대부분
NS 리르담머 저온 살균된 우유로 만든 네덜란드 치즈로 반 생 질감으로 숙성 시간이 약 3-12개월입니다.
leerdammer는 "Groupe Bel"에서 독점적으로 생산하며 이름은 "Bel Leerdammer BV"의 상표를 구성합니다.
Schoonrewoerd 지역, 더 정확하게는 Leerdam 시정촌의 전형적인 네덜란드 치즈로, 쉽게 유추할 수 있듯이 이름을 정의하는 데 도움이 되었습니다. 두 번째 생산 센터는 Overijssel 동부 지방의 Dalfsen에 있습니다.
leerdammer는 1914년부터 Schoonrewoerd의 소규모 유제품 소유주인 Cees Boer Kooper와 앞서 언급한 유제품 근처에서 치즈 가게를 운영하던 Bastiaan Baars에 의해 1970년에 개발되었습니다. 두 사람의 의도는 고다와 에담과 경쟁할 수 있는 식량을 확보하는 것이었다. leerdammer는 1977년에 처음 출시되어 큰 성공을 거두었습니다.
leerdammer는 "무수익"으로 정의된 상품입니다. 즉, 판매가 투자자에게 이익을 주지 않지만 계속 유통되도록 허용하는 상품입니다. 현재 가격의 이익 마진은 약 10%이며 일반적으로 25%입니다.
영양학적 특성
leerdammer는 탄수화물이 없는 동안 에너지가 지질과 단백질에 의해 공급되는 우유의 다소 열량 유도체입니다.
리어담머에 함유된 펩타이드는 생물학적 가치가 높고 지방산은 주로 포화형입니다. 그것은 섬유를 포함하지 않으며 콜레스테롤 함량은 상당히 높아야합니다.
미네랄 염의 경우 leerdammer는 상당한 양의 칼슘, 인 및 나트륨을 특징으로 해야 합니다. 반면 비타민에 관해서는 리보플라빈(비타민 B2), 코발라민(비타민 B12, 세균의 프로피온 발효 덕분에) 및 이에 상응하는 레티놀(provit. A)의 수준이 구별된다고 생각하는 것이 합리적입니다.
영양가(가식 부분 100g당)
leerdammer는 아마도 약간의 유당을 함유하고 있는 식품입니다. 영양 표에서 생략된 이 세부 사항은 정상적인 피험자에게는 쓸모가 없으며 이당류에 대한 내성이 좋지 않은 환자에게는 거의 의미가 없습니다. 반면에 가장 심한 형태에서는 완전히 권장되지 않으며 글루텐을 포함하지 않으며 체강 질병에 대한 식단에 포함될 수 있습니다.
우유의 파생물로서 비건 영양에 부적합한 식품이지만 식물성 레닛의 사용을 제공함으로써 락토오보 채식주의 식단에 적합합니다.
높은 칼로리 밀도와 똑같이 중요한 지질 분율(건조 물질의 약 45%)은 leerdammer를 과체중의 경우 권장하지 않는 식품으로 만듭니다. 실제로 대부분의 치즈(특히 숙성된 치즈)는 치즈의 칼로리 제한과 지질 함량을 거의 허용하지 않습니다. 슬리밍 다이어트 지중해 식단(총 칼로리의 25-30%의 지방)과 관련하여 이 치즈 100g은 다음을 제공한다고 생각하십시오.
- 1700-2000kcal의 에너지 체제에 필요한 지방의 50%
- 850-1000kcal의 에너지 체제에 필요한 지방의 최대 100%.
또한 리르담머에 함유된 지방산의 화학적 성질은 주로 포화형이므로 콜레스테롤 혈증에 부정적인 영향을 미친다는 사실도 염두에 두어야 합니다(나쁜 LDL 콜레스테롤 증가). 게다가 식품 내부의 콜레스테롤 자체의 농도도 상당히 높을 것으로 추정된다. 두 가지 이유로 고콜레스테롤혈증이 있는 경우 leerdammer를 피해야 합니다.
가상의 칼슘 함량은 말할 것도 없이 만족스럽고 가장 중요한 권장 수준, 즉 성장기, 갱년기 여성, 임산부 및 간호사를 위한 권장 수준에 도달하는 데 도움이 될 수 있습니다.
한편, 추정되는 나트륨 농도는 동맥고혈압(동맥고혈압)에 대한 식이에서의 사용을 금지해야 하며, 이는 부정적인 영향을 미치는 질병입니다.인의 섭취도 상당해야 하지만 칼슘과 함께 바람직한 비율( 자세한 내용은 다음을 참조하십시오. 칼슘과 인의 올바른 관계).
병리 또는 과체중이 없는 경우 leerdammer의 평균 부분은 약 80g(364kcal 및 지질 22.4g)이어야 합니다.
