고기에 대한 갈망을 채우기 위해 식당에 갈 때, 겉보기에 간단하게 준비할 수 있는 전형적인 요리인 잘게 썬 로켓과 파마산 치즈를 주문하는 것이 관례입니다. 구운 야채를 곁들이거나 로켓과 파마산 치즈를 곁들인 것은 중요하지 않습니다. 사실 탈리아타는 고기를 사랑하는 이탈리아 사람들의 마음을 사로잡은 것 같습니다. 오늘 저는 이 요리를 홈 버전으로 제공하고 싶습니다. 그러나 나는 당신에게 경고합니다. 제 생각에는 이 두 번째 요리를 준비하는 것이 생각보다 즉각적이지 않습니다. 매우 중요한 몇 가지 매우 정확한 규칙을 준수해야만 대문자 T로 컷을 얻을 수 있습니다. 더 이상 잡담하지 마십시오. 일하러 가자.
레시피 비디오
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 166Kcal 칼로리
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성분
- 엉덩이 또는 쇠고기 600g
- 강판 파마산 치즈 30g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 몇 스푼
- 로켓의 무리
- 질문 소금의
- 발사믹 식초 글레이즈 한 방울
필요한 재료
- 팬(고기 크기 정도)
- 오븐 접시
- 플래터
- 논스틱 팔레트
- 날카로운 칼
- 음식 도마
- 라텍스 장갑
준비
- 잘라낼 고기 크기 정도의 팬을 불에 올려주세요.
중요 주의사항
팬은 고기의 크기에 따라 선택해야 합니다. 팬이 너무 작으면 고기가 완벽하게 갈색이 되지 않을 수 있으며, 큰 팬을 사용하면 조리 액체가 타버릴 위험이 있습니다.- 한편, 180 ° C의 온도에서 오븐을 켭니다.
- 센 불에서 고기를 앞뒤로 2분간 굽는다: 팬의 온도는 매우 뜨거워야 하므로 주의를 기울이는 것이 좋다. 이를 위해서는 물 테스트를 하거나 붓는 것이 좋다. 온도를 확인하기 위해 팬에 "물" 몇 방울을 떨어뜨립니다. 붓는 물 방울이 즉시 증발해야 팬이 준비된 것입니다.
- 고기가 찔리지 않도록 주의하면서 팬에서 고기를 꺼내고(액체가 새지 않도록) 음식용 도마에 올려 놓습니다.
또 다른 트릭
갈변 중에 고기를 돌리려면 고기를 찌르거나 찢지 않는 것이 좋습니다. 이를 위해 라텍스 장갑으로 보호된 손으로 고기를 뒤집으십시오.- 즉시 고기를 얇은 조각으로 자르고 너무 많이 겹치지 않도록 Pyrex 접시에 배열하십시오.
- 취향에 따라 팬을 3~6분간 굽는다(고기를 희소하게 드시고 싶으신 분들은 고기를 오븐에 2분만 데워도 됩니다).
- 이 때 오븐에서 꺼낸 고기를 접시에 담고 로켓, 파마산 치즈, 발사믹 글레이즈를 취향에 따라 장식한다. 원하는 사람들은 소금으로 탈리아타의 맛을 낼 수도 있습니다.
- 즉시 봉사하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
그 다음에? 결과에 만족하십니까? 식당에 있는 사람들에게 부담이 될 정도로 좋은 컷. 아, 잊어버렸습니다. 최상의 결과를 얻으려면 고기가 최고 품질이어야 합니다.(저에게는 저만의 정육점이 있기 때문에 안전합니다!)레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
로켓, 파마산 및 발사믹 식초 유약을 곁들인 얇게 썬 쇠고기는 고기 기반 요리입니다. 사용된 크기는 다소 얇기 때문에 올리브 오일을 추가해도 접시의 영양 성분이 지나치게 지질이면 안 됩니다(측면의 번역에서 머리당 1테이블스푼 - 10g -의 오일이 고려되었음을 명심해야 합니다. , ½ 큰 스푼 - 5g으로 쉽게 반으로 줄일 수 있음); 분명히 단백질의 양은 만족할 만한 것 이상(높은 VB)인 반면 섬유소와 탄수화물의 양은 부족하고 다른 식품과의 통합이 필요합니다.
전체 부분은 총 300-400kcal에 대해 180-250g 범위일 수 있습니다.
