신선한 제철 생선

신선한 생선은 거의 취급하지 않으며 조심스럽게 잡히면 즉시 분쇄 아이스 박스에 넣어 저온을 유지합니다. 마지막으로 관능적 및 신체적 특성의 검증을 위해 건강 관리 부서로 보내집니다.

장기간 보관할 수 없는 대부분의 식품과 마찬가지로 신선한 생선은 수확시기에 따라 가용성이 달라지는 제품입니다. 이것은 생선(및 기타 모든 수산물)을 장기간 보관할 수 없다는 것을 의미하지 않습니다. 반대로 인간의 영양을 언급하는 소비의 대부분은 급속 냉각 및 냉동 또는 급속 냉동(특정 크기 기준) 식품에 관한 것입니다.반면, 더 이상 신선하지 않은 생선 사이에서 그리고 냉동 생선의 경우 소비자의 선택은 관능적, 미각 및 영양적 품질을 보존하기 위해 매우 낮은 온도와 기술적으로 진보된 절차로 보관된 식품을 지향해야 합니다. 될 것이다 어쨌든 "소위에서 오는 신선한 제철 생선의 구입"을 선호하는 것이 좋습니다.짧은 공급망 ".
우리는 이미 전용 기사(어류의 퇴화 - 어류 보존)에서 잘 보존되지 않은 어류로부터 신선한 어류를 구별하는 방법을 보았지만 ... 그러나 짧은 공급망이 판매/공급의 유일한 방법인 것이 사실이라면 좋은 지속 시간을 보장합니다. 유통 기한 (제품의 수명), 존재하는 방식이 있는 것도 사실입니다. 가까운 곳에서만 (수십 킬로미터의 허용 오차로) 수집 장소의 그리고 무엇보다 그래야 한다 제철 생선 시장.
주의 이 담론은 국가 차원에서 종의 생물학적 보호에 관한 규정을 준수하여 잡히거나 사육되는 어류에만 해당됩니다. 해외 또는 국제 수역에서 가져온 생선은 최대 저장 시간 내에 신선한 상태로 판매 지점에 도달할 수 없습니다.
아래에서 우리는 담수와 해수 모두에서 일부 유형의 물고기의 계절성을 요약한 작은 표를 보고합니다. 파란색은 소금 또는 기수, 녹색은 민물, 보라색은 철새.

일부 신선한 생선의 섭취 기간 생선 세대 2월 망치다. 4월 잡지. 아래에. 7월 전에. 세트. 10월 11월 12월 멸치 NS NS NS NS NS NS NS NS NS 뱀장어 NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS 청어 NS NS NS 숭어 NS NS NS NS NS NS NS NS 송어 NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS 도미 NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS 단창 NS NS NS NS NS NS NS NS NS 대구 NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS 도미 NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS 그것은 통과 할 것입니다 NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS 몽크피쉬 NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS 마름모 NS NS NS NS NS NS NS NS NS 연어 NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS 정어리 NS NS NS NS NS NS NS NS 고등어 NS NS NS NS NS NS 밑창 NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS 농어 NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS 철갑상어 NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS 참치 NS NS NS NS NS NS NS NS 숭어 NS NS NS NS NS NS NS NS NS 송어 NS NS NS NS NS NS NS NS NS

서지:

• 요리 서비스의 고급 실험실 과정 - Cometto, Columbo - Markes - pag. 77:83.

C 생선, 연체 동물, 갑각류 멸치 또는 멸치 가재 Alaccia 장어 가재 청어 랍스터 Whitebait Bottarga 농어(농어) 오징어 카노키 가리비 카네스트렐리(바다 가리비) Capitone Caviar 숭어 몽크피쉬(Monkfish) 대추 해산물 갑각류 (그란체라) 넙치 바다 샐러드 란자르도 레치아 바다 달팽이 새우 대구 연체 동물 문어 참돔 굴 도미 가다랑어 Pangasius Paranza 멸치 페이스트 신선한 제철 생선 청어 복어 황새치 가자미 문어 고슴도치 호박 연어 오징어 정어리 스톡 스시 텔린 참치 통조림 참치 숭어 송어 어란 참치 조개 기타 어류 제품 카테고리 알코올 식품 육류 곡물 및 파생물 감미료 과자 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 생선 및 지방 복숭아 제품 살라미 소시지 향신료 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 가벼운 다이어트 요리법 여성용 , 엄마와 아빠의 날 요리법 기능성 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 체강 요리법 당뇨병 요리법 휴일 요리법 발렌타인 데이 요리법 채식 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전 채식 요리법