메이플 시럽: 영양 성분

메이플 시럽이란?

메이플 시럽은 단풍나무(속 나무)의 줄기를 잘라 얻은 달콤하고 점성이 있는 끈적한 액체 아세룸). 이 절개에서 나오는 달콤한 수액에는 2~5%의 자당이 들어 있습니다. 수확 후 오랜 시간 끓여 물의 대부분을 증발시켜 시럽을 농축합니다.

중간 크기의 나무에서 약 3kg의 설탕을 얻을 수 있습니다. 시럽 추출에 주로 사용되는 나무(슈가 메이플 - A. 사카룸 - 레드 메이플 - A. 루브룸 - 블랙 메이플 - A. 니그룸) 캐나다와 미국 사이의 일부 지역에서 풍부하게 자랍니다. 당연하게도, 가장 잘 갖춰진 슈퍼마켓이나 약초상점에서 구할 수 있는 메이플 시럽은 전형적인 캐나다 특산품입니다.
참고: 시럽 생산에 사용되는 기타 단풍나무 수종은 다음과 같습니다. 매니토바 단풍나무(가. 네군도), 실버 메이플(A. 사카리늄 - 와 혼동하지 말 것 사카룸) 및 오리건 메이플(A. 대식문).

자작나무나 야자수로도 비슷한 시럽을 만들 수 있습니다.