레스토랑에 가서 멕시코 요리의 전형인 그 기이한 옥수수 퍼프를 먹고 미각을 즐겁게 한 적이 몇 번이나 됩니까? 그런 다음 간단한 토마토처럼 보이는 빨간 소스에 담그면 이상한 퍼프 페이스트리가 진짜 슈퍼 매운 화산 폭발로 변합니다! 무엇인지 이해하셨나요? 예, 오늘은 더 가벼운 변형으로 함께 준비할 또띠아 칩에 대해 이야기하고 있습니다. 튀기지 않고 팬에서 요리할 것입니다!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 208Kcal 칼로리
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성분
또띠아 칩의 경우
- 노란 옥수수 가루 150g
- 유형 00의 흰 밀가루 100g
- 소금 6-7g
- 물 90ml
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3테이블스푼(30ml)
핫소스의 경우
- 구리빛 토마토 250g(중간 크기 2개)
- 고추 50g
- 고추만 있으면 충분하다
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼(20ml)
페이스트리 보드용
- 노란 옥수수 가루 100g
필요한 재료
- 국수 방망이
- 베이킹 페이퍼 시트
- 돌 또는 붙지 않는 팬
- 피자 칼 또는 바퀴
- 소스팬
- 소스용 작은그릇
- 큰 그릇
- 나무 국자
- 라텍스 장갑
- 침수 믹서
준비
- 먼저 매운 소스를 준비하십시오. 껍질을 제거한 후 토마토를 작은 조각으로 자르고 냄비에 붓고 작은 조각으로 줄인 고추를 넣으십시오. 소금으로 간을 하고 기호에 따라 칠리 페퍼와 엑스트라 버진 올리브 오일 두 스푼을 넣고 매우 약한 불에서 15-20분 동안 계속 요리합니다.
당신은 알고 계십니까
토마토에서 껍질을 제거하려면 전체 토마토를 끓는 물에 잠시 담그십시오. 약 15초 후에 물에서 토마토를 꺼내 칼로 자릅니다. 껍질은 손으로 쉽게 제거할 수 있습니다.- 이 시점에서 옥수수 스낵 준비를 진행할 수 있습니다. 볼에 흰 밀가루, 굵은 옥수수 가루, 소금을 붓습니다. 모든 것을 잘 섞고 엑스트라 버진 올리브 오일과 물을 충분히 넣어 매우 부드럽고 촉촉한 혼합물을 얻습니다. 그러나 손에 달라붙지 않아야 합니다(약 90ml). 필요한 경우 옥수수 가루를 더 넣으십시오.
- 약 30-35g 무게의 많은 공을 얻습니다. 손으로 각 공을 모양을 만들어 디스크를 만드십시오. 옥수수 가루로 가루를 뿌린 베이킹 페이퍼에 얻은 디스크를 놓습니다. 반죽을 옥수수 가루로 덮고 부드럽게 밀어 지름 15-20cm의 상당히 규칙적인 또띠아를 만듭니다. 칼이나 피자 휠을 사용하여 디스크를 8등분하여 얇은 삼각형을 만듭니다. 다른 모든 반죽 디스크와 같은 방법으로 진행하십시오.
- 돌이나 붙지 않는 팬을 달군 후 매우 뜨거우면 삼각형을 3~4분 정도 가열하고 너무 갈색이 되지 않도록 모든 면을 자주 뒤집어 줍니다.
추가 아이디어
같은 반죽으로 환상적인 또띠야를 준비할 수 있습니다. 롤링 핀으로 반죽을 펼친 후(삼각형으로 줄이지 않고) 몇 분 동안 반죽 디스크를 가열하는 것으로 충분합니다. 너무 어려워지지 않습니다. 방금 그을렸지만 여전히 부드러운 토르티야는 마치 피아디나처럼 사용할 수 있으므로 예를 들어 닭고기, 콩, 후추 소스(전형적인 멕시코 메뉴)로 속을 채울 수 있습니다.- 이때 미지근한 옥수수 퍼프는 미리 믹서에 거른 매운 소스를 따로 곁들이면 된다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
텍사스-멕시코 전통의 전형적인 스낵인 바삭바삭한 옥수수 칩(원하는 경우 나초 또는 토르티야 칩)은 이 슈퍼 매운 소스와 결합되기를 기다리고 있습니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
토르티야는 잠재적으로 고칼로리 간식이지만, 솔직히 말해서 상업용 토르티야와 Alice가 제안한 토르티야 사이에는 상당한 차이가 있습니다. 집에서 만든 요리에 방부제가 포함되어 있지 않다는 점을 고려하지 않고 사용된 지방의 품질과 양이 절대적으로 집에서 만든 요리에 유리하다는 것을 지정하는 것으로 시작하겠습니다! 분명히, 그것은 간식으로 사용되는 식품이기 때문에(빵과 같은 곡물의 파생물이 아님) "집에서 만든" 또띠아라도 적당히, 그리고 간식 근처에서 사용해야 합니다. 살사와 함께 토르티야의 평균 부분은 약 50g입니다.
