Emilia에서는 Gnocco fritto라고 부르고 내 부분에서는 "Pinzino"라고 부릅니다. 무슨 이름을 부르든 상관없이(결국 장미는 여전히 다른 이름으로 냄새가 나겠죠?): 이 애피타이저는 군침이 도는 테스트입니다! 라드가 없는 변형으로 튀긴 만두를 함께 준비합시다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 287Kcal 칼로리
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성분
약 30장분
- 매니토바 가루 250g
- 신선한 맥주 효모 3g 또는 건조 맥주 효모 1g
- 설탕 5g
- 물 130ml
- 옥수수 기름 30ml
- 소금 6g
튀기다
- 땅콩기름 약 600ml
필요한 재료
- 그릇
- 투명 필름
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 파스타 커터 휠
- 체
- 튀김 냄비
- 대충 훑어 보는 사람
준비
참고하세요
튀긴 만두의 원래 조리법에는 반죽과 튀김에 모두 사용되는 라드를 사용하는 것이 포함됩니다.
포화 지방과 동물성 지방의 사용을 피하기 위해 이 경우 라드를 종자유로 교체하는 것이 좋습니다.- 볼에 매니토바 가루를 체로 쳐서 가운데에 홈을 만드십시오.
- 밀가루 중앙에 건조 효모와 설탕을 붓습니다. 플러시하고 따뜻한 물을 넣고 빠르게 혼합하여 보울 가장자리 주위에 밀가루가 섞이지 않도록 하여 부드러운 반죽을 만듭니다.
당신은 알고 계십니까
권장 기술을 사용하면 일종의 누룩이 만들어지고 이스트가 더 잘 작용할 수 있습니다!
건조 맥주 효모의 대안으로 신선한 맥주 효모 6g을 사용할 수 있으며 밀가루와 혼합하기 전에 물에 녹여야 합니다.- 그릇을 집착 필름으로 덮고 안정적인 거품이 형성될 때까지 30분 동안 그대로 두십시오.
- 이때 참기름을 넣고 모든 재료를 섞어 마지막에 소금을 넣고 반죽을 10분정도 반죽한 후 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 환경에서 4시간 발효시킨다.
- 필요한 시간이 지나면 만두 모양을 진행하십시오. 반죽을 밀대로 밀어 3~4mm 두께가 될 때까지 밀어주세요.
- 5cm면에서 다이아몬드 또는 사각형을 얻기 위해 피자 휠로 반죽을 오려냅니다.
- 구리 팬이나 돌 냄비에 땅콩 기름을 넉넉히 붓습니다. 기름이 적정 온도(160~170°C)가 되면 갑을 담그고 앞뒤로 2~3분씩 앞뒤로 노릇노릇하게 익혀주세요.
올바른 조언
튀김에 사용하는 기름이 많을수록 음식이 덜 흡수된다는 점을 기억하십시오! 만두가 기름을 너무 많이 흡수하는 것을 방지하기 위해 너무 낮거나 너무 높지 않게(파스타가 타는 것을 방지하고 피를 피하기 위해) 올바른 온도를 유지하십시오 독성 화합물이 형성될 위험).- 홈이 있는 스푼으로 튀긴 만두의 물기를 빼고 구운 야채와 야채 소스(채식 버전의 경우) 또는 냉햄과 치즈(클래식 버전의 경우)와 함께 원하는 대로 매우 뜨겁게 제공합니다. 단 것을 좋아하는 사람들은 헤이즐넛 크림이나 잼을 곁들인 만두를 즐길 수 있습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
튀긴 뇨코는 즉시 제공되어야 하며 보존할 수 없습니다. 단, 생반죽(마지막 발효 전)은 냉동실에서 드시면 됩니다. 드시고 싶을 때 실온에서 해동 후 부풀게 하신 후 레시피대로 진행하시면 됩니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
Gnocco Fritto Without Lard는 빵 등의 그룹에 속하는 식품입니다.
칼로리는 주로 지질, 탄수화물, 마지막으로 단백질에서 나옵니다.
지질은 주로 불포화, 복합 탄수화물 및 중간 생물학적 가치의 펩티드입니다.
콜레스테롤은 없지만 섬유질은 그 이상입니다.
핀지니는 모든 다이어트에 적합하지 않은 음식입니다. 과체중, 고혈당, 제2형 당뇨병 및 고중성지방혈증의 경우에는 피해야 합니다.
그들은 유당을 포함하지 않으며 이러한 음식 불내증에 대한 식단에 적합합니다.
글루텐을 제공함으로써 체강 질병에 대한 다이어트에 적합하지 않습니다.
그들은 비건 철학과 ovo ovo 채식주의 철학에 의해 받아들여집니다.
간식으로 제공되는 평균은 약 30-50g(85-145kcal)입니다.
