이 기사에서 우리는 특정 버전(배, 대황, 블루베리, 리코타, 잼, 코코넛 슈트루델 등)과 사용되는 짠 것을 제외하고 스위트 슈트루델, 특히 사과 슈트루델만을 언급할 것입니다. 첫 번째 코스(예: 야채 슈트루델, 소금에 절인 양배추 등).
대부분
슈트루델은 고산 산악 요리의 대표적인 디저트입니다. 이탈리아에 관한 한 주로 Trentino Alto Adige, Veneto 및 Friuli Venezia Giulia 지역에서 생산됩니다.
역사적 관점에서 생각해보면 슈트루델은 훨씬 더 오래된 디저트의 증손자처럼 보입니다. 바클라바. 이 준비는 중부 유럽, 발칸 반도 및 그리스의 산악 지역과 중동, 북아프리카 및 스페인 남부에 영향을 미치는 지중해 지역에 존재합니다. 따라서 학자들은 디저트 레시피를 동로마 제국의 표면과 연결했습니다. 전통 디저트가 너무 좋아요!
사과 슈트루델에는 다양한 변형과 조리법이 있지만 모두 혼합물(페이스트리 또는 쇼트크러스트 패스트리)과 잘 알려진 과일(Val di Non par Excellence의 사과)을 기본으로 한 충전재를 공유합니다. 일반적으로 사용되는 기타 재료는 다음과 같습니다: 설탕, 건포도, 잣, 호두, 계피, 레몬 껍질, 리큐어 또는 증류주, 때로는 슈트루델에서 초콜릿, 빵가루, 대황, 딸기 등을 찾을 수도 있습니다.
전통적인 슈트루델(사과 슈트루델)은 영양학적 특성이 조리법에 따라 상당히 다양하더라도 중간 칼로리 디저트입니다. 슬리밍 다이어트나 대사성 질환(제2형 당뇨병, 고지혈증)에는 적합하지 않습니다.
좋은 슈트루델과 평범한 디저트의 차이가 디테일에 대한 관심에 있다고 하더라도, 슈트루델은 집에서 준비하기 특별히 어려운 디저트는 아닙니다. 몇 가지 작은 예는 다음과 같습니다. 파스타의 가공 정도 - 손의 열로 인해 점도가 변하지 않도록 매우 낮아야 함(따라서 찬물로 씻는 것이 좋습니다) - 파스타의 두께, 가능한 더 얇아야 합니다. 이와 관련하여 오래된 오스트리아 속담은 "슈트루델용 퍼프 페이스트리는 너무 투명해서 그 밑에 러브레터를 놓으면 단어를 읽을 수 있을 때만 준비가 됩니다!'
빠르고 쉬운 퍼프 페이스트리 슈트루델
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사과 슈트루델의 고전적인 요리법 중 하나
이 요리의 공식화에 대한 보다 정확한 표시를 제공하기 위해 가장 일반적인 사과 슈트루델 조리법 중 하나를 아래에 요약합니다.
영양가(가식 부분 100g당)
슈트루델 재료
- 슈트루델 반죽: 밀가루 300g, 알갱이 설탕 200g, 버터 100g, 계란 1개, 버터, 베이킹 트레이용 밀가루, 취향에 따라 고운 소금.
- 슈트루델 필링: 사과 1000g 골든 델리시우스 통째로, 술타나 200g, 잣 50g, 다진 호두 6알, 레몬 껍질 1개, 시나몬 맛, 우유 맛, 그라파 맛.
- 슈트루델 완성: 닭고기 달걀 노른자 1개, 취향에 따라 가루 설탕.
슈트루델의 절차
계란, 밀가루, 소금 한 꼬집, 부드러워진 버터 조각, 우유 약간, 그라파 약간으로 반죽을 만드십시오. 혼합물이 매끄럽고 탄력이 있을 때까지 반죽한 다음 30인치 동안 그대로 둡니다. 그 동안 사과를 껍질을 벗기고 쐐기 모양으로 자르고 잘게 썬 호두, sultanas, 잣, 과립 설탕, 레몬 제스트, 약간의 계피와 20 " 동안 침용으로 둡니다.
반죽을 얇은 직사각형 모양의 시트에 밀어 넣고 5cm 테두리를 남기고 다진 필링을 붓고 닫습니다(깨끗한 가장자리를 사용하고 필요한 경우 초과 부분은 제거). 클래식 "덩어리" 모양을 얻습니다 . ". 기름을 두르고 밀가루를 뿌린 접시에 슈트루델을 놓고 표면을 휘저은 달걀 노른자와 녹인 버터로 닦고 마지막으로 작은 칼(또는 가위)을 사용하여 요리 증기가 나오는 "굴뚝"(작은 컷)을 만듭니다.
200 ° C로 예열 된 오븐에서 40 "(이 경우 전기 오븐) 굽고 착빙 설탕을 뿌린 얇게 썬 슈트 루델을 제공하십시오.
가벼운 변형을 위한 비디오 레시피 - 파스타 포베라를 곁들인 사과 슈트루델
영양학적 특성
슈트루델은 중간 정도의 높은 에너지 섭취량, 높은 단순 탄수화물 함량 및 전체에 걸쳐 포화 지방산의 보급률(너무 풍부하지 않음)과 같은 영양학적 특성을 지닌 전통적인 디저트입니다. 이러한 측면으로 인해 슈트루델은 과체중 대상, 제2형 당뇨병을 앓고 있는 대상, 그리고 과다한 부분에서는 고지혈증(고중성지방혈증 및/또는 고콜레스테롤혈증)이 있는 대상의 식이 요법에 매우 적합하지 않습니다. 무엇보다도 위에 설명된 슈트루델 레시피에는 퍼프 페이스트리 사용이 포함되지 않습니다. 그렇지 않으면 포화 지방과 콜레스테롤의 섭취가 언급된 것보다 높을 것입니다.
단백질은 부족하고 식이섬유는 충분해 보입니다. 소금과 비타민의 관점에서 볼 때 슈트루델은 주목할 만한 수준을 보여주지 않습니다.
기타 식품 - 과자 Aspic Cantucci 카라멜 설탕에 절인 삼나무 초콜릿 화이트 초콜릿 코데트 샹티이 크림 커스터드 크레페 아이스크림 그라니타 아이스크림 잼 및 잼 마시멜로 마지판 허니 머스타드 누텔라 스폰지 케이크 판도로 파네토네 쇼트크러스트 페이스트리 셔벗 슈투델 누가 웨이퍼 Zabaione 얼음 설탕 기타 육류 시리얼 알코올 알코올 카테고리 및 파생물 감미료 과자 찌꺼기 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 생선 및 수산 제품 살라미 소시지 향신료 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 1차 코스 2차 코스 야채 및 샐러드 과자 및 디저트 아이스크림 및 셔벗 시럽, 증류주 및 그라파스 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 요리법 다이어트 요리법 가벼운 요리법 여성의 날, 엄마, 아빠 기능적인 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 당뇨병 환자를 위한 요리법 휴일 요리법 S를 위한 요리법 Valentino 채식 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전 채식 요리법
