E161b 루테인
루테인은 자연에서 가장 흔한 크산틴입니다. 그 구조는 β-카로틴의 구조와 매우 유사하지만 끝에 2개의 수산기가 있습니다.
꽃 타게테스 에렉타 루테인의 주요 공급원이며 아프리카, 아시아 및 오세아니아에서 널리 재배됩니다.
따라서 루테인은 노란색-주황색의 천연 염료입니다.
인체와 혈장에 더 높은 농도로 존재하는 크산토필은 루테인과 제아잔틴으로, 자외선으로부터 보호하는 인간 망막의 점상 색소의 주요 구성 성분이기도 합니다.
최근 연구에 따르면 루테인은 혈장에 존재하는 콜레스테롤에 긍정적인 영향을 미칠 수 있으며 일부 유형의 암 발병을 제한할 수도 있습니다.
루테인은 다음 제품에 사용할 수 있습니다: 치즈, 제과 제품, 겨자, 알코올 및 무알코올 음료, 향이 첨가된 와인, 과일 잼 및 보존 식품, 장식 및 코팅, 어묵, 갑각류, 연어 대체품, 생선 알, 훈제 생선 및 육류 및 식물성 단백질에 기초한 생선 대체물.
현재 루테인은 인체 건강에 해로운 염료로 보이지 않습니다.
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