일반 및 설명
마카다미아 호주 대륙, 더 정확하게는 뉴 사우스 웨일스 어 (국가의 남동부에 위치한 호주 주)에 자생하는 식물의 속입니다.
Proteaceae 계통에 속하는 마카다미아 속에는 식용 종자를 생산하는 4종의 식물이 있습니다. 마카다미아), 각각: 마카다미아 인테그리폴리아, 마카다미아 잔세니, 마카다미아 테르니폴리아 그리고 마카다미아 테트라필라.
영어로 마카다미아 너트는 퀸즐랜드 너트, 부시 너트, 마루치 너트, 보플 너트 및 하와이 너트(Aboriginal bauple, gyndl, jindilli 및 boombera)로 알려져 있습니다.
네 가지 마카다미아 종은 서로 상당히 다릅니다. 그들은 높이가 2m에서 12m 사이인 작거나 큰 상록수로 자신을 나타냅니다.
마카다미아 꽃은 단순하고 길며(5-30cm) 가는 총상으로 조직됩니다. 꽃은 길이 10-15mm로서 흰색 또는 분홍색 또는 자주색이며 꽃잎은 4개이다.
마카다미아 열매는 끝이 뾰족한 구형의 여포이며 단단하고 목질의 일관성이 있으며 인간을 위한 하나 또는 두 개의 식용 종자가 들어 있습니다.
영양학적 특성
마카다미아 견과류는 7가지 기본 그룹의 분류에 속하지 않는 식물성 식품입니다. 그러나 영양적 특성으로 인해 가장 유사한 세트는 조미료 유지 세트(그룹 V)입니다.
영양가(가식 부분 100g당)
마카다미아 견과류는 양적으로 말하면 버터에 필적하는 매우 높은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다. 이 칼로리는 주로 지방에서 공급되며, 그 다음으로 적당한 양의 단백질과 탄수화물이 공급됩니다. 아몬드와 호두와 같은 다른 일반적인 식용 종자와 비교하여 지질이 풍부하고 펩타이드와 탄수화물이 적습니다.
마카다미아 견과류의 지방산은 주로 불포화, 더 정확하게는 단일불포화입니다. 단백질은 중간 생물학적 가치와 복합 탄수화물입니다. 그들은 콜레스테롤과 섬유질을 가져오지 않습니다.
마카다미아 견과류는 현재까지 알려진 모든 종자 중에서 단일불포화지방산의 농도가 가장 높습니다. 그들은 "의 22%를 포함오메가-7 팔미톨레산"와 유사한 생물학적 효과가 있습니다.올레산 (또한 단일 불포화, 엑스트라 버진 올리브 오일의 전형).
무기염 중에는 칼륨, 인, 마그네슘, 칼슘, 철, 아연, 구리 및 셀레늄이 좋은 농도로 함유되어 있습니다. 비타민의 경우 티아민(vit B1)과 니아신(vit PP)의 수치가 두드러집니다.
마카다미아 견과류는 모든 영양 요법에서 적당히 섭취해야 하는 식품이며 과체중이라면 피해야 합니다. 그래도 넣기를 원하신다면 1:1 비율로 조미료 대신 사용하시면 됩니다.
대사 영향에 관한 한 마카다미아 견과류는 바람직하지 않은 효과가 없습니다. 반대로 지방산의 특정 분해는 유익한 것으로 간주되며 올바른 방법으로 사용하면 식단에서 전체 포화도의 비율을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다 ; 그러나 지중해식 식단에서 엑스트라 버진 올리브 오일(단일불포화지방산이 풍부한)을 사용하기 때문에 마카다미아를 사용해도 성분 개선이 일어나지 않는다는 점을 염두에 두는 것이 좋습니다.
마카다미아 너트는 채식주의자, 완전 채식주의자, 날 음식에 적합하며 어떤 종류의 종교와도 충돌하지 않습니다. 그들은 글루텐 프리(글루텐 프리)로 간주되어 셀리악의 식단에 포함됩니다. 유당이 없기 때문에이 병리로 고통받는 사람들도 먹을 수 있습니다.
게실증이 심한 경우 게실염에 걸리기 쉬운 경향이 있으므로 피하거나 산발적으로 섭취하는 것이 좋으며, 아주 조심스럽게 씹어 먹습니다.
마카다미아 너트의 평균 서빙은 하루에 약 5-10g입니다.
맛이 나다
마카다미아 견과류의 풍미는 풍부하고 정교하며 달콤하고 어떤 경우에도 기분 좋은 힌트를 줍니다. 원산지 지역에서는 구운 버터와 소금에 절인 마카다미아 너트도 널리 퍼져 있습니다.
개를 위한 유독한 마카다미아
마카다미아 너트는 개에게 유독합니다.
섭취 후 12시간 이내에 이 동물에서 마카다미아 견과류는 서거나 걷지 못하는 것과 관련된 뒷다리의 쇠약과 마비를 특징으로 하는 일종의 중독증을 유발합니다.
섭취한 견과류의 양과 개의 크기에 따라 근육 떨림, 관절 통증, 심한 복부 경련 등의 증상이 나타날 수도 있습니다.
고용량의 독소에서는 증상이 자연적으로 감소할 때까지 개의 고통을 완화하기 위해 아편제 약물을 사용할 수 있습니다. 완전한 회복은 일반적으로 24-48시간 내에 예상됩니다.
거짓 마카다미아 너트
과거에는 분리되어 분포했지만 다른 종들도 마카다미아 속으로 분류되었습니다.
보다 최근의 유전 및 형태학적 연구(2008년까지)는 이들이 서로 다른 유기체임을 보여줍니다. 반면에, 그들의 과일이 여전히 마카다미아 너트로 (잘못) 정의되는 것은 드문 일이 아닙니다.
아래에서 식물의 기원과 2008년으로 업데이트된 식물 명명법을 참조하여 그것들을 나열할 것입니다.
- 모든 장르 비로티아, 뉴칼레도니아 고유종으로 1975년에 이미 단일 종으로 분화되어 2008년에 6종이 되었습니다.
- 종 헤야나 델 유형 카탈레피디아, 1995년에 분화된 퀸즐랜드 동부 북부 고유종;
- 속 세 종 라지아, 2008년에 분화된 퀸즐랜드 북부 동부와 케이프 요크 반도 고유종.
- 속 두 종 라지아 (이전의 엠. 힐데브란디 - 1952 - 전자 엠. 에렉타 - 1995), 술라웨시(인도네시아) 고유종, 2008년에 분화.
