설명 및 서식지
란자르도 또는 스컴버 자포니쿠스, 작은 물고기를 잡아먹는 원양성(즉, 철새)의 "파란색" 물고기입니다. 고등어와 매우 유사합니다(스컴버 디스컴브러스) 그리고 둘 다 클레어 가족의 일부입니다.
원양성인 란자르도는 계절에 따라 이용 가능한 물고기이며 여름에는 (다른 많은 종과 마찬가지로) 번식 주기를 최적화하기 위해 해안에 접근합니다. 다른 Sgombridi와 마찬가지로 lanzardo는 지중해 어업의 특징인 어종이며, 소위 짧은 사슬을 이용할 가능성이 있어 소매 비용은 일반적으로 학교 중 가장 저렴합니다.
고기의 특징
Lanzardo는 고등어와 마찬가지로 가장 많이 소비되는 푸른 생선 중 하나입니다. 고기는 부드럽고 가시가 많지 않습니다. 높은 지질 함량(이 중 약 26% 오메가3)은 부드러움을 향상시키는 동시에 냉동 제품의 질적 차이에 큰 영향을 미칩니다. 방금 잡은 것. 그것은 신선하고 보존된(기름, 소금물, 냉동) 둘 다 소비될 수 있으며 lanzardo 소비에 가장 적합한 요리 방법은 의심할 여지 없이 "살아 있는 나무 불에 굽는 것"입니다.
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