염료의 갈색(때때로 검은색을 띠는 경향이 있음)은 우리 모두가 잘 알고 있는 "조리/탄" 설탕인 캐러멜에서 얻습니다.
유럽 연합 94/36/UE 지침은 "갈색" 색상의 4개 그룹/클래스를 나열하고 이러한 염료를 얻을 수 있는 출발 당을 정의합니다. 그런 다음 열과 화학 물질(특히 황산과 암모니아)로 처리합니다.
네 가지 클래스는 다음과 같습니다.
- E150a 심플 또는 로우 캐러멜
- E150b 부식성 설파이트 카라멜
- E150c 암모니아 카라멜
- E150d AMMONIA SULPHITE CARAMEL (위와 동일)
다음 염료를 참고하면 신체가 비타민 B6을 적절하게 동화시키는 것을 방해할 수 있다고 생각되며, 또한 그 효과에 대해 상반된 연구 결과가 있습니다. 하지 마십시오 ; 궁극적으로 이에 대해 아직 확실하지 않습니다.
- E151- 브릴리언트 블랙 BN 또는 블랙 PN(C.I. 28440)
- E153-약용 야채 숯
- E154 브라운 FK 또는 브라운 키플러
- E155- 브루노 HT 또는 브라운 초콜릿(C.I. 20285)
