대부분
배는 그러한 나무의 열매 또는 오히려 거짓 열매입니다. 파이루스, 의 가족에 속하는 장미과 (아과 Pomoidee), 유럽과 아시아의 습한 - 온대 기후 지역에서 자연 발생합니다.
가장 잘 알려진 배는 종에 속합니다. 파이루스 커뮤니스 7월 말부터 만기에 도달합니다. 수확 후 배는 통제된 대기에서 저온을 사용하여 공기 중의 질소 비율을 높이고 가능한 한 많이 제거함으로써 장기간 보관할 수 있습니다.에틸렌 숙성의 진행을 담당하거나, 보존 과일의 전형적인 산업 공정을 거칠 수 있습니다.
우리나라와 유럽에서 가장 많이 판매되는 배 품종은 다음과 같습니다. William 배, Max Red Bartlet 배, Decana 배, Abate Fétel 배, Kaiser 배, Conference 배, Spinella 배, Nashi 배, 허벅지 배, ercolina 배, cocomerina 배, Emilia-Romagna의 배, Mantovana 배, 고귀한 배 및 Crassana 배.
영양학적 특성
배는 거짓 과일입니다(사과 및 메들라와 같은). 식물의 관점에서 볼 때 실제로 실제 과일은 코어로 구성되어 있는 반면 식용 부분은 섬유질 껍질로 덮인 다육질 용기입니다.
배 섬유: 신선한 배는 가공되지 않은 "날것"으로 정의할 수 있는 식품 범주에 속합니다. 습관적으로 많은 사람들이 배 껍질을 벗기는데 사용하지만 - 재래식 농업의 농약 처리가 과일 위나 내부에 남을 수 있다는 두려움을 잠시 무시 - 엄격한식이 관점에서 절대적으로 권장하지 않는 습관입니다. (그리고 이것들뿐만 아니라) 다량의 식이섬유, 포만감이 매우 높은 영양 성분, 지질의 장내 흡수 조절제 및 대장 장애(종양 변형)를 예방합니다.
주의 배 껍질은 게실증, 설사, 대장 부분 절제술 등과 같은 특정 문제가 있는 사람이 복용하는 경우 원치 않는 요소가 될 수 있습니다.
배 물: 배는 무게의 84%가 물에 함유되어 있는데, 이는 명백한 식이 성분으로 보이지만 전혀 포함되어 있지 않습니다.
배 설탕: 배의 이용 가능한 당(따라서 소화 가능)은 주로 단당류와 정확하게는 과당으로 구성됩니다. 과당은 에너지 생산을 위해 인간 세포에서 직접 사용할 수 없는 탄수화물로 간에서 예방적으로 포도당으로 전환해야 합니다. 이 대사 과정은 낮은 혈당 지수를 결정하고 내당능 장애(예: 제2형 당뇨병)가 있는 사람들도 배를 소비 가능한 설탕 식품(적절한 부분)으로 간주할 수 있는 이점을 제공합니다.
배의 비타민: 배에는 많은 양의 비타민이 함유되어 있습니다. 그러나 본질적으로 열에 불안정한 영양소이기 때문에 항아리에 보관하기 위해 조리하면 펄프의 농도가 최소로 줄어들기 때문에 신선한 것을 선호함으로써 이러한 영양적 특성을 이용하는 것이 가능합니다. 더욱이, 주로 날 것으로 섭취해야 하는 식품이라는 점을 고려하면 일부 야채보다 "비례적으로" 적은 양의 비타민을 제공하므로 배는 열 불안정성 분자에 대한 권장 비타민 배급량 달성에 크게 기여합니다(예: 배는 약 25 -30%의 감자 비타민 C는 거의 모든 아스코르브산을 가차 없이 잃게 됩니다.
배의 미네랄 염: 배의 미네랄 염은 다양하고 풍부합니다. 모든 것 중에서 칼륨(K)은 스포츠 영양과 고혈압에 대한 식단의 결정 요인입니다.
배의 에너지: 배의 열량은 과하지 않고 100g당 약 35kcal의 열량을 제공하므로 저칼로리 다이어트에도 매우 적합합니다.
소비 부분
우선 배는 익을 무렵에 섭취해야 하는 과일로 연중 다른 시기에는 섭취하지 않아야 하며, 모든 파생물을 항아리에 보관하거나 설탕에 절이거나 탈수하거나 알코올 등으로 보관하는 것을 피해야 합니다. D" 반면에, 배(예: 사과, 일부 감귤류 및 키위)는 수정된 대기를 유지할 수 있는 능력 덕분에 겨울철 과일 수요를 완전히 충족할 수 있습니다. 그것은 사소한 문제가 아닙니다.
배는 과일 범주에 속하므로 상대적 부분은 하루에 200~600g(약 1-3개 과일) 사이에서 진동합니다. 분명히 이것은 특정 칼로리 체제에서 맥락화할 가치가 있는 매우 일반적인 담론이며, 비록 그것이 저에너지 식품일지라도 과잉 섭취는 가차 없이 전체 식단의 불균형으로 이어질 수 있음을 기억합니다.
배 요리법
배와 초콜릿 타르트
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배와 치즈를 곁들인 리조또
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아몬드와 칠리를 곁들인 배와 초콜릿
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