대부분
참고 웹사이트: 필라델피아 크래프트
필라델피아는 잘 알려진 미국 회사 "Kraft Foods"에서 생산하는 퍼질 수 있는 크림 치즈입니다. "처럼크래프트 슬라이스',
잘 알려진 크림 같은 스프레드 치즈의 생산: 필라델피아의 생산은 기계 자동화로 이루어지며 노동력이 필요하지 않습니다(위생 보장 및 질적 표준화 향상).
- 이 과정은 우유와 크림을 혼합하는 것으로 시작되며, 그 후 액체가 저온 살균된 다음 냉각됩니다.
- 그 다음에는 다음을 얻기 위한 생물학적 스타터(유산 발효)가 포함됩니다.
- 에게성화
- NS.관능 및 미각 구조화
- 단백질 응고 (카제인 단백질).
- 이 시점에서 더 큰 펩티드 분리를 얻기 위해 화합물을 더 가열합니다. 이 배열은 카제인, 심지어 유청 단백질 (비슷하게 코티지 치즈, 이 유제품에는 치즈 단백질과 리코타 단백질이 모두 포함되어 있습니다.
- 특수 원심분리기를 사용하여 저단백 유청을 커드에서 분리한 다음 소금에 절인 후 다른 성분으로 농축합니다.
- 고체 덩어리는 최종적으로 혼합되고(그리고 결국 특별한 필라델피아를 만들기 위해 "추가"됨), 성형 및 포장됩니다.
주의 이 크림처럼 퍼지는 치즈의 다이어트 버전, 즉 필라델피아 빛, 크림의 존재가 적은 것이 특징입니다.
필라델피아에 대한 역사적 기록: 1872년 William Lawrence(뉴욕 우유 배달원) 덕분에 처음으로 크림 같은 퍼짐 치즈가 탄생했지만, 1880년에야 "Philadelphia"라는 이름을 얻었습니다(당시 마케팅 전략에 따라 선택). 23년 후 브랜드 통과 "Phenix Cheese Company"(뉴욕 출신)로, 이후 Kraft에 흡수되었습니다. 이후 몇 년 동안 잘 알려진 치즈는 많은 국가(구대륙 포함)의 미각을 정복했으며 1971년에 이탈리아에 도착했습니다. 필라델피아 브랜드는 오늘날까지 수많은 버전과 변형으로 크림처럼 퍼지는 치즈를 생산해 왔습니다.
홈메이드 스프레더블 치즈
집에서 필라델피아 치즈를 쉽고 빠르게 만드는 비디오 레시피!
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영양학적 특성
필라델피아는 생각보다 칼로리가 낮은 유제품(유당이 포함되어 있음)입니다. 에너지 공급은 실제로 다른 신선한 치즈(예: 모짜렐라, 크레센차 등)와 유사하며 경우에 따라 훨씬 더 높습니다.
고전적인 필라델피아는 더 높은 에너지 밀도를 결정하는 측면인 더 높은 지질 함량과 더 낮은 단백질 농도로 인해 가벼운 변종과 구별됩니다.
탄수화물에 관한 한, 소량의 단순 당(아마도 유당)과 미량 또는 적당한 중량의 복합 탄수화물 및 식이 섬유가 있습니다. 이 마지막 두 가지 영양소(II ° 기본 그룹에 속하는 제품의 변칙)의 존재는 농축 식품 첨가물의 사용으로 설명할 수 있습니다. 주의 필라델피아는 유당에 상당히 내성이 있는 피험자에게 금기입니다.
고전적인 필라델피아는 과체중 및 비만 환자의 고콜레스테롤혈증(또는 중간 수준의 심혈관 위험이 있는 사람)의 식단에서 빈번하고 체계적인 사용을 배제하는 특성인 상당한 양의 에너지와 다량의 지방(대부분 포화)을 가져옵니다. 콜레스테롤 섭취는 중요하지만 관리할 수 있습니다.
미네랄 염과 관련하여 칼슘, 인 및 나트륨의 기여는 신중한 반면 비타민 섭취와 관련하여 리보플라빈(일반적으로 우유 및 그 유도체에 함유됨)이 가장 두드러집니다.
영양가
필라델피아 또는 크리미한 퍼짐 치즈의 영양 성분 - "Philadelphia Kraft" 웹사이트(처음 2개) 및 INRAN 식품 구성표(세 번째 및 네 번째 치즈)의 참조 값
.우유, 유제품 및 치즈 Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert 체다 우유 크림 Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal 치즈 린 치즈 칼슘이 풍부한 치즈 Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair 적응 우유 인공 우유 연유 질식 양 우유 염소' 우유 분유 및 농축 우유 탈지 및 반탈지 우유 무유당 우유 우유 식물성 우유 유제품 Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella 휘핑 크림 요리 크림 생크림 Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette 제품 우유 및 파생 상품 카테고리 알코올 식품 육류 시리얼 및 파생 상품 감미료 과자 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생 상품 콩류 유지 및 지방 어류 및 수산 제품 냉육 S pezie 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 요리법 가벼운 다이어트 요리법 여성의 날, 엄마, 아빠의 날 요리법 기능성 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 셀리악병 요리법 당뇨병 환자를 위한 요리법 휴일 요리법 발렌타인 데이 요리법 채식주의자를 위한 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전채식 요리법
