지금까지 여러분은 이해했습니다: My-personaltrainer의 주방에서는 맛을 희생하지 않고도 실제 칼로리 폭탄을 매우 가벼운 요리로 바꿀 수 있습니다! 그리고 오늘 우리는 고전적인 ossobuchi에 새로운 모습을 줄 것입니다. 원래 조리법에서 송아지 ossobuchi는 지방(기름과 버터)의 골수로 갈색으로 만들었습니다. 요리를 초경량으로 만드는 몇 가지 트릭을 보여 드리겠습니다!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 74Kcal 칼로리
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성분
- 송아지 고기 또는 쇠고기 정강이 4개(300g)
- 드라이 화이트 와인 약 100ml
- 마늘 1쪽
- 질문 소금의
- 질문 후추
- 펄프 또는 토마토 소스 400g
필요한 재료
- 칼이나 가위
- 뚜껑이 있는 팬
- 큰 스푼
- 국자
준비
- 먼저 고기를 감싸고 있는 하얀 피부를 잘라냅니다. 이렇게 하면 요리하는 동안 오소부코가 말리지 않습니다.
- 가벼운 압력을 가하여 각 오소부코의 중앙에 있는 골수를 제거합니다. 골수가 제거되기 어렵다면 칼로 자르기 전에 자르는 것이 좋습니다.
당신은 알고 계십니까
오시부치의 골수는 지방이 풍부하여 열로 인해 녹는 경향이 있습니다(요리의 칼로리에 영향을 미칩니다!). 칼로리를 획기적으로 줄이려면 골수를 제거하는 것이 좋습니다.- 돌, 강철 또는 달라붙지 않는 팬을 극도로 가열합니다. 매우 뜨거울 때 기름이나 버터를 추가하지 않고 오소부치의 양면을 갈색으로 유지하면서 지속되는 불꽃을 유지합니다.
- 화이트 와인으로 디글레이즈.
- 소금과 후추 맛. 데친 또는 다진 마늘 정향을 추가합니다(더 강렬한 향을 위해).
- 이때 토마토 펄프를 넣고 다시 끓을 때까지 센 불을 유지합니다.
토마토 싫어하시는 분들은
ossobuchi의 또 다른 맛있는 버전은 완두콩으로 고기를 요리하는 것입니다. 고기와 화이트 와인을 섞은 후 약간의 물을 넣고 한 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 완두콩을 넣고 30분 더 끓입니다.- 이때 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 1시간 30분 정도 또는 고기가 부드러워질 때까지 천천히 끓이다가 필요한 경우 끓는 동안 물이나 육수를 조금 넣어준다.
- 으깬 감자 또는 부드러운 폴렌타와 함께 오소부치를 제공하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
부엌에서 무슨 냄새가 나! 이 ossobuchi는 정말 환상적이고 매우 부드럽고 매우 맛있습니다! 원하는 경우 가벼운 버전의 ossibuchi alla Milanese를 준비할 수 있습니다: 고기를 갈색으로 만들고 약간의 와인과 섞은 후 충분한 물을 추가하면서 1시간 30분 동안 계속 요리합니다. 요리가 끝나면 오시부치 맛을 냅니다. 다진 파슬리, 레몬, 마늘과 함께.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
주의. 가식 부분의 비율이 70%인 살코한 송아지 살코기를 사용하여 얻은 값.
지방이 첨가되지 않은 골수는 저칼로리, 저지방, 고에너지 단백질이 풍부한 요리입니다. 탄수화물과 섬유질은 미미하고 콜레스테롤 함량은 허용됩니다.
이런 이유로 라이트 오시부치는 어떤 다이어트에도 적합한 식품입니다.
평균 부분은 약 300-400g(220-300kcal)에 해당합니다.
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