꽃은 무엇입니까?
"꽃"은 일부 속씨 식물의 생식 기관을 의미합니다.
꽃의 임무는 씨(열매 또는 그 일부)가 익는 수정을 보장하는 것입니다.
꽃의 구조는 식물의 종류에 따라 다르지만 가장 복잡한 경우에는 네 가지 구성 요소가 있습니다.
- 꽃받침: 살균된 광합성 녹색 잎.
- 화관: 무균의 광합성을 하지 않는 착색된 꽃잎.
- Gineceum: 또는 암술은 비옥한 여성의 부분입니다.
- 안드로세우스(Androceus): 그것은 비옥한 수컷 부분입니다.
힘의 꽃
식물의 다른 부분과 마찬가지로 꽃도 먹을 수 있습니다.
일부 꽃은 생으로 섭취하기에 적합하고 다른 꽃은 요리를 통해 더 큰 관능적 특성을 얻습니다.
꽃의 식용 가능한 부분이 모든 식물에 동일하지 않다는 것을 명시해야 합니다. 기껏해야 꽃은 완전히 식용 가능합니다. 일부 품종의 경우 줄기 및/또는 androecium 및 gynoecium을 제거해야 합니다. 반면에 생식 기관이 가장 가치 있는 부분을 구성하는 꽃도 있습니다.
영양 특성
예상대로 꽃은 채소나 채소, 또는 향신료로 간주됩니다.
영양학적 관점에서 이들은 VI 및 VII 식품군에 속하므로 프로비타민 A(레티놀 등가물) 및/또는 비타민 C(또는 아스코르브산)의 상당한 함량으로 구별됩니다.
식용 꽃의 다른 전형적인 영양소는 포도당, 섬유질, 칼륨, 폴리페놀 항산화제 및 에센셜 오일입니다.
대부분의 단 과일(사과, 배, 복숭아, 살구, 포도, 감, 바나나, 자두 등)에 비해 식용 꽃은 더 적은 칼로리를 제공해야 합니다.
식용 꽃의 섭취에 대한 실질적인 권장 사항은 없지만 야채 권장량(매일 50-300g의 2-4인분)을 커버할 정도로 양과 빈도가 일치한다고 가정할 수 있습니다.
아래에서 우리는 이탈리아 요리법에서 전통적으로 소비되는 식용 꽃의 영양 정보를 보고합니다.
기타 중요도가 낮은 식용 꽃은 다음과 같습니다. 부추속 (마늘, 양파, 리크 등), 딜, 당귀, 바질, 보라지, 카렌듈라, 처빌, 치커리, 속 감귤류 (레몬, 오렌지, 자몽 등), 고수, 국화, 민들레, 회향, 수레국화, 카네이션, 해바라기, 글라디올러스, 히비스커스, 봉선화, 아니스, 라일락, 접시꽃, 마르게리타, 민트, 모나르다, 나스트루지오, 패시플로라, 로즈마리, 무 , 로즈, 로켓, 세이지, 클로버, 버베나, 바이올렛.
요리 측면
꽃과 관련된 조리 방법 및 가공에 대한 일반화된 권장 사항을 수립하는 것은 불가능합니다.
이들은 화학적-물리적 특성이 서로 다르기 때문에 개별적으로 설명해야 하는 식품입니다.
일부 식용 꽃은 생으로 먹고 다른 꽃은 익혀 먹습니다. 일부는 식물의 줄기와 함께 섭취되고, 또 다른 범주는 줄기가 없어도 섭취되며, 일부는 생식 기관만 박탈됩니다.
속(屬)에 속하는 품종의 꽃 브라시카 그리고 종 올레라시아 (순무 채소, 브로콜리, 콜리플라워 등)은 완전히 식용이며 식물의 줄기와 함께 섭취됩니다. 잎과 뿌리 계통(때로는 나무 껍질의 표층)만 제외됩니다. 그들은 요리를 훌륭하게 처리하고 끓이기, 찌기, 압력을 가하는 것과 같은 시스템에 적합합니다. 기름에 절임).
아티초크의 작은 꽃은 거의 다 먹을 수 있지만, 진행된 단계에서는 매우 중요한 섬유질 폐기물이 있습니다. 이것은 요리를 해도 씹을 수 없고 오히려 소화가 잘 되지 않습니다. 줄기는 항상 먹을 수 있습니다.
반면에 애호박과 애호박 꽃은 완전히 먹을 수 있습니다. 누군가는 뒷맛의 쓴맛을 유발할 수 있는 생식 기관(수술 및 암술)을 제거할 것을 제안합니다. 볶음, 반죽 튀김 및 퀵 그라탕과 같은 매우 빠른 요리에 적합합니다.
- 호박 꽃 요리법
- 장미 꽃잎을 사용한 요리법
- 사프란 요리법
- 브로콜리를 사용한 요리법
- 아티초크를 사용한 요리법
- 콜리플라워를 사용한 요리법
권장 사항
식물 유기체는 독성이 있거나 유기체에 해로운 분자를 생성할 수 있다는 사실을 잊지 마십시오.(때로는 과도한 양으로 섭취하는 경우에만) 유독 물질은 전체 식물, 과일/씨앗, 뿌리 또는 잎에만 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들면 서양협죽도, 가시나무, 벨라돈나, 마시넬라, 아코나이트, 주목, 피마자, 아브로, 헴록, 아이비, 겨우살이 및 재스민이 있습니다.
확실히 먹을 수 있는 꽃만 먹고 직접 실험하는 것은 피하는 것이 좋으며 특정 텍스트를 참조할 가능성도 있습니다.
또한 식용 꽃을 생산하는 식물은 관상용으로 동일한 기술로 재배해서는 안 됩니다. 온실, 정원 및 꽃집은 식물을 건강하게 유지하기 위해 종종 독성 화학물질(살충제)을 사용합니다. 그러나 이것은 인체에 해를 끼칠 수 있으므로 식용 꽃을 독립적으로 생산하거나 특정 출처에서 구입하는 것이 좋습니다.
오염 물질의 농도를 포함하는 유사한 이유 때문에 거리와 다른 사람 또는 공공 정원에서 식용 꽃을 가져오는 것은 바람직하지 않습니다.
주목! 꽃가루와 같은 특정 알레르기가 있는 경우 섭취 전 알레르기 전문의와 상담하고 주의하여 진행하십시오.
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