낮은 칼로리: 100g당 각각 25칼로리와 35칼로리를 제공합니다. 두 식품 모두 신체가 적혈구를 만드는 데 필요한 영양소인 유익한 엽산과 뼈를 강화하고 성 호르몬 생성을 지원하는 미네랄인 망간을 함유하고 있습니다. 브로콜리 또는 콜리플라워 1인분은 망간 일일 권장량의 약 10%, 엽산의 경우 15%를 제공합니다. 그들은 암 위험을 줄이는 영양소 계열인 글리코시놀레이트를 함유하고 있습니다. 브로콜리나 콜리플라워를 먹으면 신체에 유용한 섬유질과 단백질의 섭취도 증가합니다.
콜리플라워의 속성
콜리플라워는 항산화제(설포라판 포함, NS 엽록소 등). 칼륨,식이 섬유, 포만감 성분, 변비 예방 및 치료에 좋은 양을 포함합니다. 저지방(주로 불포화) 및 저탄수화물(단순 및 복합) 식품이기 때문에 식이 요법에 이상적인 야채입니다. 혈당 지수를 조절하고 콜레스테롤을 감소시킬 수 있으며 콜리플라워에 함유된 퓨린은 고요산혈증 및 통풍의 예방 식단에서 제외하는 것이 좋습니다.
브로콜리의 성질
브로콜리는 비타민 C(아스코르빈산)와 베타카로틴(레티놀 eq. - 프로 비타민 A); 페놀성 물질(폴리페놀); 설포라판(일반적으로 유익한 노화 방지 및 항산화 물질) 및 엽록소(항산화). 브로콜리(바람직하게는 생으로 섭취)는 항종양 특성을 자랑하는 식품입니다. 브로콜리는 마그네슘, 인, 철이 풍부하고 섬유질의 좋은 공급원이기도 하며 포도당 흡수, 프리바이오틱 및 콜레스테롤 흡수 감소에 유용합니다.
항종양 글루코시네이트
글루코시놀레이트는 콜리플라워에 독특한 매운 냄새와 맛을 주는 황 함유 화합물입니다. 글루코시놀레이트는 신체의 해독 시스템을 활성화합니다. 씹는 것은 글루코시놀레이트를 활성 형태로 분해하여 해독 과정을 유발합니다. 연구에 따르면 다양한 유형의 암을 예방하는 역할을 할 수 있습니다. 콜리플라워는 브로콜리 다음으로 많은 양의 글루코시놀레이트를 함유하고 있습니다.
비타민 K.
브로콜리는 비타민 K 함량과 관련하여 콜리플라워에 비해 상당한 영양학적 이점을 제공합니다. 1회 제공량에는 92.4마이크로그램의 비타민 K가 들어 있으며 이는 여성의 경우 일일 권장 섭취량 전체, 남성의 경우 일일 권장 섭취량의 74%에 해당합니다. 반면 콜리플라워 1인분에는 16.6마이크로그램의 비타민 K가 들어 있습니다. 비타민 K는 피부, 연골, 뼈 건강은 물론 혈전 형성에도 도움이 됩니다. 식단에서 비타민 K를 충분히 섭취하지 않으면 혈액 응고 능력에 부정적인 영향을 주어 코피, 타박상 및 잇몸 출혈을 유발합니다.
비타민 A.
콜리플라워 대신 브로콜리를 선택하여 비타민 A 섭취를 늘리십시오 비타민 A는 피부를 튼튼하게 하여 면역 기능을 지원하므로 병원체가 체내로 들어오는 것을 방지하고 백혈구 기능을 지원하며 눈 건강에도 중요한 역할을 합니다.
급속 콜리플라워는 유황 냄새를 줄이고 신선도와 색상을 보존하며 영양소 손실을 줄입니다.콜리플라워를 삶거나 전자레인지에 데우면 끓는 것보다 비타민 함량이 더 잘 보존됩니다.