"과감한 페어링"배와 치즈 "는 이제 먼 중세 시대부터 알려진 국내 및 국제 요리의 단골이되었습니다. 치즈가 든 배는 종종 가을 전채의 주인공이되거나 사이의 "간식 식사"로 변합니다. 한 코스와 다른 코스. 그러나 오늘은 그 어느 것 하나 없다: 이 유명하고 맛있는 조합에 경의를 표할 수 있는 첫 번째 코스로 가을의 문을 열기로 결정했습니다 배와 몬타시오로 밥을 짓는 데 필요한 양과 재료를 살펴보겠습니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 123Kcal 칼로리
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성분
- 야채 육수 약 650-700 ml
- 질문 소금의
- 쌀 180g
- 배 250g
- 후추 1뿌리
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 선택사항(서빙용): 발사믹 식초 글레이즈 1방울
- 몬타시오 치즈 80g
- 강판 파마산 치즈 30g
- 드라이 화이트 와인 반 잔
필요한 재료
- 국물 가열용 캐서롤
- 밥 짓는 캐서롤
- 나무 숟가락
- 음식 도마
- 가급적 세라믹 칼
- 국자
- 가는 사람
- 치즈용 전기 믹서기
준비
- 먼저 국물이 끓을 때까지 끓입니다.
- 냄비에 기름을 두르고 밥을 몇 분 동안 볶습니다.
- 드라이 화이트 와인으로 밥을 데글레이즈합니다. 이때 불을 낮추고 쌀을 천천히 수분을 공급하면서 야채 육수를 조금씩 적신다. 뚜껑을 닫고 약한 불에서 몇 분 동안 계속 요리하고 자주 저어가며 계속 끓입니다.
- 잘 익은 배는 씻어 껍질을 벗긴다. 작은 조각으로 잘라 밥에 넣고 일반 리조또처럼 액체를 계속 추가하십시오. 12-13분 동안 계속 요리하십시오.
- 몬타시오 치즈를 강판에 갈거나 썰어서 요리가 끝나기 2분 전에 밥에 넣습니다. 강판에 간 파마산 치즈를 넉넉히 한 스푼 넣어주세요.
일관성에 주의
배와 치즈를 곁들인 리조또는 크림 같은 농도를 유지해야 하므로 너무 건조하지 않아야 합니다. 그러면 버터를 넣지 않아도 클래식한 크림 리조또를 얻을 수 있습니다.- 강판 후추와 함께 리조또를 제공하십시오. 원하는 사람은 리조또와 함께 얇은 배 몇 조각과 발사믹 식초 글레이즈 한 방울을 곁들일 수 있습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
의심할 여지 없이 배와 치즈의 궁합이 오늘 특별 리조또로 강화된 세련되고 우아하며 섬세합니다. 더 강렬하고 풀 바디한 풍미를 좋아한다면 몬타시오 치즈를 달콤한 고르곤졸라(아마도 마스카포네 제외)로 대체하는 것이 좋습니다. .) 또 다른 절묘한 결혼식!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
배와 치즈를 곁들인 리조토는 탄수화물이 만연한 첫 번째 코스입니다. 일단 요리되면 배와 치즈를 곁들인 리조토는 지방과 단백질이 극히 적기 때문에 평균적인 에너지를 제공합니다. 배와 치즈를 곁들인 리조또의 평균 섭취량은 약 200-250g(250-310kcal)입니다.
참고: 영양가는 조리된 음식 100g을 나타냅니다.