수제 두유

레시피의 신분증

1회 제공량당 44Kcal 칼로리

성분

노란 콩 100g
물 1리터
사탕수수 설탕 16g(얻은 우유 무게의 2%에 해당)

필요한 재료

믹서(1L 용량)
그릇
뚜껑이 있는 큰 냄비
채반
깨끗한 티 타월
보관용 유리병
나무 국자

준비

두유 준비를 시작하기 전에 노란색 콩을 최소 1박(8~12시간) 동안 담그는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 씨앗이 부풀어 오르고 "우유" 추출이 촉진됩니다. .

노란콩은 불린 후 물기를 잘 뺀 후 흐르는 물에 헹궈 항영양소(옥살산염, 피틴산염)를 제거한다.
이 시점에서 물 700-800ml와 함께 믹서에 콩(건조 콩 100g에서 약 250g의 콩을 얻음)을 붓습니다. 그런 다음 콩 "스무디"를 얻을 때까지 도구를 작동하십시오.
큰 스튜 냄비에 얻은 액체를 붓고 남은 물로 용기를 헹구어 비커에 갇힌 콩 잔류물을 회수합니다.
모든 것을 20-25분 동안 끓입니다. 잘게 썬 퓌레와 섞은 두유로 구성된 액체 덩어리를 얻을 수 있습니다.

주목
액체와 잘게 썬 간장이 끓기 시작하는 순간부터 거품이 형성되어 빠져나가는 경향이 있습니다. 이를 방지하려면 냄비를 완전히 덮지 않고(그러나 뚜껑을 기울인 상태로 두는 것이 좋습니다) 다소 부드러운 불꽃을 유지하는 것이 좋습니다. , 일정하고 가벼운 비등을 보장하면서.

천을 "쥐어 짜기"의 후속 절차를 용이하게 하기 위해 용기 내부의 모든 것을 식히십시오.
따라서 소쿠리를 준비하고 크고 넓은 그릇에 넣으십시오. 세제 냄새가 나지 않는 깨끗한 티 타월로 소쿠리를 덮으십시오.
이 시점에서 20분 동안 요리한 후 냄비의 내용물을 천에 붓습니다. 이렇게 하면 두유가 아래 그릇에 들어가고 남은 퓌레(OKARA라고 함)가 천에 남아 있게 됩니다.

오카라를 재사용하는 방법?
오카라를 버리지 마십시오. 실제로 맛있는 반찬이나 바삭한 비건 미트볼을 준비하는 데 다시 사용할 수 있습니다.

물이 떨어지기 쉽게 하려면 천을 손으로 짜는 것이 가능합니다. 이러한 이유로 스튜 냄비의 액체를 식힌 후 여과하는 것이 좋습니다.
따라서 두유는 섭취할 준비가 되었습니다. 두유 본연의 맛을 별로 좋아하지 않는 분들은 황설탕을 조금 넣어도 좋습니다. 설탕의 권장량은 얻은 두유 무게의 2%에 해당해야 합니다. 예를 들어 800ml의 우유에서 16g의 흑설탕이 매우 즐거운 음료를 얻는 데 필요합니다. 대안으로(또는 추가로) 바닐라 꼬투리를 우유에 담그는 것도 가능합니다. 이렇게 하면 우유가 매우 향긋합니다.