호박, 사과, 마카롱 팬케이크

레시피의 신분증

1회 제공량당 95Kcal 칼로리

성분

팬케이크의 경우

호박 펄프 300g
베이킹파우더 2g
우유 50ml
계란 60g
소금 1꼬집
처리되지 않은 레몬 제스트
설탕 50g
마카롱 50g
사과 250g

봉사하다

쓴 코코아 10g

필요한 재료

도마
칼
그릇
튀김용 캐서롤
전기 강판
나무 숟가락
채반

준비

호박을 자르고 가죽 같은 껍질, 씨, 내부 필라멘트를 제거한 다음 쐐기를 얻습니다.
사과를 씻고 껍질을 벗기고 코어를 제거하십시오. 쐐기로 자릅니다.
손이나 전기 강판의 도움으로 호박과 사과 줄리엔을 얻습니다.
강판에 간 사과와 호박을 설탕, 으깬 아마레티, 레몬 제스트와 섞습니다.
계란을 껍질을 벗기고 노른자와 흰자를 나눕니다.
호박과 사과를 밀가루, 이스트, 노른자, 소금과 함께 섞은 다음 우유를 넣고 걸쭉한 혼합물이 될 만큼만 추가합니다.
달걀 흰자는 뾰족한 부분이 뭉쳐질 때까지 휘젓고 항상 위에서 아래로 섞이도록 주의하면서 혼합물과 섞는다.
스튜 냄비에 땅콩 기름을 붓고 발연점을 초과하지 않도록 주의하면서 가열하십시오. 식품 온도계를 사용하는 것이 좋습니다.

완벽한 튀김을 위해
몇 가지 기본 규칙을 준수하는 것이 중요합니다.

사용 중인 오일의 발연점을 초과하지 마십시오.
팬케이크가 기름에 젖지 않도록 기름이 매우 뜨거울 때만 반죽을 튀기십시오.
일정한 열을 유지
기름 온도가 지나치게 떨어지지 않도록 팬케이크를 한 번에 몇 개 튀기십시오.
식품 온도계를 사용하여 지속적으로 온도를 모니터링하십시오.
발연점이 높은 오일(예: 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 땅콩 오일)을 사용하여 건강에 유독한 방향족 화합물의 형성을 방지하십시오.

기름이 뜨거워지면 팬케이크 준비를 진행하고, 반죽을 한두숟가락씩 떠서 끓는 기름에 넣고 1분정도 후 팬케이크를 뒤집어서 익혀주세요 반대편에 있습니다.
팬케이크가 준비되면(2-3분) 홈이 있는 스푼으로 팬케이크를 기름에서 제거하고 흡수성 종이에 흘려 여분의 기름을 제거합니다.
원하는 대로 쓴 코코아 또는 가루 설탕을 뿌리고 즉시 제공하십시오.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

더 가벼운 버전의 경우 팬케이크를 오븐에서 굽기로 결정할 수 있습니다: 작은 반죽을 만들어 베이킹 트레이에 배열하거나 틀을 채웁니다. 160°C에서 15/20분 동안 또는 케이크가 황금색이 될 때까지 요리합니다. 그리고 푹신푹신.

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

호박, 사과 및 아마레티 튀김은 디저트 그룹에 속하는 식품입니다.
그들은 중요하지만 과도하지 않은 에너지 섭취(기름을 포함하면 두 배가 됩니다)가 있으며 주로 탄수화물, 그 다음으로 탄수화물, 마지막으로 단백질이 공급됩니다.
튀김에는 총 중량의 15-20%에 해당하는 기름이 흡수되어 지방 농도가 15-20g/100g까지 증가합니다.
지방산은 주로 불포화(기름, 특히 단일불포화 포함), 생물학적 가치가 높은 펩티드 및 단순 탄수화물입니다.
그들은 중간 용량의 섬유질과 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 그들은 글루텐과 유당을 모두 제공하지만 히스타민은 제공하지 않습니다.
이 팬케이크 레시피는 모든 다이어트에 적합하지 않습니다. 과체중 다이어트 및 모든 심각한 대사 병리에 대해 금기입니다. 유당 및 글루텐 불내증의 경우에는 피해야 합니다. 히스타민에 과민증에 대해서는 금기 사항이 없습니다.
채식주의 철학에 적합하지만, 채식주의 철학에 의해 거부됩니다.
호박, 사과, 마카롱 튀김의 중간 부분 볶은 것 50g(최소 100kcal)입니다.