대부분
버섯 소스는 첫 번째 코스의 조미료 그룹에 속하는 음식이지만 전채 요리(맛있는 파이 또는 브루스케타) 또는 요리의 반찬(예: 버섯 볶음)으로 적합합니다.
준비는 간단하지만 "부츠를 따라" 자라는 버섯의 종류만큼 많은 레시피가 있습니다.
모든 버섯이 소스를 만드는 데 적합한 것은 아닙니다. 또한, 다양한 종 및 각각의 보존 방법(신선, 건조, 유지, 냉동 등)을 동일한 방식으로 가공해서는 안 됩니다.
버섯은 인간 영양에 극히 중요한 것으로 간주되지 않기 때문에 기본 식품군에 속하지 않습니다.
영양학적 특성
버섯 소스는 에너지 섭취량이 다소 적습니다.
칼로리는 주로 엑스트라 버진 올리브 오일의 지질에 의해 공급되고, 그 다음으로 단백질, 마지막으로 탄수화물이 공급됩니다.
지방산은 기본적으로 단일불포화 상태이며, 펩타이드는 중간 정도의 생물학적 가치와 단순 탄수화물을 가지고 있습니다.
콜레스테롤은 없지만 섬유질, 즉 버섯의 프리바이오틱 분자는 풍부합니다(대부분의 야채에 포함된 것과 정확히 같지 않음).
미네랄의 경우 칼륨, 철, 인 및 아연의 농도가 두드러집니다.
비타민과 관련하여 PP(니아신), B6(피리독신), 비타민 D(칼시페롤) 및 프로비타민 A(또는 이에 상응하는 레티놀)의 수준은 별개인 것으로 보입니다.
버섯 소스는 과체중 식단에 적합하며 고콜레스테롤혈증, 고혈당 또는 제2형 당뇨병, 고중성지방혈증 및 고혈압과 같은 대사 질환의 영양을 위한 식단에 금기 사항이 없습니다.
그것은 글루텐과 유당을 포함하지 않습니다.
채식주의와 완전 채식주의에 대한 금기 사항이 없습니다.
임신 중에는 버섯 섭취가 권장되지 않을 수 있습니다.
버섯 소스의 평균 부분은 요리 당 약 100g입니다.
