"입에 쏙쏙 들어오니 너무 좋아요": 오늘의 레시피인 saltimbocca alla romana를 소개하는 이 문구로 시작합니다. 햄과 샐비어 조각으로 장식된 송아지 고기를 팬에 넣고 화이트 와인을 뿌린 요리입니다. 준비는 매우 빠르며 고기 애호가에게는 항상 결과가 보장됩니다. 나는 추가 지방이없는 버전, 즉 버터 나 오일이없는 버전을 제안합니다. 비디오를 놓치지 마십시오.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 94Kcal 칼로리
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성분
- 50g l "송아지 고기 1 개 조각 8 조각
- 생햄 약 60g
- 약간의 샐비어 잎
- 드라이 화이트 와인 150ml
- 물 100ml
- 옥수수 전분 1작은술
- Q.b. 소금의
- Q.b. 후추
필요한 재료
- 도마
- 미트파운더
- 이쑤시개
- 뚜껑이 있는 팬
준비
- 얇은 두께를 얻기 위해 고기 연화제로 송아지 스테이크를 치십시오. 필요한 경우 지방과 신경의 일부를 제거하십시오.
당신은 알고 계십니까
살팀보카는 아주 작아야 합니다. 스테이크가 너무 크면 칼로 두세 부분으로 자르는 것이 좋습니다.- 스테이크의 한쪽 면에 소금을 살짝 뿌리고 후추로 간을 합니다. 소금을 너무 많이 넣으면 생햄의 풍미가 강해지기 때문에 너무 많이 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 세이지를 씻고 말립니다.
- 각 스테이크 위에 생햄 한 조각을 올려 놓고 그 위에 샐비어 잎을 한두 장 올려줍니다. 이쑤시개로 충전물을 막습니다.
- 팬을 가열하고 매우 뜨거울 때만 스테이크를 속을 채우지 않은 면에 놓습니다. 팬에서 자주 뒤집어 몇 분 정도 기다리십시오. 이때 스테이크를 뒤집고 드라이 화이트 와인으로 디글레이즈를 한다. 옥수수 전분을 물에 녹이고 냄비에 담긴 액체를 넣어 더 걸쭉한 소스를 만듭니다. 액체의 일부가 증발하도록 2분 더 요리합니다.
변형
원래 조리법에서는 버터에 살팀보카를 요리해야 합니다. 다른 조리법은 대신 기름의 사용을 제안합니다.
스테이크를 롤처럼 말아서 굽는 살팀보카의 변형도 있고, 고기를 요리하기 전에 밀가루를 뿌려 더 걸쭉한 소스를 만드는 것도 있습니다.
그러나 여기에 제안된 버전에서는 추가 지방(생햄에 있는 것만으로도 충분)을 사용하지 않고 스테이크를 굴리지 않고 나중에 녹인 밀가루를 추가하여 버터를 사용하지 않고 소스를 걸쭉하게 만들지 않는 것이 좋습니다.- 맛을 내기 위해 요리 소스와 야채와 함께 살팀보카를 즉시 제공하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
살팀보카 준비: 이름에는 이유가 있겠죠? 그리고 버터나 기름 등의 기름을 넣지 않고 정말 가벼우며 고기를 좋아한다면 절대 빠질 수 없는 살팀보카 알라 로마나!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
지방을 첨가하지 않은 Saltimbocca alla Romana는 칼로리 섭취가 적은 요리로, 주로 단백질에서 에너지를 얻고 다음으로 지질, 마지막으로 탄수화물에서 에너지를 얻습니다.
지방산은 불포화 경향이 있고 펩티드는 생물학적 가치가 높고 단순 탄수화물을 가지고 있습니다. 콜레스테롤은 평균적으로 존재하며 섬유질은 없습니다.
이 Saltimbocca alla Romana는 완전채식이나 채식주의 식단에 적합하지 않지만 고콜레스테롤혈증, 고중성지방혈증, 고혈당증, 유당 또는 글루텐 불내증에 대한 금기 사항을 나타내지 않습니다. 그들은 또한 과체중에 대한 다이어트에 매우 유용합니다.
무첨가 살팀보카 알라 로마나의 평균 섭취량은 요리당 약 250-350g(240-330kcal)입니다.
영양가는 100g의 소스를 곁들인 식품을 의미합니다(식품/소스 비율 약 2:1)
