과당의 혈당 지수
과당의 잠재적인 이점
과당과 당뇨병 사이의 관계는 최근에는 한계점에 매우 가까운 것처럼 보이는 문제가 있는 관계입니다. 우리는 실제로 낮은 혈당 지수(19-23)로 인해 당뇨병이 있는 경우 종종 권장되는 "이상한" 설탕에 대해 이야기하고 있습니다.
실제로 섭취한 후 혈액 내 포도당 수치는 비슷한 양의 포도당(혈당 지수 100) 또는 자당(혈당 지수 68)을 "섭취"한 후 기록된 것보다 훨씬 적게 증가합니다. 크게 증가하지 않는 인슐린도 마찬가지입니다.
더욱이, 과당은 설탕보다 더 높은 감미력을 가지고 있습니다. 이것은 음식을 달게 하기 위해 소량으로 사용할 수 있게 합니다. 마지막으로 발열량은 그램당 3.75Kcal로 자당(3.92Kcal/g)보다 약간 낮다.
과당의 단점
당뇨병 환자가 과도한 과당을 피해야 하는 이유
지금까지 나열된 특성은 과당과 당뇨병의 운이 좋고 지속적인 결혼을 축하하는 것 같습니다. 그러나 불행하게도 이 설탕의 대사를 분석하면 고용량에서 비율이 거의 결정적인 중단까지 심각하게 기울어진다는 것을 알게 됩니다. 실제로 데이터에 따르면 여러 연구에 따르면 과당을 많이 섭취하면(과일과 꿀에 이미 존재하는 것 외에도 하루에 40-60그램 이상) 대사에 부정적인 영향을 미칩니다.
- 과당은 포도당보다 약 7배 더 높은 AGE(고급 당화 생성물)를 형성하는 능력이 있습니다(과도한 설탕은 특정 단백질 그룹에 결합하여 조직을 손상시키는 이러한 고급 당화 산물을 형성함).
- 과당은 그렐린(식욕을 자극하는 위 호르몬)을 억제하지 않습니다.
- 과당에 만성적으로 노출되면 대사 증후군이 시작됩니다.
- 특히 과당이 풍부한 식단은 인슐린 저항성을 증가시킵니다. 실제로 이 당이 인슐린 분비를 직접적으로 증가시키지는 않지만 간접적으로 증가하여 간에서 포도당 대사와 글리코겐(간에서 포도당이 축적되는 형태)으로의 전환을 방해합니다.
- 과당은 새로운 지방 생성을 증가시키고 트리글리세리드와 지방산의 합성을 증가시킵니다. 따라서 본질적으로 과당은 탄수화물임에도 불구하고 지방으로 대사되며 중성지방혈증의 증가와 관련이 있습니다.
이러한 모든 이유로 인해 높은 수준의 과당에 만성적으로 노출되면 다음과 같은 증상이 발생하는 것으로 나타났습니다.
- 고혈압(산화질소 억제에 의해), 심근경색, 이상지질혈증, 췌장염(고중성지방혈증에 이차적으로), 비만, 간 기능장애(지방증), 인슐린 저항성, 고요산혈증, 통풍(요산 합성 증가), 습관화(실제 의존은 아닐지라도).
이러한 효과는 대부분 실험실 동물에서 입증되었으며 과당 보충으로 인한 추가 칼로리의 영향과 관련이 없는 것으로 보입니다. 이러한 모든 부정적인 결과는 포도당과 전분이 풍부한 식단에 따라 기록되지 않았기 때문입니다. 과당이 인체에 미치는 영향은 아직 밝혀지지 않았지만 이러한 연구는 확실히 무시할 수 없습니다.
그것으로 충분하지 않다는 듯이, 음료와 많은 제품에서 과당을 옥수수 시럽 등의 형태로 집중적으로 사용하는 것은 최근 수십 년 동안 기록된 "비만 증가"와 관련이 있습니다. 과당이 중성지방혈증을 증가시켜 결과적으로 심혈관 위험을 증가시키는 능력에서 유래합니다.
언급한 바와 같이 "미국 협회" 미국 당뇨병 협회는 "당뇨병이 있는 상태에서 식품에 단맛을 내기 위해 첨가된 과당을 사용하는 것은 바람직하지 않지만 식품에 자연적으로 존재하는 과당의 양을 피할 이유가 없다고 명시합니다. 과일, 꿀, 야채.
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