오늘 우리는 비행기를 타고 구운 콩, 일반적으로 토스카나 요리이지만 이탈리아 전역에서도 높이 평가됩니다. 실제로 "uccelletti"의 그림자조차 없기 때문에 실제로이 요리가 왜 그렇게 불리는지 모르겠습니다! 그러나 요점으로 가자. 이 악명 높은 콩은 모두 "uccelletto(내 부분에서는 potacin의 콩이라고도 함)"입니까? 이 요리.
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 72Kcal 칼로리
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성분
- 마늘 1-2쪽
- 카넬리니: 말린 콩 250g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 질문 후추
- 껍질을 벗긴 토마토 또는 방울토마토 통조림 400g
- 약간의 샐비어 잎
- 질문 소금의
필요한 재료
- 그릇
- 뚜껑이 있는 캐서롤
- 나무 숟가락
준비
참고하세요
이 조리법을 준비하기 위해 우리는 말린 카넬리니 콩을 사용했습니다. 모든 말린 콩과 식물과 마찬가지로 카넬리니 콩도 찬물에 장기간(약 12시간) 담가야 합니다. 콩은 반영양 성분(피테이트)을 제거하기 위해 불린 물에서 씻어야 합니다. 그 후에 요리를 계속할 수 있습니다.
전통적인 조리법은 콩을 무염 물에 90분 동안 삶은 다음 소스로 맛을 내는 것입니다. 여기서 우리는 콩의 영양소를 충분히 활용할 수 있는 또 다른 버전을 제안합니다.- 엑스트라 버진 올리브 오일 두 스푼을 붓고 냄비에; 마늘 정향으로 기름 맛을 낸다.
- 껍질을 벗긴 토마토를 붓고 자주 저어주면서 5분 동안 요리합니다.
- 이때 미리 불린 카넬리니 콩을 넣고 뜨거운 물 몇 국자를 넣어 아주 약한 불에서 1시간 30분 또는 콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 요리.
- 불을 끄기 몇 분 전에 소금, 후추로 간을 하고 신선한 샐비어 잎을 넣습니다.
이 단계에서 세이지를 결합하는 이유는 무엇입니까?
샐비어의 유효성분은 열에 약하기 때문에 오래 끓이면 샐비어의 향을 덮을 수 있으므로, 향을 보존하기 위해 요리 마지막에 샐비어를 첨가하는 것이 좋습니다.- 아마도 통밀 빵과 함께 김이 나는 모든 "새"콩을 제공하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
그리고 약속한 대로 이 요리가 그렇게 세례를 받은 이유를 공개합니다. 망원경으로도 새는 보이지 않지만 세이지, 토마토, 마늘은 과거에 구운 새의 맛을 내기 위해 사용했던 재료와 똑같기 때문에 접시에 이름이 그대로 남아 있습니다. 다른 소식통에 따르면 과거에는 구운 요리였습니다. 새는 일반적으로 콩과 함께 제공됩니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
모든 "우첼레토" 콩은 반찬(고칼로리)과 첫 번째 코스(저칼로리)로 모두 사용할 수 있는 준비물입니다. 주로 탄수화물을 제공하지만 단백질도 상당히 중요한 역할을 합니다. 지방은 부족합니다. 콜레스테롤은 없는 반면 섬유질은 매우 풍부합니다 콩 모든 "우첼레토"는 식이 섬유에 대한 장 민감성을 존중하도록 주의하면서 모든 식단에 권장됩니다. 첫 번째 코스의 평균 부분은 약 300g(210kcal)입니다. 반찬으로 약 100-150g (70-140kcal).
