 제품의 일부인 조리법입니다.
그것은 중간 정도의 에너지 섭취량을 가지고 있으며 칼로리는 주로 탄수화물에 의해 제공되고, 그 다음으로 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공됩니다.
탄수화물은 주로 복잡하고 단일 불포화 지방산이며 펩타이드는 중간 - 높은 생물학적 가치를 가지고 있습니다.
콜레스테롤은 관련이 없으며 섬유질이 풍부합니다.
Long Rising Whole Wheat Milk Pizza는 대부분의 다이어트에 적합한 식품입니다. 그러나 과체중, 제2형 당뇨병, 고중성지방혈증의 경우에는 평균 섭취량과 섭취 빈도를 줄이는 것이 좋습니다.
풍부한 섬유질은 장의 운동성을 증가시킬 수 있습니다.
그들은 유당과 글루텐을 함유하고 있기 때문에 유당에 내성이 없는 사람과 체강이 있는 사람이 섭취할 수 없습니다.
그들은 채식주의 철학에서 제외되지만 채식주의 철학에서는 제외되지 않습니다.
한 접시에 평균적으로 소비되는 양은 약 250g(570kcal, 원재료 기준)입니다.
표에 표시된 영양가는 원재료 100g을 기준으로 계산한 것입니다.