레몬: 영양과 요리

레몬은 거의 독점적으로 재료로 사용되는 몇 안 되는 감귤류(쥬스, 과육 및 껍질) 중 하나입니다.

그것은 특히 비타민과 미네랄 함량과 관련하여 흥미로운 영양 특성을 가지고 있습니다. 반면에 칼로리 섭취는 과당의 농도가 매우 적기 때문에 거의 무시할 수 있습니다.

레몬의 특징적인 신맛은 산, 특히 구연산이 다량 함유되어 있기 때문입니다.

에너지 분자에서 레몬의 영양 농도는 무시할 수 있습니다. 지방과 단백질 모두 눈에 띄는 양으로 나타나지 않으며 레몬에 있는 다른 과일의 전형적인 열량 분자인 단순당은 비슷한 중요성을 지닌 기질을 구성하지 않습니다.

어떤 사람들은 레몬 주스가 산도가 뚜렷하기 때문에 위 점막에 해를 끼칠 수 있다고 주장합니다. 사실을 말하자면, 위벽은 훨씬 더 공격적인 pH를 견디도록 조직되어 있으며 단순한 레몬 주스는 건강한 점막의 무결성에 영향을 줄 수 없습니다. 위 병리가 이미 있는 경우 레몬이나 레몬을 섭취하지 않는 것이 좋습니다 식사 사이의 주스 높은 농도의 구연산을 고려할 때 레몬은 정화식이 요법과 신장 결석에 시스틴과 요산이 축적되는 것을 방지하는 데 사용되는 고알칼리성 식품입니다.